ლობიოს სარგებელი და ზიანი
ლობიო არის უძველესი პარკოსანი კულტურა, რომელიც კაცობრიობამ აღმოაჩინა 8 ათასზე მეტი წლის წინ. მას შემდეგ პროდუქტის პოპულარობა მხოლოდ ექსპონენტურად გაიზარდა. დღეს მსოფლიოს ზოგიერთ ხალხს არ შეუძლია წარმოიდგინოს ერთი დღესასწაული, რომელიც ლობიოს გარეშე გამართულიყო. ასე რომ, იაპონიაში ლობიოს პასტით ნამცხვრები ძალიან პოპულარულია, ბრიტანელებში კი საუზმობენ ლობიოებით ტომატის სოუსში ტოსტთან და შემწვარ ძეხვთან ერთად.
რუსეთში, ლობიო პოპულარული კერძია ვეგეტარიანელებში და მათ შორის, ვინც იცავს სათანადო კვებას. თუმცა, ეს პარკოსანი არ არის ისეთი მარტივი, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს და არსებობს გარკვეული უკუჩვენებები მის გამოყენებასთან დაკავშირებით.მაგრამ იმის ცოდნა, თუ რა სარგებელი და ზიანი აქვს ლობიოს ჯანმრთელობას, შესაძლებელი იქნება ამ პროდუქტის უშიშრად ჭამა.
რა სარგებელი მოაქვს ლობიოს?
მსოფლიოში დაახლოებით 200 სახეობის ლობიოა, მაგალითად, არის მწვანე ლობიო, წითელი ლობიო, მწვანე ლობიო, მეწამული და ყვითელი ლობიო, თეთრი და შავი ლობიო. თუმცა ეს პარკოსნები დიდად არ განსხვავდებიან ქიმიური შემადგენლობით და კვებითი ღირებულებით.
ლობიოს სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აშკარაა, რადგან ის შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების შთამბეჭდავ კომპლექტს. ლობიო შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, C ვიტამინს, E ვიტამინს და ასევე: რკინას, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, გოგირდს, იოდის, ქრომს, ფოსფორს და სხვა მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
- ცხიმი: 1.1გ
- პროტეინები: 24.2გ
- ნახშირწყლები: 60გრ
- წყალი: 10,7გრ
- ნაცარი: 4გრ
- ბოჭკოვანი: 22გრ
ვიტამინები (100გრ): |
რაოდენობა |
%RDA |
| ვიტამინი B9 (ფოლიუმის მჟავა) | 394-482 მკგ | 109, 5% |
| ვიტამინი B1 (თიამინი) | 0, 53-0, 65მგ | 34, 7% |
| ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი) | 0, 4-0, 45მგ | 21, 2% |
| ვიტამინი B4 (ქოლინი) | 96, 7მგ | 19, 3% |
| ვიტამინი B5 (პანტოტენის მჟავა) | 0, 78-1, 1მგ | 18, 8% |
| ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) | 0, 22-0, 24 მგ | 11, 5% |
| ვიტამინი K | 6-19 მკგ | 10, 4% |
მინერალები (100გრ-ზე): |
რაოდენობა |
%RDA |
| ბორ | 490 მკგ | 700% |
| ვანადიუმი | 190 მკგ | 475% |
| სილიკონი | 92მგ | 306, 7% |
| კობალტი | 18, 7 მკგ | 187% |
| ნიკელი | 173, 2 მკგ | 115, 5% |
| მანგანუმი | 1340 მკგ | 67% |
| სპილენძი | 580 მკგ | 58% |
| ფოსფორი | 447-480მგ | 57, 9% |
| მოლიბდენი | 39, 4 მკგ | 56, 3% |
| კალიუმი | 1100-1387 მგ | 49, 7% |
| რუბიდიუმი | 43, 5 მკგ | 43, 5% |
| სელენი | 24, 9 მკგ | 38, 3% |
| რკინა | 5, 47-5, 9მგ | 37, 9% |
| მაგნიუმი | 103-189მგ | 36, 5% |
| თუთია | 3210 მკგ | 26, 8% |
| ცირკონიუმი | 13 მკგ | 26% |
| Chrome | 10 მკგ | 20% |
| სტრონციუმი | 15-270 მკგ | 17, 8% |
| ტიტანი | 150 მკგ | 17, 6% |
| გოგირდი | 159 მგ | 15, 9% |
| კალციუმი | 150-175 მგ | 14, 8% |
სრული ქიმიური შემადგენლობა ➤
სხვა მნიშვნელოვანი კავშირები:
- ფიტოსტეროლები - 127 მგ (230.9% RDA)
- პურინები - 75 მგ (61% RDA)
- ოქსილის მჟავა - 78 მგ (19.5% RDA)
სასარგებლო თვისებები
პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს შორისაა შემდეგი:
- ლობიო შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომელიც წარმოადგენს სხეულის უჯრედების ძირითად სამშენებლო მასალას. ლობიო რეკომენდირებულია შეიტანოთ სპორტით ან მძიმე ფიზიკური შრომით დაკავებული ადამიანების მენიუში. ცილის წყალობით ის ხელს უწყობს ძალების მოპოვებას და შესაძლებელს გახდის კუნთების სწორად ჩამოყალიბებას.
- ლობიო მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ეხმარება ორგანიზმს ტოქსინებისგან განთავისუფლებაში.
- ლობიოს ჭამა არ უწყობს ხელს სისხლში შაქრის მკვეთრ მატებას, რაც ნიშნავს, რომ დიაბეტის განვითარების რისკი მცირდება. ლობიო შეიცავს არგინინს, ამიტომ რეკომენდირებულია მათი ჩართვა დიაბეტით უკვე დაავადებულთა მენიუში.
- მცენარის ბოჭკოების, პოლიფენოლების, ფიტოსტეროლების და საპონინების გამო, რომლებიც შეიცავს ლობიოს, ლობიოს რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს ქოლესტერინის დონე და, შესაბამისად, შეამციროს ათეროსკლეროზის რისკი.
- არსებობს მტკიცებულება, რომ ლობიო ხელს უშლის მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარებას.
- ლობიო შეიცავს ქოლინს, რომელიც ხელს უწყობს ღვიძლის, თირკმელებისა და ტვინის ნორმალურ ფუნქციონირებას და ასევე მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში.
- ლობიოს რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს კუჭის წვენის სეკრეცია, რაც ხელს უწყობს კენჭების მოცილებას ნაღვლის ბუშტიდან.
- გოგირდი, რომელიც ლობიოს შემადგენლობაში შედის, ხელს უწყობს რევმატიზმის დროს ტკივილის მოცილებას, ეხმარება ორგანიზმს უფრო სწრაფად გაუმკლავდეს ნაწლავურ ინფექციებს, ზედა სასუნთქი გზების დაავადებებს.
- ლობიო შეიცავს ასკორბინის მჟავას, რომელიც ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა ინფექციების მიმართ. ლობიო C ვიტამინით აღემატება ატამს, ქლიავს და გარგარს.
- ლობიო მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ხელს უშლიან ორგანიზმის ნაადრევ დაბერებას. რაც უფრო მუქია თესლი, მით მეტი ანტიოქსიდანტია ლობიო.
- ლობიო შეიცავს ამინომჟავებს, როგორიცაა ტიროზინი და მეთიონინი, რომლებიც აუცილებელია ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და ხელს უწყობს დეპრესიისგან თავის დაღწევას.
- ლობიო კარგია კბილებისთვის და აფერხებს კბილის წარმოქმნას.
- კარგია ლობიოს გამოყენება ქალებისთვის მენოპაუზის დროს, რადგან ის შეიცავს კვერცეტინს და ანთოციანინებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას.
- ლობიო ორსულთა რაციონში ზომიერად უნდა იყოს წარმოდგენილი. ის საშუალებას გაძლევთ დაბლოკოთ ორგანიზმის მოთხოვნილება რკინაზე, რაც ხელს უშლის ანემიის განვითარებას. ლობიო ასევე ხელს უწყობს შეშუპებას შარდმდენი ეფექტის გამო, რადგან შეიცავს უამრავ კალიუმს.
- ლობიოს დიურეზული ეფექტი ასევე ხელს უშლის თირკმლის ქვების წარმოქმნას.
- ლობიო დიეტური პროდუქტია. მისი გამოყენება შესაძლებელია მარხვის დღეებში ჭარბწონიანთათვის. ლობიო ხელს უწყობს სწრაფ გაჯერებას და საშუალებას გაძლევთ არ იგრძნოთ შიმშილი დიდი ხნის განმავლობაში. ვეგეტარიანელები მიირთმევენ ლობიოს, როგორც ხორცის შემცვლელს.
- ლობიო შედის არითმიის მქონე ადამიანების მენიუში.
- ლობიო შეიცავს გოგირდს და თუთიას, რომლებიც აუცილებელია ფრჩხილების, კანისა და თმის სილამაზის შესანარჩუნებლად.
- გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით.
- კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის პეპტიური წყლული.
- კოლიტი.
- ქოლეცისტიტი.
- ლობიო შეიცავს დიდი რაოდენობით პურინებს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ჩიყვით დაავადებულთა მენიუში შეტანა, რათა არ მოხდეს დაავადების გამწვავება.
- სიბერე. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ლობიო მთლიანად უნდა იყოს მიტოვებული, მაგრამ ხანდაზმულ ადამიანებს ხშირად აქვთ დაბალი მეტაბოლიზმი, ამიტომ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ ამ პროდუქტის მენიუში შეტანისას.
- პირველ რიგში, საჭიროა ლობიოს დალაგება, დაზიანებული ხილი და უცხო ნარჩენების ამოღება.
- შემდეგ ლობიო უნდა დაასველოთ ცივ წყალში მცირე რაოდენობით სოდასთან ერთად. წყალი ლობიოზე ორჯერ მეტი უნდა იყოს. ლობიო დატოვეთ 10 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ რამდენჯერმე შეცვალოთ წყალი.
- შეცვალეთ წყალი მომზადებამდე.
- ხარშვისას ქვაბს არ სჭირდება გადახურვა. ლობიო ასევე არ უნდა ჩაერიოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს გამოიწვევს ნაყოფის გაფუჭებას. ცეცხლი პატარა უნდა იყოს.
- დამარილებული ლობიო მოხარშვის შემდეგ. თუ ამას ადრე გააკეთებთ, ხილი მკაცრი იქნება.
- თუ მოხარშვისას წყალი ადუღდება, მაშინ მხოლოდ ადუღებული წყალი უნდა დაამატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაიბზარება.
- გემოს გასაუმჯობესებლად ლობიოს შეგიძლიათ დაუმატოთ 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
- ლობიო სრულ მზადყოფნაში უნდა მიიყვანოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ შებერილობა, არამედ მოწამვლაც.
დაკონსერვებული ლობიოს სარგებელი
ჯარედი ლობიო ძალიან გემრიელი პროდუქტია, რომელიც მზადაა საჭმელად და არ საჭიროებს მოხარშვას. ამიტომ მას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად და როგორც დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი. თუმცა, დაკონსერვებული ლობიოს სარგებლობის მაქსიმალური გამოყენებისთვის, ისინი სათანადოდ უნდა დამუშავდეს.
არავისთვის საიდუმლო არ არის, რომ პროდუქტის შენახვის ვადის გახანგრძლივებისთვის გამოიყენება ძმარმჟავა, მარილი და სხვა ნივთიერებები კონსერვაციისთვის. ამიტომ, მირთმევის წინ ან მზა კერძში დამატებამდე, დაკონსერვებული ლობიო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, ხოლო ქილაში შემავალი მარილწყალი საუკეთესოდ გადაწუროთ. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სასარგებლო პროდუქტი, ორგანიზმისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
დაკონსერვებული ლობიო ინარჩუნებს მცენარეულ ბოჭკოებს, კალიუმს, მაგნიუმს, ცილებს, მაგრამ მასში ცხიმი პრაქტიკულად არ არის. ზოგადად, დაკონსერვებული ლობიო ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების 70%-ზე მეტს. ამიტომ, ის შეიძლება დაემატოს სალათებს, ბოსტნეულის ჩაშუშულს და ასევე დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ.დაკონსერვებული ლობიო ხელს უწყობს წონის დაკლებას, რადგან ისინი დიდხანს ინარჩუნებენ გაჯერების გრძნობას. თუმცა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ პროდუქტი ზომიერად.
ლობიო თუნუქის ან შუშის ქილადან აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას და ზრდის კუჭის წვენის სეკრეციას. ეს ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და მიკროფლორას სტაბილიზაციას. ამავდროულად, პროდუქტი არ უნდა მიირთვათ კოლიტის, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის პეპტიური წყლულის, ასევე გასტრიტის ფონზე, რათა არ გადაიტვირთოთ ანთებული საჭმლის მომნელებელი ორგანოები მუშაობით.
ინარჩუნებს თუ არა გაყინული ლობიო თავის სასარგებლო თვისებებს?
ლობიოს გაყინვა საშუალებას იძლევა მათი დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა, მაგრამ ბევრ ადამიანს აინტერესებს, ინარჩუნებს თუ არა გაყინული ლობიო თავის სასარგებლო თვისებებს. გაყინვის და ხელახალი გალღობის შემდეგ ლობიოში თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერებაა შემორჩენილი.ვიტამინების შემცველობა მცირდება, მაგრამ ოდნავ. რაც შეეხება ბოჭკოს, ის სრულად არის დაცული. გარდა ამისა, სამრეწველო მასშტაბით გაყინვისას გამოიყენება პროდუქტის ნაწილობრივი გაუწყლოების სისტემა, ამიტომ გაყინული მწვანე ლობიო შეიცავს 2-ჯერ მეტ ცილას, ვიდრე ახალი.
გაყინული ლობიოს სარგებელი შედარებულია ახალი პროდუქტის სარგებელთან და მისი გამოყენება შეგიძლიათ წლის ნებისმიერ დროს. ერთადერთი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ხელახალი გაყინვა. რაც უფრო ხშირად ხდება პროდუქტის გალღობა და ხელახლა გაყინვა, მით ნაკლები ვიტამინები რჩება მასში. ამიტომ საყინულეში დიდი რაოდენობით ლობიოს დადებისას აუცილებელია მისი ნაწილებად დაყოფა. თუ მწვანე ლობიო ახალი გაყინულია, მაშინ ლობიო ჯერ უნდა მოხარშოთ.
მოხარშული ლობიო ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს?
ლობიო მომზადების შემდეგ ინარჩუნებს ყველა საკვებ ნივთიერებას, მაგრამ მასში კალორიების რაოდენობა თითქმის 1,5-ჯერ იზრდება ნედლ ლობიოსთან შედარებით.ლობიოს თერმული დამუშავება წინაპირობაა, ახალი პროდუქტი საკვებად გამოუსადეგარია. უმი ლობიო შეიცავს ტოქსინებს, რომლებიც ნადგურდება მომზადების დროს. ამიტომ ლობიოს თერმულ დამუშავებაზე უარის თქმა შეუძლებელია.
რა არის ლობიოს კალორიული შემცველობა?
100 გრ ლობიოს კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 100 კკალ. ეს არის საშუალო მაჩვენებლები ყველა სახის ლობიოსთვის. ლობიო ითვლება ყველაზე დაბალკალორიულ პროდუქტად, რომლის 100 გრ შეიცავს 24 კკალს.
შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები
მიუხედავად იმისა, რომ ლობიოს ჯანმრთელობისთვის ბევრი სარგებელი აქვს, ის ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება საზიანო იყოს.
ლობიოში შემავალი ნახშირწყლების ნაწილს ადამიანის ორგანიზმი ვერ ითვისებს, რაც იწვევს მეტეორიზმის წარმოქმნას. ამ ნახშირწყლების შემცველობის შესამცირებლად ლობიო მოხარშვამდე რამდენიმე საათით უნდა დაასველოთ წყალში სოდასთან ერთად.
ბოჭკოების დიდი რაოდენობა ხელს უწყობს გაზის წარმოქმნას და პანკრეასის მიერ გამოყოფილი ფერმენტები ვერ უმკლავდებიან მას. ნაწლავებში მცხოვრები ბაქტერიები ანადგურებენ ბოჭკოებს, მაგრამ ამავე დროს გამოყოფენ უამრავ გაზს. შედეგად ადამიანს აწუხებს მეტეორიზმი. ამის თავიდან ასაცილებლად, ლობიო უნდა იქნას მოხმარებული ზომიერად და სწორად მოხარშული.
უმი ლობიო შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმის მოწამვლა. ის შეიცავს ისეთ ტოქსიკურ ნივთიერებას, როგორიც არის ფაზინი, მაგრამ თერმული დამუშავებისას ის იშლება. ამიტომ განსაკუთრებული სიფრთხილე გმართებთ ამონაყარი ლობიოს ჭამის დროს. მას შეუძლია გამოიწვიოს გულისრევა, დიარეა, ღებინება და ინტოქსიკაციის სხვა სიმპტომები.
უკუჩვენებები ლობიოს ჭამაზე:
ლობიო სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ მეძუძურმა ქალებმა, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ შებერილობა არა მხოლოდ მოზრდილებში, არამედ ბავშვშიც. ამიტომ, თუ ბავშვს კოლიკა აწუხებს, უმჯობესია ცოტა ხნით უარი თქვას ლობიოზე.
ალერგია ლობიოზე ძალზე იშვიათია. როგორც წესი, ის გვხვდება იმ ადამიანებში, რომელთა ორგანიზმი მსგავს რეაქციას ავლენს სხვა პარკოსნებზე, როგორიცაა ბარდა ან ოსპი. თუ გამონაყარი გამოჩნდება, უნდა შეწყვიტოთ ლობიოს ჭამა და მიმართოთ ალერგოლოგის რჩევას.
როგორ მოვამზადოთ ლობიო სწორად?
ლობიო უნდა იყოს სწორად მოხარშული, რომ მაქსიმალური სარგებლობა მიიღოთ. ამიტომ, შემდეგი რეკომენდაციები უნდა დაიცვან:
წინასწარ გაჟღენთილი ლობიოს მომზადების საშუალო დრო 40-90 წუთია, ჯიშის მიხედვით. სწორად მოხარშული ლობიო აუცილებლად გაახარებს არა მხოლოდ თავისი სასარგებლო თვისებებით, არამედ შესანიშნავი გემოთი.
