ბრაზილიური თხილის სარგებელი და ზიანი
როგორც ხდება ხოლმე, დღეს ჩვენი საუბრის გმირს თხილს ეძახიან არა იმიტომ, რომ ბიოლოგიური გაგებით თხილია, არამედ იმიტომ, რომ გარეგნულად, გემოთი, ტექსტურით და სუნით ყველაზე მეტად თხილს ჰგავს.. სინამდვილეში, ეს არის მარცვალი, ან თესლი ბერტოლეტის ხის ნაყოფიდან. ბრაზილიური თხილი არ იყოფა ნახევრად, როგორც მისი ნამდვილი კოლეგები. და თუ ბერთოლეტიას ნაყოფი პირდაპირ ეთერში გენახათ, დიდი ალბათობით გადაწყვეტდით, რომ წინ გქონდეთ ქოქოსი. მაგრამ ღირს მისი გაყოფა და თეთრი რბილობის ნაცვლად ქერქით დაფარული დიდი წაგრძელებული მარცვლები გამოჩნდება.რაც დედა ბუნებას არ მოუგონია!
სახელიდან ადვილი მისახვედრია, რომ ბრაზილიური თხილი ამავე სახელწოდების ქვეყნიდან მოდის. მიუხედავად იმისა, რომ ის იზრდება ამაზონის ველზე: გვიანაში, ვენესუელაში, ბოლივიაში და პერუს ნაწილში. ეს პროდუქტი ცნობილია ინდიელების დროიდან; მას ყოველთვის აფასებდნენ შესანიშნავი გემოთი და მაღალი კვებითი ღირებულებით. აცტეკების ხალხური მედიცინა აქტიურად იყენებდა ბერტოლეტიის ნაყოფს. ისინი კვლავ მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ადგილობრივ სამზარეულოსა და სამკურნალოში.
ევროპის კონტინენტზე ჩასვლისას ბრაზილიურმა თხილმა დიდი ინტერესი და საყოველთაო სიყვარული გამოიწვია. ეს წარმოუდგენლად გემრიელი დელიკატესია და თანამედროვე მეცნიერებმა შეძლეს დაედგინათ, რომ ის ასევე ყველაზე სასარგებლო საკვები პროდუქტია. ყველას, ვინც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე, სურს ჰქონდეს ტონიანი ფიგურა და ლამაზი კანი, დაინტერესდება ჩვენი დღევანდელი დეტალური სიუჟეტით ბრაზილიური თხილის შესახებ.
ბრაზილიური თხილის აღწერა
ბერტოლეტიის ხე (ზოგიერთ წყაროში - Bertholletia) ეწოდა დიდი ფრანგი ქიმიკოსის კლოდ ბერტოლეტის სახელს. ეს ხე მართლაც მონუმენტურად გამოიყურება: 50-60 მეტრის სიმაღლეზე, აბსოლუტურად სწორი და გლუვი, 3 მეტრამდე წრეში, ხოლო ხილით ფოთლები თითქმის ზევითაა. ბერტოლეტია იზრდება დაახლოებით ხუთასი წლის განმავლობაში და იწყებს ნაყოფს მხოლოდ ცხოვრების მეთორმეტე წელს. ასეთი გიგანტისგან თხილის შეგროვება, მოგეხსენებათ, ძალზე რთულია და არ არის აუცილებელი: თავად მომწიფებული ხილი მიწაზე ეცემა. სწორედ ამიტომ, ესპანელმა კოლონისტებმა, რომლებმაც პირველად დააგემოვნეს ტკბილი, ნოყიერი ბრაზილიის თხილი, უწოდეს მათ „ღვთის საჩუქარი ზეციდან“.
ბერტოლეს ხილის ნაჭუჭი, თუმცა თხელია, მაგრამ ძალიან ძლიერია. თუ დაცემისას არ ტყდება, უნდა სცადოთ დელიკატესის ამოღება. მაიმუნები ამაში ძალიან წარმატებულები იყვნენ - ბრაზილიური თხილის ერთ-ერთი მთავარი მცოდნე. ნაყოფს ბასრი ქვებზე ამსხვრევიან.სხვათა შორის, სწორედ ამაზონის მდიდარი ფაუნა უწყობს ხელს ბერთოლეთის ბუნებრივ გავრცელებას. მაგალითად, საყვარელი აგუტი ცხოველები (რაღაც ზღვის გოჭები) ინახავენ ბრაზილიურ თხილს "წვიმიანი დღისთვის" და მიწაში ასაფლავებენ. შემდეგ კი ავიწყდებათ სად დამალეს განძი. თესლი უსაფრთხოდ აღმოცენდება, სიცოცხლეს აძლევს ახალ ხეებს. რამდენად მსგავსია ჩვენი ციყვების და კუბის ამბავი, არა?
ბრაზილიური თხილის ხელოვნურად შექმნა რთული და უაზროა. ჯუნგლებში, ერთი ბერტოლეტით, წელიწადში ორას კილოგრამამდე სურნელოვანი თხილის ამოღება შეიძლება! და "ტყვეობაში" ამ ხეებს დარგვიდან არც თორმეტი და არც თხუთმეტი წლის შემდეგ არ სურთ კარგად გამოიღონ ნაყოფი. ბუნების კიდევ ერთი საიდუმლო! დღეს ბოლივია ბრაზილიური თხილის მთავარი მიმწოდებელია მსოფლიო ბაზარზე, მაგრამ მათ სახელი უცვლელი აქვთ.
ბრაზილიური თხილის სარგებელი
რა არის გასაოცარი ამ დიდ (5-6 სმ სიგრძის) ცხიმიან კაკალში, რომელსაც ფიჭვის გემო აქვს?
შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
- ცხიმი: 66,3გ
- პროტეინები: 15გრ
- ნახშირწყლები: 12,3 გ
- წყალი: 2.6გრ
- ნაცარი: 3,7 გ
- ბოჭკოვანი: 7გ
ვიტამინები (100გრ): |
რაოდენობა |
%RDA |
| ვიტამინი B1 (თიამინი) | 0, 91-1, 35მგ | 75, 3% |
| ვიტამინი E (ალფა-ტოკოფეროლი) | 3, 8-6, 1მგ | 32, 7% |
მინერალები (100გრ-ზე): |
რაოდენობა |
%RDA |
| სელენი | 103-1917 მკგ | 1553, 8% |
| სილიკონი | 91მგ | 303, 3% |
| ბორ | 160 მკგ | 228, 6% |
| Chrome | 100 მკგ | 200% |
| სპილენძი | 1743-1760 მკგ | 175, 2% |
| მანგანუმი | 1220, 0-2780 მკგ | 100% |
| მაგნიუმი | 355, 0-376 მგ | 90, 8% |
| ბარიუმი | 850 მკგ | 85% |
| ფოსფორი | 590, 0-675მგ | 79, 1% |
| ვანადიუმი | 21, 3 მკგ | 53, 3% |
| ცირკონიუმი | 26, 2 მკგ | 52, 4% |
| რუბიდიუმი | 44 მკგ | 44% |
| კობალტი | 3, 1-4, 1 მკგ | 36% |
| მოლიბდენი | 25 მკგ | 35, 7% |
| თუთია | 4200 მკგ | 35% |
| კალიუმი | 447-600მგ | 21, 2% |
| გოგირდი | 178, 0-245 მგ | 21% |
| რკინა | 2, 43-2, 5მგ | 16, 4% |
| სტრონციუმი | 103 მკგ | 12, 9% |
| კალციუმი | 61, 0-218 მგ | 12, 7% |
| ლითიუმი | 12 მკგ | 12% |
| ნიკელი | 15 მკგ | 10% |
სრული ქიმიური შემადგენლობა ➤
სხვა მნიშვნელოვანი კავშირები:
- ფიტოსტეროლები - 108 მგ (196.4% RDA)
- პურინები - 23.8 მგ (16.7% RDA)
უბრალოდ წარმოუდგენელი მაჩვენებელი - სელენის ყოველდღიური ღირებულების 1553% შეიცავს მხოლოდ ერთ მუჭა ბრაზილიურ თხილს! ანუ, რამდენიმე თხილის დახმარებით თქვენ გარანტირებულად დაიცავთ თავს ამ მნიშვნელოვანი მიკროელემენტის დეფიციტისგან.
რაში სჭირდება ადამიანს სელენი და რატომ არის მისი დეფიციტი საშიში? მოდით გავარკვიოთ.
სელენი ბრაზილიურ თხილში
სელენის როლის ადამიანის ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში დეტალური შესწავლა დაიწყო მეოცე საუკუნის შუა ხანებში. მხოლოდ მაშინ იყო წინადადებები, რომ ეს ნივთიერება ჩვენთვის უბრალოდ აუცილებელია. ადრე ითვლებოდა ძლიერ შხამად! გარკვეული გაგებით, ეს არის. არის ხორბლის მინდვრებში ძოვების პირუტყვის მასობრივი მოწამვლის შემთხვევებიც, რომელთა ნიადაგი მდიდარია სელენით. ამ მიკროელემენტის სიჭარბე შეიძლება საშიში იყოს, მაგრამ მისი დეფიციტი არანაკლებ სერიოზული შედეგებით ემუქრება.
სელენი მონაწილეობს უჯრედულ რეაქციებში: მის გარეშე საჭირო ფერმენტები არ წარმოიქმნება. ადამიანის სხეული, განსაკუთრებით ქალის, იწყებს სისტემური უკმარისობის მიცემას. ნაყოფიერება, ანუ წარმატებით დაორსულების და ნაყოფის ტარების უნარი პირდაპირ კავშირშია სელენთან. ამ ნივთიერების დეფიციტი მნიშვნელოვნად ზრდის ორსულთა ორგანიზმში ვირუსული ინფექციების რისკს. ასევე, სელენის ნაკლებობა იწვევს ჰორმონალურ დისფუნქციას - ფარისებრი ჯირკვალი იტანჯება.
კვალი ელემენტი სელენი მონაწილეობს რამდენიმე აუცილებელი ცილის სინთეზში:
- სელენოპროტეინი P წარმოიქმნება ტვინის ენდოთელიუმის მიერ. ეს ცილა გვიცავს სტრესისგან, მძიმე მეტალების და პეროქსიდების მავნე ზემოქმედებისგან. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც არ შეიძლება ნორმალურად სინთეზირებული იყოს სელენის საკმარისი რაოდენობის მონაწილეობის გარეშე;
- სელენოპროტეინი W გამომუშავდება კუნთებში და პასუხისმგებელია მათ მუშაობაზე. ამ ცილის გარეშე ხდება ნაადრევი დაბერება, ორგანიზმი ფაფუკი ხდება, კალორიების სათანადო რაოდენობა არ იწვება კუნთებში, ამიტომ სელენის დეფიციტი ასევე პირდაპირი გზაა სიმსუქნისკენ;
- იოდითირინინ-5'დეიოდინაზა წარმოიქმნება თირკმელებში და ღვიძლში. ეს ამინომჟავა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ადამიანში ჯანსაღი ჰორმონალური ბალანსის შენარჩუნებაში მთელი ცხოვრების განმავლობაში.
სელენი, იოდთან, მაგნიუმთან და კობალტთან ერთად, პასუხისმგებელია კვერცხების სწორად მომწიფებაზე. ის ასევე ხელს უშლის უჯრედულ მუტაციებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხელს უწყობს ჯანმრთელი ბავშვის გაჩენას, დეფექტებისა და თანდაყოლილი დარღვევების გარეშე. სელენის როლი იმუნური სისტემის გაძლიერებაში და კიბოს განვითარების პრევენციაში ძალიან დიდია. სწორედ ეს მიკროელემენტია საჭირო იმ ფერმენტების სინთეზისთვის, რომლებიც ანადგურებენ უცხო უჯრედებს.
სელენის დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად არ არის აუცილებელი აფთიაქში ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსების ყიდვა, რომლებზეც ბევრი ადამიანი ალერგიული ხდება. საკმარისია სწორად იკვებოთ: რეგულარულად მიირთვით თევზი, ზღვის პროდუქტები და თხილი. მხოლოდ ერთ მათგანზე - ბრაზილიელზე - დღეს ვსაუბრობთ. ეს არის სელენის ყველაზე დიდსულოვანი წყარო, რომელიც ბუნებას შეუძლია შემოგვთავაზოს.
ბრაზილიური თხილის სარგებელი ქალებისთვის
როგორც უკვე ვთქვით, ბრაზილიურ თხილში შემავალი სელენი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ქალის რეპროდუქციული ფუნქციის შენარჩუნებაში, უზრუნველყოფს ორსულობის სწორ კურსს, იცავს ახალშობილს განვითარების პათოლოგიებისგან და იცავს ფარისებრ ჯირკვალს. მაგრამ ყველა გოგონა არ არის მხოლოდ მომავალი დედა. ეს არის, პირველ რიგში, ქალი, რომელსაც სურს რაც შეიძლება დიდხანს დარჩეს ახალგაზრდა და ლამაზი. როგორ შეუძლია მას ბრაზილიური თხილი?
მის შემადგენლობაში შემავალი ანტიოქსიდანტები ებრძვიან თავისუფალ რადიკალებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ახანგრძლივებენ ჩვენს სიცოცხლეს. მჟავიან სხეულში ვითარდება სერიოზული დაავადებები, მათ შორის კიბო. ნებისმიერ ქალს ეშინია ამ საშინელი სიტყვის. მაგრამ თუ სწორად იკვებებით და იცხოვრებთ ჯანსაღ წესს, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ყველაფერი გააკეთეთ კიბოსგან თავის დასაცავად.
ვიტამინი E, რომელიც ასე უხვად არის ბრაზილიურ თხილში, ძალიან საჭიროა ქალებისთვის - მას ხშირად სილამაზისა და ახალგაზრდობის ვიტამინს უწოდებენ.ბზინვარე თმა, ელასტიური კანი და ძლიერი ფრჩხილები შეუძლებელია საკმარისი რაოდენობის E ვიტამინის გარეშე და რადგან ცხიმში ხსნადია, ძალიან მოსახერხებელია მისი მიღება ბრაზილიური თხილიდან - შეიცავს 60%-მდე ცხიმს!
სხვათა შორის, ამ თხილის მაღალი ცხიმიანობა არ შეიძლება იყოს იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან მათ გამოყენებაზე წონის დაკლების მსურველებისთვის. ბრაზილიის თხილის ცხიმები თითქმის მთლიანად პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავაა. ქალის სხეულში მოხვედრისას ისინი ამცირებენ „ცუდი“ქოლესტერინის დონეს და ზრდის „კარგის“დონეს. რა თქმა უნდა, ბრაზილიურ თხილს ზედმეტად არ უნდა მიირთვათ: დღეში ორი ან სამი საკმარისი იქნება სასარგებლო ეფექტისთვის და საკმარისი არ არის წონის დაკლების გრაფიკის დასარღვევად.
ბრაზილიური თხილის სხვა ჯანმრთელობის სარგებელი
არა მხოლოდ ქალები, რომლებსაც სურთ ახალგაზრდობის გახანგრძლივება, არამედ მამაკაცებიც, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთი მამაკაცის ჯანმრთელობაზე, შეუძლიათ დახმარებისთვის მიმართონ ბრაზილიურ თხილს.ამ თხილის რეგულარული მოხმარება ზრდის პოტენციალს და აუმჯობესებს სპერმის ხარისხს. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც მშობლიური ლათინური ამერიკელები არიან ასე მოსიყვარულეები და ნაყოფიერები: ბრაზილიასა და ბოლივიაში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ოჯახები, სადაც ახალგაზრდა ცოლი აჩენს შვილებს სამოც წლის მეუღლეს.
მაკადამიის მსგავსად, ბრაზილიის თხილი ძალიან პოპულარულია კოსმეტიკაში. მის სამკურნალო და სურნელოვან ზეთს ხშირად უმატებენ სახის და ტანის კრემებს, შხაპის გელებს, შამპუნებს, ბალზამებსა და თმის აღმდგენი ნიღბებს. ეფექტი შესამჩნევია: ბრაზილიური თხილის ზეთი კანს და თმას რბილს, ჯანსაღს და ლამაზს ხდის. ის შესანიშნავად გაჯერებულია ვიტამინებით და ატენიანებს, ასევე ხელს უშლის ტენიანობის დაკარგვას.
მაგრამ ისევ კვებას. ბრაზილიური თხილის დამატება ღირს თქვენს დიეტაში, რადგან ამ უნიკალურ პროდუქტს აქვს მრავალი სარგებელი:
- ამაღლებს იმუნიტეტს, სელენის მონაწილეობის გამო მაკროფაგების, იმუნოგლობულინებისა და ლეიკოციტების სინთეზში;
- აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ასუფთავებს ნაწლავს ბოჭკოებით;
- ანეიტრალებს მძიმე მეტალებს, კერძოდ დარიშხანს;
- იცავს უჯრედების მთლიანობას გენური მუტაციების პრევენციით;
- ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს ნაადრევი დაბერების და ქრონიკული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად;
- ამცირებს ქოლესტერინს და სისხლში შაქარს, იცავს ათეროსკლეროზისა და დიაბეტისგან;
- ახანგრძლივებს რეპროდუქციულ პერიოდს როგორც ქალებს, ასევე მამაკაცებს;
- ხელს უშლის კიბოს და ეხმარება მათ, ვინც უკვე დაავადებულია მის დაძლევაში.
ბრაზილიური თხილის ზიანი
ასეთ სასარგებლო პროდუქტსაც კი აქვს არაერთი უარყოფითი მხარე და გამოყენების უკუჩვენება. უფრო სწორად, ბოროტად. მაგრამ პირველ რიგში. აქ მოცემულია მიზეზების ჩამონათვალი, რის გამოც ბრაზილიური თხილი შეიძლება იყოს მავნე:
- ალერგია ყველაზე გავრცელებული პრობლემაა. არა მხოლოდ ბრაზილიურ თხილზე, არამედ პრინციპში ყველა თხილზე, ბევრ ადამიანს აქვს მძიმე ალერგია. ასე რომ, თუ უარყოფითი რეაქცია გქონდათ, ვთქვათ, არაქიზე, სცადეთ ბრაზილიის თხილი დიდი სიფრთხილით;
- აფლატოქსინი - ბრაზილიური თხილის კანი შეიცავს ბუნებრივ შხამს, რომელსაც დიდი რაოდენობით შეუძლია გაანადგუროს ღვიძლი, გამოიწვიოს ციროზი ან კიბო. ზოგიერთი ქვეყნის სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური კანონმდებლობა კრძალავს ბრაზილიური თხილის უჭურჭლის იმპორტს. თუმცა, ასეთი უხეში ზომა არასაჭირო ჩანს: ჯერ ერთი, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ დაღრღნა ეს მკაცრი, აბსოლუტურად უგემოვნო კანი და მეორეც, ის ყოველდღიურად უნდა ღეჭავდეს ექვსი თვის განმავლობაში, რათა მკვეთრი შედეგები მოჰყვეს;
- Radium - რამდენიმე წლის წინ, საერთაშორისო სკანდალი გაჩაღდა ბრაზილიის თხილის გარშემო. ამერიკელმა მეცნიერებმა მასში ეს საშიში ელემენტი აღმოაჩინეს და მთელ მსოფლიოს მოუწოდეს უარი ეთქვა შესყიდვებზე.ინციდენტი უფრო პოლიტიკურია, ვიდრე სამედიცინო. სინამდვილეში, ნებისმიერი მცენარის ფესვთა სისტემა ნიადაგიდან შთანთქავს ნივთიერებებს - როგორც სასარგებლოს, ასევე მავნე. წარმოიდგინეთ ორმოცდაათი მეტრიანი ბერტოლეტიის ხე: მისი ძლიერი ფესვთა სისტემა წლების განმავლობაში მიწიდან ყველაფერს ამოწოვს. რადიუმის კონცენტრაცია ბრაზილიურ თხილში იმდენად მწირია, რომ ზიანის შესახებ საუბარი ზედმეტია. რიცხვებში ეს არის 40-260 Bq/კგ, რაც უმნიშვნელოა, მაგრამ ეს მაჩვენებელი 1000-ჯერ აღემატება კონცენტრაციას სხვა პროდუქტებში;
- ბარიუმი - რადიუმის გარდა, ბრაზილიურ თხილში გროვდება ტოქსიკური მიკროელემენტი ბარიუმი (დღიური მნიშვნელობის 85,0% 100 გ-ში) და სტრონციუმი (12,9%);
- ჭარბი სელენი - ის შეიძლება განვითარდეს ადამიანში ბრაზილიური თხილის ჭარბი ჭამისგან. ძირითადი სიმპტომებია გულისრევა, ღებინება, დაბნეულობა, კანის სიწითლე, უცნაური სუნი პირიდან, ნივრის მსგავსი, სუნთქვის გაძნელება, მძიმე შემთხვევებში პნევმონია და ღვიძლის უკმარისობა. ასეთი სახიფათო მდგომარეობა ხდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ მიირთმევთ 5000 ან მეტ მიკროგრამ სელენს დღეში დიდი ხნის განმავლობაში (ზრდასრული ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება სელენზე 80-დან 200 მიკროგრამამდეა), ანუ შეჭამთ მთელი ტომარა ბრაზილიის თხილს.
თუ დაიცავთ ექიმების რეკომენდაციებს და მიირთმევთ ყოველდღიურად 2-3 თხილს, ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს და არანაირ ზიანს.
ბრაზილიური თხილის კალორია
ბრაზილიურ თხილში ბევრი ზეთია - მთლიანი მასის 60%-მდე. ამიტომ, მისი კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალია:
654 კკალ 100 გრამზე
მაგრამ ამავდროულად ის არ შეიცავს ქოლესტერინს და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები დადებითად მოქმედებს ჩვენი სისხლძარღვების, კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე. ცხიმში ხსნადი აუცილებელი ვიტამინები A, E, D და K არ შეიწოვება ცხიმის არარსებობის შემთხვევაში. და ბრაზილიური თხილი არის ღირებული ბუნებრივი ზეთების შესანიშნავი წყარო.
როგორ შევინახოთ ბრაზილიური თხილი?
მაღაზიაში ნედლი ბრაზილიური თხილის ყიდვისას, აუცილებლად შეანჯღრიეთ: თუ ისინი ჭუჭყიან შიგნით, მაშინ თხილი გახეხილი, ძველი და შემორჩენილია.ნაჭუჭიანი ბრაზილიური თხილის ხარისხის გაგება ბევრად უფრო ადვილია. ისინი უნდა იყოს მძიმე, ხორციანი და ელასტიური და ასევე ჰქონდეს ნათელი, დამახასიათებელი არომატი. თუ თხილი თითქმის უწონაა და სუნი არ აქვს, უხარისხო პროდუქტი გაქვთ.
სახლში, ბრაზილიის თხილი საუკეთესოდ ინახება ხელახლა დახურულ მინის კონტეინერში ან ფაიფურის ვაზაში. თხილის მცირე მარაგი შეიძლება შეფუთოთ პლასტმასის ჩანთაში და შედოთ მაცივარში, მაგრამ გახსოვდეთ - ისინი მყისიერად შთანთქავენ სხვა პროდუქტების სუნს. ასე რომ, თუ ძეხვის გვერდით ბრაზილიურ თხილს დადებთ, მოგვიანებით არ გაგიკვირდეთ მათი უცნაური გემო.
ბნელ, გრილ და მშრალ ადგილას ბრაზილიურ თხილს შენახვის ვადა ძალიან დიდი აქვს - ორ წლამდე.
