ყავა A-დან Z-მდე: ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის
ვერა კუზმინა
ენდოკრინოლოგი, დიეტოლოგი
ყავა არის არომატული სასმელი, რომელიც უყვართ მსოფლიოს ყველა კუთხეში, საუკუნოვანი საიდუმლოებით მოცული. ფინჯანი ყავა გეხმარებათ დილით გაღვიძებაში, შეხვდეთ ძველ მეგობრებს და შეიძლება იყოს შესანიშნავი შემთხვევა პირველი პაემნისთვის. ყავის მოყვარულები მას უნიკალური მახასიათებლებით ანიჭებენ, ოპონენტები მისი გამოყენებისგან საშიშ შედეგებს ეძებენ. სად არის სიმართლე? ჩვენ შევეცდებით გავარკვიოთ სასარგებლოა თუ მავნე ეს იდუმალი სასმელი.
ყავის ჯიშები
ყავის ხის მოხალული და დაფქული მარცვლები გამოიყენება ყავის მოსადუღებლად. ითვლება, რომ ყავის აღმომჩენები იყვნენ არაბები, რომლებმაც გამამხნევებელი სასმელის მომზადება ჯერ კიდევ მე-12 საუკუნეში ისწავლეს. არაბული ქვეყნებიდან ყავა სწრაფად გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. ყავის მარცვლები ევროპაში დიდი რაოდენობით შემოიტანეს.
ყველაზე პოპულარული ჯიშები შეიძლება ითქვას, მხოლოდ რამდენიმე:
- არაბიკა ყავა. ყველაზე ცნობილი ჯიში, რომელსაც აქვს მოტკბო გემო ოდნავ მჟავე, კენკრის, ციტრუსის, ყვავილოვანი ან თხილის ნოტებით. არაბიკას საუკეთესო ჯიშები იზრდება ინდონეზიაში, ინდოეთსა და ლათინურ ამერიკაში.
- რობუსტა იშვიათად გამოიყენება სუფთა სახით. რობუსტას ჩვეულებრივ ემატება ყავის ნარევები უფრო დახვეწილი გემოს, პიკანტური შემკვრლის და სპეციფიკური სიმწარისთვის.რობუსტას ყავის ხეები გაშენებულია ინდონეზიაში, შრი-ლანკაში, ინდოეთსა და აფრიკის ზოგიერთ ნაწილში.
- ლიბერიკა. ძალიან სურნელოვანი ჯიში არასაკმარისად გამოხატული გემოთი. ლიბერიკა არ არის ექსპორტირებული, მაგრამ მოიხმარება მწარმოებელი ქვეყნების ტერიტორიაზე.
ამჟამად ბაზარზე ყავა Arabica იკავებს ყავის მთლიანი მოხმარების 70%-ს, ხოლო Robusta იღებს დარჩენილ 30%.
გამამხნევებელი სასმელის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მთლიანი ან დაფქული ყავის მარცვლები. ხსნადი ყავა მზადდება დამუშავების შედეგად მიღებული გრანულებისგან. ეს ტიპი ითვლება დაბალი ხარისხის. ყველაზე ძვირადღირებული ყავაა კაფსულური ყავა, რომელიც გამოიყენება ყავის აპარატებში მოსადუღებლად. ფასი გამოწვეულია წარმოების პროცესის სირთულით, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ბუნებრივი მარცვლეულის მდიდარი გემო და სუნი.
ყავის ძირითადი სახეობები: არაბიკა და რობუსტა:
ყავის ყველაზე პოპულარული სახეობები ყავის მაღაზიებში
ყავის სიყვარულმა ხელი შეუწყო ახალი რეცეპტების მასის გაჩენას, რომლებიც განსხვავდება მომზადების მეთოდებით, ყველა სახის დანამატით. ყავის სასმელების ყველა არსებული სახეობიდან შეიძლება გამოირჩეოდეს ყველაზე პოპულარული:
- ესპრესო ძლიერად მოხარშული ყავა, რომლის კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს პრესისა და ორთქლის გამოყენებას. სრულყოფილ ესპრესოს აქვს სქელი ოქროსფერი ყავისფერი კრემი. მას ემატება ცოტა შაქარი, რომელიც ცოტა ხნით ჩერდება ქაფის ზედაპირზე და თანდათან დნება ჭიქის ძირში.
- კაპუჩინო. სათანადო კაპუჩინო არის ყავის, ახალი რძის და რძის ქაფის თანაბარი ნაწილების კომბინაცია. ზოგჯერ კაპუჩინო მზადდება მხოლოდ ნატურალური ყავისა და ათქვეფილი კრემისგან. დეკორაციისთვის სქელ ქაფს ასხამენ წვრილ შოკოლადის ნაჭრებს ან კაკაოს ფხვნილს.
- Americano. ასე ჰქვია კლასიკური ესპრესო, რომელიც შერწყმულია ჭიქა ცხელი წყლით. სურვილისამებრ, ამერიკანოს ემატება შაქარი, რძე.
- ყავის ლატე. სასმელს მიირთმევენ დესერტებთან, ნამცხვრებთან ერთად. კაპუჩინო მზადდება ესპრესოსა და ახალი რძისგან 1:3 თანაფარდობით.
- ყავა რძით. ეს არის ლატეს ერთგვარი ვარიაცია ფრანგული წესით. სწორედ ფრანგებს უწერენ კლასიკურ რეცეპტს, რომელშიც მოხარშული ყავა და რძე თანაბარ ნაწილად არის შერეული.
- მოკაჩინო. სასმელის მომზადება შესაძლებელია ორი გზით - ყავის ათქვეფილ ნაღთან ან ლატეს შოკოლადის სიროფთან შერევით. სერვირების ფუნქცია მოიცავს შოკოლადის თავსახურის ფორმირებას ან კაკაოს ფხვნილის მოყრას.
- Machiato. ეს არის ახლად მოხარშული ესპრესოს კომბინაცია კარამელთან, ქაფიანი რძით და ვანილით.
რა განსხვავებაა ხსნარ ყავასა და ახლად მოხარშულ ყავას შორის?
ახლად მოხარშული ყავა მზადდება დაფქული ლობიოსგან. მოსადუღებლად შეგიძლიათ ყავა თავად დაფქვათ ან იყიდოთ ქარხნულად დამზადებული. ხსნადი ყავა უფრო იაფია, იყიდება დაფასოებული, დასალევად მზად.
ნატურალური ყავა შეიცავს მეტ ცხიმოვან მჟავებს, კალიუმის, მაგნიუმის ნაერთებს, სხვადასხვა ვიტამინებს.
ანალიზმა აჩვენა, რომ ხსნადი - ნაკლებად კოფეინი და ღირებული ნაერთები, მაგრამ ასევე შეიცავს აკრილამიდს - ქიმიურ ნივთიერებას, რომელიც წარმოიქმნება მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ წარმოების პროცესში. დიდი რაოდენობით ხშირი მოხმარების შემთხვევაში ზიანს აყენებს ნერვულ სისტემას და ზრდის კიბოს რისკს.
ხსნადი ყავა ადვილი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებსა და აღჭურვილობას. საკმარისია 1-2 სუფრის კოვზი პროდუქტი ჩაასხით ჭიქაში და დაასხით ცხელი წყალი. დასაშვებია შაქრის, რძის დამატება.
ყავის მოსადუღებლად საჭიროა იგივე ინგრედიენტები - წყალი და დაფქული ლობიო, მაგრამ მნიშვნელოვანია გარკვეული ნიუანსების დაცვა. არასწორად მოხარშული ყავა გემოს კარგავს. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ყავა, შემდგომში გეტყვით.
ხსნადი ყავა გაცილებით დიდხანს ინახება. დაფქული და მთლიანი მარცვლეული კარგავს არომატს და სპეციფიკურ ეთერზეთებს ხანგრძლივი შენახვისას.
ყავის სარგებელი: 18 მიზეზი, თუ რატომ უნდა დალიოთ იგი ყოველდღე
ყავის ღირებული თვისებები ცნობილია ასობით წლის განმავლობაში. უძველესი მკურნალები ურჩევდნენ სასმელს ნაწლავების გასაჯანსაღებლად, სულის დასამშვიდებლად და გონების გასაძლიერებლად. მეცნიერთა მიერ მე-15 საუკუნიდან ჩატარებულმა და თანამედროვე მეცნიერებით დადასტურებულმა კვლევებმა დაადასტურა ყავის სარგებელი ადამიანებისთვის, გარკვეული რეკომენდაციების გათვალისწინებით.
დადგენილია, რომ ყავის დალევის ეფექტი რეალიზდება ქიმიური ელემენტების, ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთების უმდიდრესი შემცველობის გამო.
სხეულში, მათ აქვთ კომპლექსური ეფექტი თითქმის ყველა შინაგან სისტემაზე:
- ამაღლებს არტერიულ წნევას, ასტიმულირებს გულისცემას.
- აუმჯობესებს სისხლძარღვის კედლის ელასტიურობას.
- შეაჩერე ბრონქოსპაზმი.
- ამატებს კუჭის წვენის მჟავიანობას.
- გეხმარება შეკრულობასთან გამკლავებაში, ასტიმულირებს ნაწლავის პერისტალტიკას.
- დაისვენეთ გლუვი კუნთები.
- აქვს შარდმდენი ეფექტი.
განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ყავის უნარს დადებითად იმოქმედოს ინტელექტუალურ პროცესებზე, მეხსიერებაზე, ყურადღებაზე. ყავის მარცვლის სუნიც კი მოქმედებს ემოციური განწყობის ამაღლებაზე. გამოდის, რომ სასმელის დალევის გარეშე ყავის არომატის შესუნთქვა ასტიმულირებს ფსიქიკურ მდგომარეობას, იწვევს ხალისს და აღადგენს სიფხიზლეს.
დოქტორი ბერგი - ყავის ჯანმრთელობის 8 სარგებელი, რომლის შესახებაც არ იცოდით:
15 ყავის ჯანმრთელობის სარგებელი
1 აქვს გამამხნევებელი ეფექტი
ეს არის ყავის ფსიქოაქტიური თვისება, რომელიც ყველაზე პოპულარულია. ფინჯანი ყავის შემდეგ ორგანიზმი იღებს გარკვეულ რაოდენობას კოფეინს, რომელიც სწრაფად ხვდება სისხლში და გადადის ტვინში.აქ იწყება ნეიროტრანსმიტერის ადენოზინის დაბლოკვის მექანიზმი [1]
ადენოზინის როლი არის აქტივობის გრძნობების დათრგუნვა და ძილის სტიმულირება. ის ასრულებს გარკვეულ ფუნქციას ენერგიის გაცვლაში. ძილიანობა ჩნდება ადენოზინის კონცენტრაციის თანდათანობითი ზრდის გამო. სიფხიზლის ყოველი საათი ასტიმულირებს ნეიროტრანსმიტერის კიდევ ერთი დოზის გამომუშავებას. ყავა ბლოკავს ადენოზინს, რომელიც იწვევს ნორეპინეფრინისა და დოფამინის მატებას, ნეიროტრანსმიტერებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სიფხიზლეზე და ენერგიის გაზრდაზე.
ექსპერიმენტების შედეგები ადასტურებს, რომ ყავის დალევა ზრდის რეაქციის სიჩქარეს, აუმჯობესებს მეხსიერებას და ყურადღებას და დადებითად მოქმედებს კოგნიტურ ფუნქციასა და ემოციურ განწყობაზე.
2 ჯანმრთელი ღვიძლი
არსებობს მტკიცებულება, რომ ყავას შეუძლია თავიდან აიცილოს ღვიძლის ციროზის განვითარება. სინგაპურში ჩატარდა კვლევა, რომელმაც აჩვენა, რომ დღის განმავლობაში ორი ან მეტი ფინჯანი ყავის დალევა ციროზის რისკს 66%-ით ამცირებს [2].
პარალელური კვლევები აჩვენებს, რომ ყავა მნიშვნელოვნად ამცირებს ღვიძლის კიბოს რისკს [3].
უკოფეინირებული ყავის დალევა ამცირებს ღვიძლის ფერმენტებს სისხლში [4].
3 ყავა იცავს ნაღვლის კენჭებისგან
არაჯანსაღი დიეტის დაცვით, რომელიც შეიცავს ქოლესტერინის შემცველ საკვებს, ნაღვლის ბუშტში წარმოიქმნება მყარი კალკულები - ნაღვლის კენჭები. ნაღველკენჭოვანი დაავადების წარმოქმნის მეორე მიზეზი არის ციროზის და ღვიძლის სხვა დაავადებების შედეგები.
დიდი კვლევა, რომელშიც 46000 ზრდასრული მამაკაცი მონაწილეობდა, მოეწყო ყავის უნარის შესასწავლად ნაღვლის ბუშტის კენჭების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. 10 წლის განმავლობაში ისინი ყოველდღიურად სვამდნენ ყავას და რეგულარულად უტარებდნენ გამოკვლევას ნაღვლის ბუშტზე.ექსპერიმენტის არცერთ მონაწილეს არ ჰქონდა ნაღვლის ქვები [5]
მსგავსმა კვლევამ ქალებში აჩვენა მსგავსი შედეგები [6].
4 ყავა ამცირებს ტიპი 2 დიაბეტის რისკს
ყავის უნარს, გავლენა მოახდინოს II ტიპის დიაბეტის განვითარებაზე, განსაკუთრებული ყურადღება მიექცა. მოეწყო 18 დამოუკიდებელი კვლევა, რომელშიც მონაწილეობა სულ 457 922 ადამიანმა მიიღო. შედეგების საერთო ანალიზმა აჩვენა, რომ ყოველი ფინჯანი ყავის დალევისას II ტიპის დიაბეტის რისკი მცირდება 7%-ით [7]
აღმოჩნდა, რომ ყავაში შემავალი აქტიური ნივთიერებები გავლენას ახდენს კონკრეტულ ცილაზე - სქესობრივი ჰორმონის დამაკავშირებელ გლობულინზე (SHBG). მისი დახმარებით ორგანიზმი აკონტროლებს სასქესო ჰორმონებს (ტესტოსტერონს, ესტროგენს), რომელთა დარღვეულმა აქტივობამ შეიძლება გამოიწვიოს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების პროვოცირება.
გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ყავა ზრდის სპეციფიკური გლობულინების პლაზმურ დონეს, რაც ნიშნავს, რომ ის ხელს უწყობს დიაბეტის თავიდან აცილებას.
5 იცავს ტვინს ალცჰეიმერის დაავადებისგან
ალცჰეიმერის დაავადების დაწყების საშუალო ასაკი 65-70 წელია. ეს დაავადება მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ნეიროდეგენერაციული პროცესია. მთავარ სიმპტომებს შორისაა მეხსიერების თანდათანობითი დაკარგვა, გონებრივი აქტივობის დაქვეითება, ძირითადი უნარების დაკარგვა.
ალცჰეიმერის დაავადების მკურნალობა ჯერ არ არის შემუშავებული, მაგრამ მეცნიერული დაკვირვებების საფუძველზე შედგენილია მთელი რიგი პრევენციული ღონისძიებები. დეგენერაციული ცვლილებების თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია ჯანსაღი კვების წესების დაცვა, ინტელექტუალური ამოცანების შესრულება, რეგულარული ფიზიკური დატვირთვა და ყავა. კვლევებმა აჩვენა, რომ ყავის რეგულარული მოხმარება ამცირებს ალცჰეიმერის განვითარების ალბათობას 65%-ით [8]
6 ყავა აფერხებს პარკინსონის დაავადებას
პარკინსონის დაავადება ხასიათდება დოფამინის სინთეზზე პასუხისმგებელი ნეირონების თანდათანობითი სიკვდილით. ეს არის მეორე ყველაზე გავრცელებული ნეიროდეგენერაციული მდგომარეობა მსოფლიოში.
ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ ყავის დალევა ამცირებს პარკინსონის დაავადების რისკს 30-60%-მდე. მეცნიერები ამას კოფეინის უნარით ხსნიან ტვინში შესაბამისი ნეიროტრანსმიტერების სტიმულირების უნარით. სუბიექტებმა, რომლებმაც მონაწილეობა მიიღეს ერთ-ერთ ექსპერიმენტში, აჩვენეს უჯრედების აქტივობა, რომლებიც გამოიმუშავებენ დოფამინს [9]
მაკგილის უნივერსიტეტის მეცნიერთა პარალელურმა დაკვირვებებმა დაადგინა ყავის სასარგებლო ეფექტი პარკინსონის დაავადების დიაგნოზირებულ პაციენტებზე. აღმოჩნდა, რომ პაციენტებს, რომლებიც იღებენ კოფეინს, უკეთ აკონტროლებენ მოძრაობებს [10].
7 ხელს უშლის გულის უკმარისობას
ყავა ზომიერად დაიცავს გულის უკმარისობას. პროფილაქტიკური ეფექტის მისაღებად მნიშვნელოვანია დაიცვან მთავარი პირობა - ზომიერება გამამხნევებელი სასმელის გამოყენებაში. ექიმები ადგენენ ყავის დასაშვებ დღიურ დოზას - ორი ფინჯანი [11].
8 ყავა აწვდის ორგანიზმს ანტიოქსიდანტებით
ყავა შეიცავს უფრო მეტ ანტიოქსიდანტს, ვიდრე ყველა ხილსა და ბოსტნეულს დასავლურ დიეტაში. უფრო მეტიც, უკოფეინირებული ჯიშები შეიცავს ამ ღირებულ ნივთიერებებს დაახლოებით იგივე რაოდენობით, როგორც კლასიკური კოფეინირებული ყავა.
ყავის დალევა ხელს უწყობს უჯრედების დაჟანგვის პროცესების განეიტრალებას, ზრდის ორგანიზმის აქტივობას თავისუფალი რადიკალების წინააღმდეგ. დადასტურებულია, რომ კოფეინირებული და უკოფეინირებული ყავა თანაბრად იცავს პირის ღრუს კიბოსგან.უნდა აღინიშნოს, რომ ჩაის არ გააჩნია ასეთი თვისებები [12]
9 იცავს ბადურას არასასურველი გარე და შიდა ფაქტორებისგან
აღმოჩნდა, რომ
ყავა შეიცავს ქლოროგენის მჟავას, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტია. კორნელის უნივერსიტეტის ბაზაზე ჩატარებულმა კვლევამ შესაძლებელი გახადა დადგინდეს, რომ სწორედ ეს ნივთიერება იცავს ბადურის უჯრედებს ჟანგბადის ნაკლებობითა და ოქსიდაციური სტრესით გამოწვეული ჰიპოქსიისგან. გარდა ამისა, მიღებულია მტკიცებულება, რომ ქლოროგენის მჟავას აქვს სასარგებლო გავლენა მხედველობის ნერვების დაზიანების მქონე ლაბორატორიული ცხოველების მხედველობაზე [13]
10 ყავა იცავს მსხვილი ნაწლავის კიბოსგან
მორგებულმა კვლევამ 489706 მონაწილეზე აჩვენა, რომ დღეში 4-5 ფინჯანი ყავის დალევა 15%-ით ამცირებს ნაწლავის კიბოს რისკს [14].
11 ამცირებს კანის კიბოს რისკს
ონკოდერმატოლოგების აზრით, ბაზილომა რჩება კანის კიბოს ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ სახეობად. დაავადება იშვიათად იწვევს სიკვდილს, მაგრამ ყოველთვის იწვევს შეუქცევად ცვლილებებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ კანის გარეგნობაზე. ამერიკელმა მეცნიერებმა ექსპერიმენტულად დაადგინეს, რომ ყავის ყოველდღიური მოხმარება საგრძნობლად ამცირებს ბაზილიომის რისკს. პრევენციული ეფექტი განსაკუთრებით გამოხატული იყო მონაწილე ქალის ჯგუფში, რომლებიც დალიეს მინიმუმ სამი ფინჯანი ყავა დღის განმავლობაში [15]
სხვა კვლევამ აჩვენა, რომ კოფეინს შეუძლია შეამციროს მელანომის რისკი. კანის კიბოს ამ ფორმის ექსპერიმენტები გრძელდება [16].
12 ყავა იცავს კბილებს გაფუჭებისგან
სტომატოლოგიურ მეცნიერებათა ინსტიტუტის ინდოელმა სპეციალისტებმა მიიღეს მტკიცებულება, რომ ყავა ხელს უშლის კარიესის გაჩენას. მათ მიიღეს და დაამუშავეს ინფორმაცია ყველა პაციენტის შესახებ, რომლებიც ყოველდღიურად სვამენ ყავას. კვლევაში გათვალისწინებული იყო ხელშემწყობი ფაქტორები - დიეტის ბუნება, ყავის ბრენდი, რძის და შაქრის გამოყენება დანამატებად.
შედეგმა აჩვენა, რომ პაციენტები, რომლებიც დღეში სამ ფინჯან ყავას სვამდნენ, სხვებთან შედარებით ნაკლებად მიმართავდნენ სტომატოლოგიურ დახმარებას. გარდა ამისა, აღმოჩნდა, რომ ნაღების, რძის, შაქრისა და დამატკბობლების გამოყენება ყავას ართმევს ანტიბაქტერიულ ეფექტს [17].
13 ყავა აუმჯობესებს დნმ სიმკვრივეს
დნმ-ის ჯაჭვის რღვევა ხდება უჯრედული მეტაბოლიზმის პროცესში წარმოქმნილი გვერდითი ნივთიერებების გავლენის ქვეშ. დაზიანებული დნმ კარგავს რეპლიკაციის უნარს და შეიძლება მოკვდეს, თუ მისი სტრუქტურა არ აღდგება. დნმ-ის ჯაჭვის არასწორი აღდგენა იწვევს ძირითადი კომპონენტების გადაკეთებას. დნმ-ის სტრუქტურის ცვლილება ჩვეულებრივ შეინიშნება კიბოს უჯრედებში.
ოთხკვირიანი კვლევა ჩატარდა ორ ჯგუფად დაყოფილ ჯანმრთელ მამაკაცებთან. პირველი ჯგუფი ყოველდღიურად სვამდა შავ ყავას, მეორე - წყალს. თავდაპირველმა შედეგებმა აჩვენა დნმ-ის ჯაჭვის სპონტანური რღვევების თანაბარი რაოდენობა. კვლევის ბოლოს, ანალიზმა აჩვენა ყავის ჯგუფში დნმ-ის რღვევის შემცირება. წყლის ჯგუფში გახეთქვის რაოდენობა გაიზარდა. შეუსაბამობა დაფიქსირდა 27% [18]
14 ყავა იცავს პოდაგრისგან
პოდაგრა არის ართრიტის ერთ-ერთი ფორმა, რომელიც ყველაზე მეტად აზიანებს ფეხის თითების სახსრებს. მძიმე ჩიყვი იწვევს სახსრების შეუქცევად დეფორმაციას. დაავადება უფრო ხშირია მამაკაცებში.
სახსრების მდგომარეობაზე ყავის ეფექტის შესასწავლად მოეწყო დიდი კვლევა, რომელშიც მონაწილეობა მიიღო 45000 მამაკაცმა, რომელთაგან 757-ს ჩიყვის დიაგნოზი დაუსვეს. 12 წლის განმავლობაში კეთდებოდა ანალიზი სასმელებზე, რომლებსაც სუბიექტები ყოველდღიურად მოიხმარდნენ - ჩაი, ყავა, უკოფეინო ყავა.
კონტროლის შედეგები აჩვენებს, რომ ყავის დალევა მნიშვნელოვნად ამცირებს პოდაგრის რისკს. უკოფეინო ყავას უფრო დაბალი ეფექტი ჰქონდა, ჩაის კი არ ჰქონდა ეფექტი [19].
15 კვებავს ადამიანის სხეულს
კოფეინისა და ანტიოქსიდანტების გარდა, ყავა შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას, რომელიც გამოიყოფა მარცვლებიდან მაღალი კონცენტრაციით და მთავრდება მზა სასმელში. ყველა საკვები ნივთიერება სრულად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.
ერთი ფინჯანი ახლად მოხარშული ყავის დალევით მიიღებთ:
- ვიტამინი B2 საჭირო დღიური მნიშვნელობის 11%.
- 6% RDA Q5.
- 3% კალიუმის და მანგანუმის თითოეული საჭირო ყოველდღიური მიღება.
- 2% ვიტამინი B3 და მაგნიუმის თითოეული საჭირო დღიური დოზა.
ერთი შეხედვით, ღირებული ნივთიერებების ეს რაოდენობა უმნიშვნელო ჩანს. მარტივი მათემატიკა ვარაუდობს, რომ ყავის მოყვარულები, რომლებიც სვამენ მინიმუმ 3-4 ფინჯანს დღეში, იღებენ საკვებ ნივთიერებებს დიდი რაოდენობით.
ყავის მცოდნეებმა უნდა იცოდნენ, რომ მათი საყვარელი სასმელის მიღება შაქრისა და რძის გარეშე უზრუნველყოფს მინიმალურ კალორიებს.
ზოგადი პრაქტიკოსი Petrik M. V. – გსურთ უფრო დიდხანს იცოცხლოთ? დალიე ყავა:
სარგებელი ქალებისთვის
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ყავა ასტიმულირებს დოფამინის სინთეზს - ყველაზე მნიშვნელოვანი ნეიროტრანსმიტერი, რომელიც არეგულირებს მოძრაობას, მეხსიერებას და აზროვნების პროცესებს. დადასტურებულია, რომ სიამოვნების განცდა ასევე ასოცირდება დოფამინთან. ამიტომ ყავა ხელს უწყობს განწყობის ნორმალიზებას, ეხმარება დეპრესიულ მდგომარეობებთან გამკლავებაში.
ჰარვარდის უნივერსიტეტის ბაზაზე ჩაატარა კვლევა, რომელშიც ქალები მონაწილეობდნენ ყავის გავლენას ფსიქიკურ მდგომარეობაზე. შედეგების გაანალიზების შემდეგ აღმოჩნდა, რომ ოთხი ფინჯანი ყავის დალევა ამცირებს დეპრესიის რისკს ქალებში 20%-ით [20].
[21].
სარგებელი მამაკაცებისთვის
მამაკაცებისთვის ყავა გარანტირებულია ფიზიკური გამძლეობის, პროფესიონალური დატვირთვებისთვის საჭირო ენერგიის, სპორტული ვარჯიშისთვის. ერთ-ერთ ექსპერიმენტში მამაკაცთა ჯგუფს შესთავაზეს ორი ფინჯანი მოხარშული ყავა ინტენსიური ვარჯიშის შემდეგ. 60 წუთის შემდეგ, სუბიექტებს სთხოვეს შეაფასონ ტკივილის შეგრძნება კუნთებში. ყველა მონაწილემ, ვინც მოიხმარა კლასიკურ ესპრესო, განიცადა ტკივილის მნიშვნელოვანი შემცირება [22]
ყავა წონის დაკლებისთვის
მასტიმულირებელი ეფექტი ყავის დალევის შემდეგ ნაწილდება ნერვული იმპულსების მეშვეობით ყველა შინაგან ორგანოსა და სხეულის სისტემაში. ნერვული აქტივობის ეს ფორმა ააქტიურებს ცხიმოვანი უჯრედების გაყოფის მექანიზმს, რომლებიც ქმნიან ვისცერალურ დეპოზიტებს.გამოხატული ცხიმების წვის ეფექტი აღინიშნება მათში, ვინც ახლახან დაიწყო ყავის დალევა.
კვლევა ვარაუდობს, რომ გამხდარი ადამიანები კოფეინის გავლენის ქვეშ კარგავენ ცხიმის 29%-მდე, ხოლო მსუქანი ადამიანები - 10%-მდე. ამავდროულად, ბიოქიმიური რეაქციების გავლენით გაყოფილი ლიპიდური ნაერთები სისხლში გარდაიქმნება თავისუფალ ცხიმოვან მჟავებად, რომლებსაც ორგანიზმი იყენებს ენერგეტიკული მიზნებისთვის [23]
ცნობილია, რომ კოფეინი ზრდის ადრენალინის დონეს, რომელიც ადამიანს სჭირდება ფიზიკური დატვირთვის დროს. ეს მონაცემები ხსნის ზოგიერთი მწვრთნელის რეკომენდაციას, დალიოთ ფინჯანი მოხარშული ყავა ვარჯიშამდე.
ყავის ქიმიური შემადგენლობა
ყავის მარცვლის შემადგენლობის შესწავლისას მეცნიერებმა დაადგინეს მათში 70-ზე მეტი აქტიური ბიოქიმიური ნაერთის არსებობა. ნაპოვნი ნივთიერებები მოიცავს:
- B ვიტამინები.
- კოფეინი.
- მინიმუმ 30 ორგანული მჟავა.
- კალიუმი.
- მანგანუმი.
- მაგნიუმი.
- ფოსფორი.
- სხვადასხვა ფოლატები.
- ანტიოქსიდანტური ნაერთები.
სასარგებლო ბოჭკოვანი ბოჭკოები აღმოაჩინეს ყავის მარცვლებში. შემოწმებულია ყავის სხვადასხვა რეცეპტები ხსნადი დიეტური ბოჭკოების რაოდენობის დასადგენად. აღმოჩნდა, რომ ესპრესო ყველაზე მეტ ბოჭკოს შეიცავს. მცენარეული ბოჭკოების მინიმალური დონე ხსნარ ყავაში.
ესპანეთის კვლევამ აჩვენა, რომ ყავის მარცვლის ნაჭუჭში ნაპოვნი ანტიოქსიდანტები, უფრო სქელი ვიდრე მოხარშული ყავა, 500-ჯერ უფრო აქტიურია ვიდრე მწვანე ჩაის ექსტრაქტი და ვიტამინი C [24].
ლობიოს შეწვის პროცესში ზოგიერთი ელემენტი წარმოქმნის ახალ ნაერთებს ან ნადგურდება. მოხალული ყავის ტენიანობა მცირდება სამ პროცენტამდე, მაგრამ კოფეინის დონე თითქმის უცვლელი რჩება.
კოფეინი
ყავაში მთავარი ალკალოიდი არის კოფეინი. ამ ალკალოიდის შემცველობა არაბიკაში 1,2%-ია, რობუსტაში კი 3%-ს აღწევს. კოფეინს აქვს ორაზროვანი გავლენა ადამიანის მდგომარეობაზე, რაც დამოკიდებულია ინდივიდუალურ მგრძნობელობაზე.
მას აქვს შემდეგი ეფექტი სხეულზე:
- აჩქარებს პულსს;
- ამცირებს სისხლის შედედებას;
- ასტიმულირებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას;
- ასტიმულირებს შარდვის პროცესს;
- აფართოებს სისხლძარღვებს.
თეობრომინი
ეს ნივთიერება გვხვდება ყავის მარცვლის ბირთვში და კოფეინის საპირისპიროა. ზოგადად მიღებულია, რომ სწორედ თეობრომინი იწვევს ყავის დალევის შემდეგ მხიარულების განცდას, რომელიც ძილიანობით იცვლება. სინამდვილეში, მზა ყავის სასმელი პრაქტიკულად არ შეიცავს თეობრომინს, რომელიც ყავის ნაყოფის მომწიფებისას თითქმის მთლიანად გადაგვარდება კოფეინში. მაგრამ კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებულ შოკოლადში ეს ნივთიერება ბევრჯერ მეტია.
ტრიგონელი
ეს ალკალოიდი ანიჭებს დამახასიათებელ გემოს ყავის მარცვლებს. მარცვლების შეწვა იწვევს ტრიგონელინის ნაწილობრივ დაშლას ცალკეულ არომატულ ნაერთებად, რომლებიც ხელს უწყობენ ყავის დამახასიათებელ არომატს.
ტრიგონელინი დადებითად მოქმედებს სხეულზე, რაც შემდეგია:
- მეხსიერება უმჯობესდება;
- სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზება;
- ტვინის უჯრედები დაცულია არასასურველი შიდა და გარე გავლენისგან;
- აქვს ანტიკარცინოგენული, ანტიბაქტერიული, ფიტოესტროგენული ეფექტი.
თეოფილინი
ყავის მარცვლის ამ კომპონენტს აქვს უნარი გააუმჯობესოს ორგანიზმის სუნთქვის ფუნქცია. ის აჯერებს სისხლს ჟანგბადით, რის გამოც აქტიურდება ფილტვების ვენტილაცია. აღინიშნება თირკმელების, ტვინის გემების, გლუვი კუნთების მოდუნება.ფინჯანი ყავის დალევის შემდეგ, ობსტრუქციული ბრონქიტით ან ასთმით დაავადებული ადამიანი მაშინვე გრძნობს შვებას თავისი მდგომარეობისგან.
რამდენ კალორიას შეიცავს ყავა?
100 გრამ ყავაზე საშუალოდ 5-7 კკალა. ენერგეტიკული ღირებულებები დამოკიდებულია ყავის სახეობაზე და რეცეპტზე, რომლითაც ის მზადდება.
კლასიკური ესპრესო შეიცავს:
- 0.2გ ცილა.
- 0.5გ ცხიმი.
- 0.2გ ნახშირწყლები.
აღსანიშნავია, რომ სასმელში საერთოდ არ არის დიეტური ბოჭკო. თუ ყავას შაქარი ემატება, მისი კვებითი ღირებულება იზრდება, მაგრამ მასთან ერთად მკვეთრად იზრდება ნახშირწყლების შემცველობა.
100გრ ყავა შაქრით შეიცავს:
- 1, 83 გ ცილა.
- 1, 14გრ ცხიმი.
- 14, 65გრ ნახშირწყლები.
ამ სასმელის კალორიული შემცველობა იზრდება 62,44 კკალ-მდე.
100გრ ყავას რძესთან ერთად მიირთმევს ადამიანი დაახლოებით 27 კკალს და ასევე:
- 1, 76 გ ცილა.
- 1, 39გრ ცხიმი.
- 2, 65გრ ნახშირწყლები.
ზიანს აყენებს ყავას: 14 მიზეზი, რომ უარი თქვას მასზე
ყავის ხეები, ისევე როგორც ყველა ხილის მცენარე, მკურნალობენ პესტიციდებით და აქტიურად შთანთქავენ მათ. დაბალი ხარისხის მარცვლეული, რომელშიც მავნე ნაერთების მაღალი კონცენტრაციაა აღმოჩენილი, უკიდურესად დაბალ ფასად იყიდება.
ზედმეტად ძლიერი ყავის დალევა, დასაშვები რეკომენდაციების გადაჭარბება იწვევს მწარე შედეგებს, რომელთა შორის უნდა გამოვყოთ ყველაზე უსიამოვნო:
1 მარილმჟავას სეკრეციის გაზრდა კუჭში
ყავის მოყვარულებს ენატრება ის ფაქტი, რომ ყავის დალევა უზმოზე არ შეიძლება. დილის სასმელი უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე კარგს, განსაკუთრებით კუჭს. მარილმჟავა იწარმოება ორგანიზმში მოხვედრილი საკვების დასაშლელად. მშიერი კუჭის სტიმულირება იწვევს საკუთარი ლორწოვანი გარსის მონელებას.
2 წყლულების, ნაწლავის დაავადების რისკი
კოფეინის გარდა, ყავა შეიცავს უამრავ აქტიურ ბიოქიმიურ ნაერთს, რომელიც აღიზიანებს კუჭისა და წვრილი ნაწლავის შიდა გარსს. სისტემატური გაღიზიანება ამძიმებს გასტრიტის, კრონის დაავადების, კუჭისა და ნაწლავების წყლულოვანი პროცესების მქონე ადამიანებს მდგომარეობას. კოფეინის მიერ პროვოცირებული მაღალი მჟავიანობა უარყოფითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიკროფლორაზე, შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის კრუნჩხვები, კრუნჩხვები, ნაწლავების გაწმენდის პრობლემები ყაბზობის ან დიარეის სახით.
3 გულძმარვის გამოჩენა, რეფლუქსი
ჭამის შემდეგ სფინქტერის კუნთი იკუმშება, რაც ხელს უშლის საკვებისა და მარილმჟავას საყლაპავში დაბრუნებას. ყავა, მიუხედავად მასში კოფეინის არსებობისა, იწვევს სფინქტერის მოდუნებას, რაც ნიშნავს, რომ მას შეუძლია დისკომფორტი გამოიწვიოს ჭამის შემდეგ.
4 იწვევს საფაღარათო ეფექტს
ნაწლავის პერისტალტიკის სტიმულირებით, ყავა იწვევს ნაწლავის ბუნებრივ წმენდას. არის ადამიანთა გარკვეული წრე, რომლებიც ყავას მხოლოდ საფაღარათო ეფექტისთვის სვამენ. თუმცა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კუჭის დაცლა ამ შემთხვევაშიც სწრაფად ხდება, რაც ხელს უშლის საკვების ფიზიოლოგიურ მონელებას და ყველა საკვები ნივთიერების შეწოვას. კვლევებმა აჩვენა, რომ უკოფეინო ყავას აქვს იგივე თვისება, რაც ნიშნავს, რომ საფაღარათო ეფექტს იწვევს ზოგიერთი სხვა ნივთიერება [25]
5 ამცირებს მინერალების შეწოვას
ყავის ბოროტად გამოყენება იწვევს დეფიციტურ მდგომარეობას მაშინაც კი, თუ რეგულარულად იღებთ დიეტურ დანამატებს. დადასტურებულია, რომ ყავის გავლენით კუჭში რკინის შეწოვა უარესდება. მხოლოდ 150-250 მლ ყავა შეამცირებს რკინის შეწოვას 35%-ით [26] გარდა ამისა, არის კალციუმის, მაგნიუმის, თუთიის შეწოვის პრობლემები..
6 შეიცავს აკრილამიდს
ყავის მარცვლის შეწვის პროცესში პოტენციურად კანცეროგენად აღიარებული ნივთიერების - აკრილამიდის წარმოქმნა გარდაუვალია. მის კონცენტრაციაზე გავლენას ახდენს შეწვის ხანგრძლივობა, ტემპერატურა. რაც უფრო მუქია მარცვლების ფერი, მით უფრო მაღალია აკრილამიდების კონცენტრაცია მათში [27].
7 ზრდის სტრესის განვითარების რისკს
ყავის მოყვარულები უფრო მიდრეკილნი არიან სტრესის ჰორმონების მაღალი დოზების გამომუშავებისკენ, ვიდრე სხვა ადამიანები. მათ შორისაა ეპინეფრინი, ნორეპინეფრინი და კორტიზოლი. ამ ჰორმონალური ნივთიერებების გამოყოფა იწვევს ტაქიკარდიას, წნევის მატებას და ჰიპერტონიურობას სხეულის ყველა ნაწილში. ნორმალურ მდგომარეობაში ეს აქტიური ნაერთები არეგულირებს ადამიანის ენერგიას, მაგრამ ყავის ხანგრძლივი ზემოქმედების დროს მათი კონცენტრაცია რამდენჯერმე იზრდება და იწვევს უარყოფით შედეგებს.
8 შეიძლება გამოიწვიოს უძილობა
ენერგიული გრძნობა ყავის დალევიდან დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ. ეფექტის ხანგრძლივობა ინდივიდუალურია თითოეული ადამიანისთვის.ზოგიერთ შემთხვევაში, მასტიმულირებელი ეფექტის გაქრობას შეიძლება დასჭირდეს მინიმუმ ექვსი საათი. აქედან გამომდინარეობს, რომ დაძინებასთან დაკავშირებული პრობლემები წარმოიქმნება ენერგიის ხანგრძლივად შენარჩუნების გამო, რომელსაც ყავა აგროვებს დღის განმავლობაში.
9 შეიძლება ხელი შეუშალოს წამლის ეფექტურობას
თუ ყავის დალევისას მედიკამენტების მიღება გჭირდებათ, აუცილებლად მიმართეთ ექიმს მათი თავსებადობის შესახებ. ყავის ნაერთებს შეუძლიათ გააძლიერონ, შეცვალონ ან მთლიანად გაანეიტრალონ ტაბლეტების ეფექტი. მაგალითად, ალენდრონის მჟავას მოქმედება, რომელიც გამოიყენება ოსტეოპოროზის სამკურნალოდ, 60%-ით იზრდება ყავის გავლენის ქვეშ [28] ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების შემცველი პრეპარატები 55%-ით ნაკლებად ეფექტურია, თუ დაუყოვნებლივ დალევთ. ყავის მიღების შემდეგ [29]
10 თრომბოციტების ფუნქციის შეცვლა
თრომბოციტები - უჯრედები, რომლებიც უზრუნველყოფენ სისხლის შედედებას, აჩერებენ სისხლდენას. კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანებს, რომლებიც ყოველდღიურად სვამენ ყავას, ნაკლები თრომბოციტები აქვთ ერთმანეთთან შეკრული. კოფეინის დამატება არ იწვევს ამ ეფექტს [30].
11 ამცირებს ორსულობის შანსს
ნევადის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა აჩვენეს, რომ ყავას შეუძლია შეამციროს ფალოპის მილების აქტივობა, რომლებიც ატარებენ კვერცხებს საკვერცხეებიდან საშვილოსნოს ღრუში [31].
12 ამაღლებს სისხლში ქოლესტერინს
ყავა შეიცავს კაფესტოლს, ნაერთს, რომელსაც შეუძლია ქოლესტერინის დონის ამაღლება. ოთხი კვირის განმავლობაში დღეში 5 ფინჯანი ყავის დალევისას ქოლესტერინის დონე იზრდება 6-8%-ით. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ კაფესტოლის შემცველობა ყავაში ქაღალდის ფილტრების გამოყენებით.
13 პროვოცირებს ოსტეოპოროზის
ოსტეოპოროზის დროს ძვლოვანი ქსოვილი კარგავს სიმკვრივეს, მისი სტრუქტურა ხდება ფოროვანი და უფრო მყიფე, რაც იწვევს ხშირ მოტეხილობებს. კალციუმი უზრუნველყოფს ძვლების სიჯანსაღეს, ხოლო ყავა - ბლოკავს მის შეწოვას. ყოველი ფინჯანი ყავა იწვევს 4-6 მგ კალციუმის დაკარგვას [32].
14 შეიძლება გამოიწვიოს მასტიტი
მასტოპათიის განვითარება პირდაპირ კავშირშია ქალის ჰორმონების დონესთან. თუმცა, ყავა ზრდის ამ მკერდის დაავადების რისკს 1,5-ჯერ [33].
ყველამ უნდა იცოდეს ყავის შესახებ:
ამაღლებს თუ არა ყავა არტერიულ წნევას?
ასაკთან ერთად აღინიშნება არტერიული წნევის ფიზიოლოგიური მატება, რომელშიც აშკარა სიმპტომები არ არის. წარმოსახვითი კეთილდღეობა ყოველთვის მალავს შინაგან ცვლილებებს სისხლძარღვებში და გულში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ინსულტი ან გულის შეტევა.
იტალიელმა მეცნიერებმა ჩაატარეს კვლევა, რომელშიც მონაწილეობა მიიღო ჰიპერტენზიის საწყისი სტადიის მქონე 1200 პაციენტზე 18-დან 45 წლამდე ასაკობრივ ჯგუფში. ბევრი ყავის დალევა ოთხჯერ ზრდის ჰიპერტენზიის რისკს [34].
შეიძლება თუ არა ორსულებს ყავის დალევა?
ოჰაიოს უნივერსიტეტის კვლევა 500 წყვილზე, რომლებიც გეგმავენ დაორსულებას. შედეგებმა აჩვენა, რომ როდესაც ორივე მშობელი დაორსულებამდე რამდენიმე კვირით დღეში ორ ფინჯან ყავაზე მეტს სვამდა, სპონტანური აბორტის რისკი მნიშვნელოვნად გაიზარდა. თუ ქალი ყავას სვამდა ორსულობის პირველ 7-8 კვირაში, ბავშვის დაკარგვის რისკი კიდევ უფრო გაიზარდა [35]
შეიძლება თუ არა ყავის დალევა სისხლის ჩაბარებამდე?
სისხლს, როგორც წესი, უზმოზე იღებენ, ანუ ბოლო კვება უნდა იყოს წინა ღამეს. ყავაზეც ეს შეზღუდვები მოქმედებს. რა თქმა უნდა, ამ ნიუანსის გარკვევა ყოველთვის შეგიძლიათ ლაბორატორიის პერსონალთან. შესაძლოა დაგენიშნათ გამოკვლევა, რომელიც არ საჭიროებს სპეციალურ მომზადებას.
რამდენი ყავის დალევა შემიძლია დღეში?
ყავის უსაფრთხო დღიური დოზა არის არაუმეტეს სამი ფინჯანი. თუმცა უფრო სწორია დოზის შეფასება არა სასმელის მოცულობით, არამედ მასში კოფეინის შემცველობით. ნატურალური ყავა, როგორც წესი, შეიცავს 100-დან 200 მგ-მდე ფინჯანზე, ამიტომ კოფეინის უსაფრთხო დღიური დოზა არ არის 600 მგ-ზე მეტი კოფეინის..
როგორ მოვამზადოთ ყავა სახლში?
ბარებში, კაფეებსა და რესტორნებში ყავის მომზადებაზე პასუხისმგებელი ბარისტაა, რომელმაც იცის გემრიელი სასმელის საიდუმლოებები. თუმცა, სახლში, სურნელოვანი, გემრიელი სასმელი შეგიძლიათ დამოუკიდებლად გააკეთოთ. ჩვენ მოგიყვებით ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებზე.
როგორ მოვადუღოთ ყავა თურქულად?
თურქში ყავის სწორად მოსადუღებლად, მიიღეთ დაფქული ყავა და წყალი ოთახის ტემპერატურაზე 10 გ 100 მლ-ზე.
ცეზვეში ჩაასხით ყავა, სურვილისამებრ დაუმატეთ შაქარი და დაასხით ნახევარი მოცულობის წყალი. გააჩერეთ სითხე ცოტა ხნით, სანამ ჰაერის ბუშტები აღარ ამოვა. ამის შემდეგ დარჩენილი წყალი დაასხით თურქს. კერძები დადგით ნელ ცეცხლზე, ერთი წუთის შემდეგ ყავა აურიეთ კოვზით ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.
როგორც კი ყავა გახურდება 94-96°C-მდე, ქაფი იწყებს ამოსვლას, გადმოდგით ცეზვე ცეცხლიდან. დაასხით მზა სასმელი ჭიქაში
როგორ გავაკეთოთ კაპუჩინო ან ლატე?
ერთი კლასიკური კაპუჩინოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 50 მლ მაღალცხიმიანი რძე.
- 50მლ ესპრესო დამზადებული 35მლ წყალი და 10გ დაფქული ყავა.
- შაქარი გემოვნებით.
დასაწყისად გაათბეთ რძე, ათქვიფეთ ჩაძირვის ბლენდერით ან ფრანგული პრესით. მოხარშეთ ესპრესო, ჩაასხით ჭიქაში. ზემოდან მოაყარეთ ქაფიანი რძე.
ლატე ცოტა განსხვავებულად მზადდება. ერთი ლატესთვის მოამზადეთ:
- 100მლ რძე.
- 20 მლ მოხარშული ყავა.
- ცოტაოდენი დარიჩინი, მუსკატის კაკალი.
- შაქარი, ათქვეფილი ნაღები გემოვნებით.
ჯერ გააცხელეთ რძე, ათქვიფეთ ბლენდერით ან სათქვეფით. მოამზადეთ ახალი ესპრესო. ჩაასხით რძე გლინტვეინის შესაფერის ჭიქაში ან ჭიქაში 2/3 მოცულობით, შემდეგ დაასხით ყავა თხელ ნაკადში. მზა ლატე გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით, მოაყარეთ დარიჩინის ფხვნილი.
როგორ მოვამზადოთ ქაფიანი ყავა?
შესანიშნავი ყავის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მოსადუღებელი ქვაბი, ხარისხიანი დაფქული ყავა, წყალი, ცოტა შაქარი, გემოვნების უპირატესობის მიხედვით.ტურკას რეცხავენ წყლით, დაფქულ ყავას ასხამენ 1 ჩაის კოვზი 75 მლ ცივ წყალზე. ამის შემდეგ უმატებენ შაქარს, ურევენ და დადებენ მინიმალურ ცეცხლს.
მნიშვნელოვანია, რომ თურქში ყავა კარგად გაცხელდეს, მაგრამ არ ადუღდეს. როგორც კი ქაფი ამოსვლას დაიწყებს, თურქს ცეცხლიდან აშორებენ და ქაფის დადნებას ელოდებიან. ამის შემდეგ ყავა ისევ ნელ ცეცხლზე დადგით. პროცედურა მეორდება სამჯერ ყავის იდეალური გემოს მისაღებად და მადისაღმძვრელი ქაფის წარმოქმნის მიზნით.
