ჟოლოს ჯანმრთელობის სარგებელი, 5 სამკურნალო რეცეპტი

2023 ავტორი: Eleanor Tracey | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-08-25 09:05

ჟოლოს სარგებელი და ზიანი, გამოყენების რეცეპტები

ჟოლო მრავალწლიანი ბუჩქია დაფქული ტოტების ორწლიანი სასიცოცხლო ციკლით. ამ მცენარეს ხალხში მრავალი სახელი აქვს: მამურა, დათვის, კოსმატკა, ჟოლო. ჟოლოს ანთების საწინააღმდეგო და გაციების საწინააღმდეგო თვისებები ყველასთვის ცნობილია. კენკრა შეიცავს ბევრ ვიტამინს და ორგანულ მჟავას, ფოთლები მდიდარია მიკროელემენტებითა და ფიტონციდებით. ჟოლოს სასარგებლო თვისებებს ოფიციალური მედიცინა აღიარებს.

ჟოლო მოჰყავთ მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში. რუსეთი ამ კენკრის უმსხვილესი მწარმოებელია. მეორე ადგილზეა პოლონეთი. მცენარის მრავალი ჯიშია.ფერმერებმა მოიტანეს მეწამული, წითელი, შავი, ლურჯი და ოქროსფერი კენკრაც კი. საერთო ჯამში, მეცნიერებმა იციან ჟოლოს 15 სახეობა, რომლებიც მოჰყავთ მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში.

ჟოლოს სარგებელი

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის 52 კკალ 100 გ წონაზე.

• ცხიმი: 0,6გ
• პროტეინები: 1.2 გ
• ნახშირწყლები: 11,9 გ
• წყალი: 85,8 გ
• ნაცარი: 0,5გრ
• ბოჭკოვანი: 6,5 გ

ვიტამინები (100გრ):	რაოდენობა	%RDA
ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა)	26, 2მგ	37, 4%
ვიტამინი B5 (პანტოტენის მჟავა)	0, 33მგ	7%
ვიტამინი K	7, 8 მკგ	6, 5%

მინერალები (100გრ-ზე):	რაოდენობა	%RDA
ბორ	200 მკგ	286%
სილიკონი	39მგ	130%
ნიკელი	4, 4-66, 4 მკგ	25, 3%
მანგანუმი	210-670 მკგ	22, 5%
მოლიბდენი	15 მკგ	21, 4%
კობალტი	2 მკგ	20%
სპილენძი	90-310 მკგ	18%
რკინა	0, 69-1, 6მგ	9, 8%

სრული ქიმიური შემადგენლობა ➤

სხვა მნიშვნელოვანი კავშირები:

• ფიტოსტეროლები - 12 მგ (21.8% RDA)
• პურინები - 8 მგ (6.7% RDA)
• ოქსილის მჟავა - 33 მგ (8.3% RDA)

ჟოლო მდიდარია ასკორბინის მჟავით. 100 გრ კენკრა შეიცავს ზრდასრული ადამიანის C ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების 37%-ს. ამიტომ ის უნდა მიირთვათ გაციების დროს.

სალიცილის მჟავას შეუძლია შეამციროს სხეულის ტემპერატურა და შეამციროს ტკივილი.

ორგანული მჟავების, ვიტამინების, მინერალებისა და მიკროელემენტების გარდა, კენკრა შეიცავს ანთოციანინებს. ეს ნივთიერებები პასუხისმგებელია არა მხოლოდ ჟოლოს ფერზე. ისინი იცავენ გენებს დაზიანებისგან, აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. ანთოციანინები ხელს უწყობენ უჯრედის მემბრანის გაძლიერებას, მათში მიმდინარე მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას. ეს ბუნებრივი საღებავები მოქმედებს როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტები და ასევე აჩქარებს ცხიმებისა და ნახშირწყლების დაშლას ნაწლავებში.

გარდა ამისა, ანთოციანინებს აქვთ გარკვეული ანტიმიკრობული თვისებები, რომლებიც სწრაფად ამცირებენ ორგანიზმში გარკვეული ბაქტერიების და სოკოების ჭარბ ზრდას, რაც ხშირად იწვევს სხვადასხვა ვაგინალურ ინფექციას და ზოგჯერ იწვევს გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომს (IBS) ^[1]

ჟოლოში ორი სახის ფლავონოიდია - კატეხინები და ეპიკატექინები. ისინი მონაწილეობენ ნეირონებისა და ახალი სისხლძარღვების წარმოქმნის პროცესში, ხელს უწყობენ ვენური და არტერიული კედლების გაძლიერებას. ფლავონოიდები აუცილებელია ტვინის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. დადასტურებულია, რომ ისინი ხელს უშლიან ალცჰეიმერის ^[2]

ადამიანისთვის სასარგებლოა არა მხოლოდ კენკრა, არამედ ჟოლოს ფოთლებიც. მათ აქვთ ძლიერი ანტიბაქტერიული თვისებები.

9 ჟოლოს ჯანმრთელობის სარგებელი

ჟოლო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი კენკრაა. მისი ჭამით შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა:

1 გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების პროფილაქტიკა

კენკროვანში შემავალ ანთოციანინებს შეუძლიათ შეამცირონ სისხლძარღვებში ანთების ინტენსივობა, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, რაც ამცირებს გულის დაავადების განვითარების რისკს ^[3].

მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ჟოლო სხვა საკვებზე უკეთესია ორგანიზმში აზოტის ოქსიდის (NO) კონცენტრაციის გაზრდაში.ეს ნივთიერება საშუალებას გაძლევთ გააფართოვოთ სისხლძარღვების სანათური და გააუმჯობესოთ მათში სისხლის მიმოქცევა. ამიტომ, კენკრა უნდა შევიდეს იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებსაც აწუხებთ პერიფერიული გირაოს პათოლოგიური შევიწროება. ჟოლოს ამ თვისებების შესახებ კვლევა ჩატარდა საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის კოლეჯში, Xinyajiang სამედიცინო უნივერსიტეტი, ურუმჩი, ჩინეთი ^[4]

2 ანტიოქსიდანტური აქტივობა

ტორონტოს უნივერსიტეტის მედიცინის სკოლის კვლევები ამტკიცებენ, რომ ჟოლოს აქვს ანტიოქსიდანტური პოტენციალი, რომელიც შეიძლება სასარგებლო იყოს ჯანმრთელობის მრავალი პრობლემისთვის ^[5].

3 კიბოს პრევენცია

კენკრაში ნაპოვნი ნაერთები ხელს უშლის ორგანიზმში სიმსივნის წარმოქმნას. ისინი ანადგურებენ თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც აზიანებენ ჯანსაღ უჯრედებს და ხელს უწყობენ მათ ავთვისებიან ტრანსფორმაციას.

ამერიკელმა მეცნიერებმა კიბოს კვლევის ინსტიტუტიდან აღმოაჩინეს, რომ ჟოლო შეიცავს ელაგის მჟავას ^[6]ელაგის მჟავა არის ჟოლოს ფიტონუტრიენტული კომპონენტი, ისეთი საკვანძო ნივთიერებებით, როგორიცაა კემპფეროლი, კვერცეტინი და ციანიდინზე დაფუძნებული მოლეკულები, რომელსაც ეწოდება ციანიდინ-3-რუტინოზიდი და ციანიდინ-3-გლუკოზიდ-რუტინოზიდი. ამცირებს შარდის ბუშტის, ფილტვის, სარძევე ჯირკვლის, საყლაპავის და კანის კიბოს განვითარების რისკს. ორგანიზმში მოხვედრისას ელაგის მჟავას მოლეკულები კანცეროგენების დეაქტივაციას ახდენს. ჟოლო უნდა შევიდეს იმ ადამიანების რაციონში, ვისაც უკვე დაუდგინდა კიბო. დადასტურებულია, რომ ელაგის მჟავა ანელებს მეტასტაზების გავრცელებას მთელ სხეულში ^[7]

ყვითელი ჟოლო არ ითვლება ისეთი ჯანსაღად, როგორც წითელი კენკრა. იმ დროს, ჯიში, როგორიცაა შავი ჟოლო, შეიცავს ყველაზე მეტ ვიტამინს. ეს ჯიში გამოყვანილია ამერიკაში, მაგრამ ეს კენკრა იშვიათია. ე.წ „ჟოლოს ხეები“ბოლო წლების ინოვაციაა. მეცნიერებმა შექმნეს ბუჩქები, რომლებსაც არ სჭირდებათ საყრდენი და საყრდენი. მათ აქვთ მკაცრი ღეროები, რომელზედაც იზრდება დიდი კენკრა.

ამერიკელმა მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ შავი ჟოლო სასარგებლოა პირის ღრუს კიბოს მქონე ადამიანებისთვის. ის შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ანადგურებენ სიმსივნურ უჯრედებს ^[8].

4 სარგებელი დიაბეტისთვის

მიჩიგანის უნივერსიტეტში ჩატარდა კვლევა შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანების სხეულზე ჟოლოს ეფექტის შესასწავლად. მეცნიერებმა შეძლეს გაარკვიონ, რომ მასში შემავალი ფიტონუტრიენტები ურთიერთქმედებენ ზოგიერთ არააქტიურ ჰორმონთან. ეს საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ სისხლში ინსულინის დონე და გააუმჯობესოთ 2 ტიპის დიაბეტის და სიმსუქნის მქონე პაციენტების კეთილდღეობა.

2019 წლის კიდევ ერთმა კვლევამ დაასკვნა, რომ ჟოლო შეიძლება შეამციროს პოსტპრანდიალური ჰიპერგლიკემია და ჰქონდეს გარკვეული ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი დიაბეტის მქონე მოზრდილებში ^[9].

Berry ღირებული პროდუქტია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან შეიცავს ბევრ ბოჭკოს. ჟოლოს დაბალი გლიკემიური ინდექსი მის ჭამას უსაფრთხოს ხდის, სისხლში შაქრის დონის მიუხედავად.

5 წითელი ჟოლოს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები

გამოიყენეთ წითელი ჟოლო ისეთი დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, როგორიცაა:

• ალცჰეიმერის დაავადება.
• შაქრიანი დიაბეტი.
• სიმსუქნე.
• გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიები.

კენკრის სარგებელი დადასტურებულია მრავალი გამოკვლევით. იგი შეიცავს ელაგიტანინებისა და ანთოციანინების უნიკალურ კომბინაციას. მათი ორგანიზმში მიღება ხელს უწყობს ქრონიკული დაავადებების განვითარების პრევენციას.

უახლესი სამეცნიერო მტკიცებულებები ვარაუდობენ, რომ ჟოლოს ელაგის მჟავა ხელს უწყობს ნაწლავის ანთების შემცირებას. სასარგებლო კენკრა პოდაგრისა და ართრიტის პროფილაქტიკისთვის ^{[10] არსებობს მტკიცებულება, რომ ჟოლოში შემავალი ნივთიერებები სხეულზე იგივე ზემოქმედებას ახდენენ, როგორც წამლებს (ასპირინი და იბუპროფენი).}

6 მხედველობის შენარჩუნება

ჟოლო შეიცავს კაროტინოიდებს, ზეაქსანტინს და ლუტეინს. ეს ნივთიერებები ხელს უშლის მაკულარული დეგენერაციის განვითარებას (საშიში დაავადება, რომელიც იწვევს სიბრმავემდე ხანდაზმულებში).

დღეში მხოლოდ 3 პორცია ჟოლო შეიძლება იყოს შესანიშნავი ბუნებრივი წამალი მაკულარული დეგენერაციისთვის. მაკულარული დეგენერაცია არის ასაკთან დაკავშირებული დაავადება, რომელიც გავლენას ახდენს თქვენს მხედველობაზე "შუა წერტილის" ბადურის დაზიანების გამო ^[11].

7 იმუნიტეტის ამაღლება

იმუნიტეტისთვის სასარგებლოა ჟოლოში შემავალი ანტიოქსიდანტებისა და C ვიტამინის კომბინაცია. მცენარეული ბოჭკო დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის დაცვაზე. აორმაგებს ნაწლავების მუშაობას და აუმჯობესებს მის მიკროფლორას. ეს საშუალებას გაძლევთ გააძლიეროთ იმუნური სისტემა, რაც დიდწილად დამოკიდებულია საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებაზე.

8 აუმჯობესებს მეხსიერებას

ჟოლო იცავს ტვინის უჯრედებს ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებებით გამოწვეული დაზიანებისგან. კენკრის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ აზროვნების სიცხადე სიბერემდე. ამ ეფექტს უზრუნველყოფს ფლავონოიდები, რომლებიც მისი შემადგენლობის ნაწილია. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ისინი სასარგებლო გავლენას ახდენენ ყველა კოგნიტურ უნარზე.

9 ხსნის სახსრების ტკივილს

ანთოციანინები და პოლიფენოლები კენკრიდან აჩერებენ სახსრების ქსოვილების განადგურების პროცესს ართრიტით დაავადებულ ადამიანებში. ეს საშუალებას გაძლევთ შეაჩეროთ პათოლოგიური პროცესის პროგრესირება და შეამციროთ ტკივილის ინტენსივობა.

სარგებელი ქალებისთვის

1 არეგულირებს მენსტრუალურ ციკლს

ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზება და საშვილოსნოს გლუვი კუნთების მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად. ამიტომ, ქალებმა, რომლებიც გეგმავენ ორსულობას, რეგულარულად უნდა მიირთვან ჟოლო. ჟოლოს ჩაი ხელს უწყობს მენსტრუალური ციკლის დარეგულირებას, მენსტრუაციის დროს ტკივილის ინტენსივობის შემცირებას.

2 წონის დაკლება

შეუძლებელია ზედმეტი კილოგრამების მომატება ჟოლოს ჭამით. კენკრა შეიცავს ბევრ ბოჭკოს და ცოტა ცხიმს. ეს საშუალებას გაძლევთ დიდხანს დარჩეთ სავსე.

ჟოლო უნდა მიირთვათ სპორტსმენებმა. დადასტურებულია, რომ კენკრა ფარავს სითხის დაკარგვის 95%-ს ინტენსიური ვარჯიშის დროს. მანგანუმი, კალციუმი, ფოსფორი და კალიუმი ხელს უწყობს დარღვეული ელექტროლიტური ბალანსის აღდგენას. ამიტომ, კენკრა შეიძლება მიირთვათ როგორც ვარჯიშის დროს, ასევე მისი დასრულების შემდეგ.

ჟოლოს კეტონებს (რეოსმინს) აქვთ ცხიმების წვის თვისებები ^[12] უფრო მეტიც, ისინი გავლენას ახდენენ იმ ლიპიდურ დეპოზიტებზე, რომლებიც ძნელად აღმოფხვრილია (მუცლის ცხიმი). კეტონები შთანთქავს ზედმეტ ცხიმოვან უჯრედებს, ამიტომ წონა სწრაფად და ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე იკლებს. ყველა ეს ფაქტი დადასტურებულია მრავალრიცხოვან კვლევებში ^[13]

სარგებელი მამაკაცებისთვის

ექსპერტები ამბობენ, რომ ჟოლოს შეუძლია გააუმჯობესოს ნაყოფიერება როგორც მამაკაცებში, ასევე ქალებში ვიტამინის C და მაგნიუმის დონის გაზრდით.

ასევე, 2012 წლის კვლევაში, აშშ-ს ენერგეტიკის დეპარტამენტის ლოურენს ბერკლის ეროვნული ლაბორატორიის მკვლევარებმა აღმოაჩინეს ძლიერი კორელაცია C ვიტამინის მაღალ მიღებასა და სპერმის დნმ-ის ხარისხის გაუმჯობესებას შორის.80 მოხალისე მამაკაცის ანალიზმა აჩვენა, რომ მათ, ვინც ყველაზე მეტ C ვიტამინს მოიხმარდა, სპერმის დნმ-ის დაზიანება 20 პროცენტით ნაკლები იყო, ვიდრე მათ, ვინც ყველაზე ნაკლებს მოიხმარდა. ხანდაზმულ მამაკაცებში ეს მკვებავი ნივთიერება თითქოს „აბრუნებს საათს“^[14]

მეტი მიკროელემენტების მიღება, როგორიცაა ვიტამინი C, E, ფოლიუმის მჟავა და თუთია, როგორც ჩანს, ეხმარება ხანდაზმულ მამაკაცებს ჰქონდეთ იგივე ხარისხის სპერმა, როგორც ახალგაზრდა მამაკაცებს.

ჟოლოს ფოთლების სასარგებლო თვისებები

ჟოლოს ფოთლებს იყენებენ გაციების სამკურნალოდ. ისინი ხელს უწყობენ ხველას და ამცირებს ანთებას და ყელის ტკივილს. ჟოლოს ფოთლების ნახარშს აქვს სიცხის დამწევი თვისებები.

SARS-ის, ტონზილიტისა და რინიტის გარდა, ისინი გამოიყენება სამედიცინო მეცნიერების ისეთ სფეროებში, როგორიცაა:

• კარდიოლოგიაში. ჟოლოს ფოთლების ნახარში ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას. მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ ამ ეფექტს უზრუნველყოფს საკვების მჟავების, აგრეთვე ნიკოტინის მჟავას ანთების საწინააღმდეგო და სიცხის დამწევი თვისებები.
• მეანობაში. ითვლება, რომ ჟოლოს ფოთლების დეკორქცია ხელს უწყობს ტკივილის შემცირებას მშობიარობის დროს. თუმცა ოფიციალური მედიცინა არ ადასტურებს მცენარის ამ თვისებებს.
• გინეკოლოგიაში. ჟოლოს ფოთლებს იყენებენ მენსტრუაციის დროს მუცლის ქვედა ნაწილში ტკივილის შესამცირებლად, ასევე სისხლდენის შესამცირებლად. ამისათვის ისინი თანაბარი პროპორციით იღებენ: ჟოლოს ფოთლებს, მარწყვის ფოთლებს, იარუსის ბალახს, მუხის ქერქს, ბატის ცინიკოსს. ინფუზიის მოსამზადებლად საჭიროა კოლექციის სუფრის კოვზი, რომელსაც დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. ჩაასხით თერმოსში 6 საათის განმავლობაში. შემდეგ ინფუზიას ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე, გაცივებენ და ფილტრავენ. მიიღება თბილად, დღეში ერთი ჭიქა. მკურნალობის კურსი ერთი კვირაა.
• პროქტოლოგიაში. ჟოლოს ფოთლებს იყენებენ ბუასილის სამკურნალოდ. მდგომარეობა უმჯობესდება მათში ტანინებისა და საკვები მჟავების არსებობის გამო. ერთად, მათ აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.ჟოლოს ფოთლებს (2 ჩ/კ) ასხამენ მდუღარე წყალს (250 მლ), თავსახურით ახურებენ, ადუღებენ 2 საათის განმავლობაში. გაფილტრეთ მზა პროდუქტი და შეჰყავთ 40-60 მლ ოდენობით ანუსში. შეასრულეთ პროცედურა შპრიცის გამოყენებით. გაიმეორეთ მიკროკლისტერის დაყენება 1-ჯერ დღეში ძილის წინ. კურსი გრძელდება 14-21 დღე.
• დერმატოლოგიაში. ჟოლოს ფოთლები შესანიშნავი საშუალებაა აკნეს წინააღმდეგ. ეფექტი მიიღწევა ანთების შემცირებით. გარდა ამისა, ჟოლოს ფოთლების ინფუზია ხელს უწყობს სხეულის მთლიანად გაუმჯობესებას. თუმცა, აკნეს სრულად მოშორება მხოლოდ ჟოლოს ფოთლების დახმარებით შეუძლებელი იქნება. ექიმის ყველა რეკომენდაციის დაცვა მოგიწევთ.

ჟოლოს ფოთლების დეკორქცია

ინგრედიენტები:

• ჟოლოს მშრალი ფოთლები - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - 0,5ლ.

როგორ მოვამზადოთ:

ფოთლებს ასხამენ წყალს, ადუღებენ და ადუღებენ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიღებული სასმელი გაცივდება და გაფილტრულია.

როგორ გამოვიყენოთ:

დეკორქციას სვამენ დღის განმავლობაში, გაყოფილი სამ თანაბარ ნაწილად. სასარგებლოა გაციების, საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს. თუ ადამიანს ყელი სტკივა, მაშინ ნახარშს არა მხოლოდ სვამენ, არამედ გასარეცხადაც იყენებენ.

ჟოლოს ბულიონი შეიცავს ხილის მჟავებს. ისინი ხელს უწყობენ hangover-ის სიმპტომების შემსუბუქებას.

ორსულობის 36 კვირამდე ქალებს ეკრძალებათ ჟოლოს ფოთლების დეკორაციის მიღება.

ჟოლოს ფოთლის ჩაი

ჟოლოს ფოთლის ჩაის აქვს სასიამოვნო გემო, ასევე სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.მისი მომზადება შესაძლებელია ბაღის ბუჩქებისგან ან ველური ჟოლოსგან. შეგიძლიათ ჟოლოს ფოთლები სხვა მწვანილსა და ხილს შეუთავსოთ. ეს მხოლოდ გაზრდის მათ სამკურნალო თვისებებს, რაც საშუალებას მოგცემთ გაახანგრძლივოთ ახალგაზრდობა და სილამაზე.

რეკომენდებულია ჟოლოს ფოთლების შეგროვება გაზაფხულის ბოლოს და ზაფხულის დასაწყისში. სწორედ ამ პერიოდში შეიცავს ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებებს.

მომავლისთვის ნედლეულის მოსამზადებლად საჭიროა ფოთლები ბრტყელ ზედაპირზე ერთ ფენად დადოთ. დროდადრო საჭიროა მათი გადაბრუნება. ისინი შრება 5 დღის განმავლობაში. შეგიძლიათ მშრალი ფოთლები ხელებით დაფქვათ. შეინახეთ ისინი მჭიდროდ დახურულ კონტეინერებში. ახლომახლო არ უნდა იყოს ისეთი პროდუქტები, რომლებსაც მკვეთრი სუნი აქვს.

ფერმენტირებული ჟოლოს ჩაი

ფერმენტირებული ჟოლოს ფოთლის ჩაი არის სასმელი, რომელიც შეიცავს უამრავ ორგანულ ნაერთს. იგი მზადდება ახალი ფოთლებისგან. დუღილი გულისხმობს პროდუქტის დუღილის ბუნებრივ პროცესს.

ფერმენტაციისთვის ჟოლოს ფოთლების შეგროვება შეიძლება დაიწყოს გაზაფხულის ბოლოდან და გაგრძელდეს ადრე შემოდგომამდე. მაისის ჩაი განსაკუთრებით სურნელოვანი და სურნელოვანია, ხოლო გვიანი ფოთლებისგან დამზადებული სასმელი ძლიერი და მდიდარი გემოთი.

ჟოლოს ფერმენტირებული ჩაის მისაღებად მიჰყევით ამ მითითებებს:

• შეაგროვეთ ფოთლები და დატოვეთ ისინი ღია ცის ქვეშ 10 საათის განმავლობაში.
• როდესაც ფურცელი რბილი ხდება, მას ხელისგულებით ახვევენ მილში. გარდა ამისა, ნედლეულის გადატანა შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში.
• ფოთლები დაალაგეთ ფენებად ემალის ტაფაში.
• ზემოდან აფარებენ ნესტიან ქსოვილს და ტოვებენ თბილად.

რამდენიმე საათში დუღილის პროცესები დაიწყება. სიახლის სასიამოვნო არომატი გამოვა კონტეინერიდან ფოთლებით. დუღილს დაახლოებით 8 საათი სჭირდება.

ფოთლები არ უნდა იყოს გადაჭარბებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში გაფუჭდებიან.

ფერმენტაციის პროცესის შესაჩერებლად, ფოთლები უნდა გაშრეს მაღალ ტემპერატურაზე. ამისათვის მათ აფენენ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და აშრობენ 100 ° C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ღუმელში ტემპერატურა მცირდება 50 ° C-მდე და ნედლეული მზადდება. ბოლო ნაბიჯი არის სუფთა ჰაერზე გაშრობა. ამისთვის ფოთლებს მარტო ტოვებენ ერთი დღე.

როდესაც შეგროვებული ნედლეული ძალიან უხეშია, მაშინ გახმობის შემდეგ ფოთლები უნდა ჩაყაროთ ჩანთაში და შედგით საყინულეში 24 საათით. ეს დამუშავება მათ უფრო რბილს გახდის, აადვილებს გადახვევას.

ჟოლოს ჩაის რეცეპტები

ჟოლოს ფოთლის ჩაი მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი შავი ჩაი. 250 მლ წყალს დასჭირდება 2 ჩ/კ. მშრალი ნედლეული. ჩაის ფოთლებს უნდა გაუძლოთ 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაის დალევა. ზოგჯერ თერმოსს იყენებენ ჩაის ფოთლის მოსასხმელად.

• ჩაი დამამშვიდებელი ეფექტით. შეურიეთ ჩაის კოვზი ჟოლოს ფოთლები, მარწყვი და ჰოპის გირჩები. მიღებული შემადგენლობა დაასხით 0,3 ლიტრი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ თავსახურის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.
• ვიტამინური ჩაი. ჩაის კოვზი ჟოლოს ფოთლები და კენკრა მოხარშული თერმოსში. დაამატეთ იგივე რაოდენობის ვარდის თეძოები და მოცხარი. მიღებულ ნარევს ასხამენ 0,4ლ მდუღარე წყალში და აჩერებენ 2 საათის განმავლობაში.
• მატონიზირებელი ჩაი. შეურიეთ ფერმენტირებული ჟოლოს ფოთლები და მწვანე ფოთლის ჩაი (ნედლეული აიღეთ თითო 1 ჩ/კ). დაასხით მათ მდუღარე წყალი და დატოვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად.

ჟოლოს ფოთლები შეიძლება შეუთავსოთ გვირილას, დარიჩინს, ორეგანოს, მაყვალს. ამ მწვანილებისაგან ამზადებენ არა მხოლოდ ცხელ, არამედ გამაგრილებელ ჩაის.

შეიძლება თუ არა ჟოლოს ჩაი ტემპერატურაზე?

გაციების დროს სხეულის ტემპერატურის მომატება იმუნიტეტის გააქტიურებაზე მიუთითებს. ამრიგად, სხეული ცდილობს გაუმკლავდეს ინფექციას. ამიტომ ექიმები გვირჩევენ ტემპერატურის დაწევას მხოლოდ 38,5-39°C-ის შემდეგ.

ჟოლოს ჩაი გამოიყენება როგორც სიცხის დამწევი საშუალება მხოლოდ გაციების დროს. თუ ცხელება გამოწვეულია ორგანიზმში მიმდინარე სხვა პათოლოგიური პროცესებით, მაშინ სასმელი არ გამოიყენება სამკურნალოდ.

ჟოლოს ჩაი რეკომენდებულია ბავშვებისთვის 38 °C ტემპერატურაზე. თუ ბავშვს აქვს ფებრილური კრუნჩხვების განვითარების ტენდენცია, მაშინ შეგიძლიათ დალიოთ უკვე 37 გრადუსზე. იმ პირობით, რომ სხეულის ტემპერატურა კვლავ იზრდება, უნდა იქნას გამოყენებული მედიკამენტები.

• ჟოლოს ფოთლის ჩაი. ეს სასმელი შეიძლება გამოვიყენოთ დაავადებით გამოწვეული სისუსტის მოსახსნელად. ის ოდნავ ამცირებს სხეულის ტემპერატურას.
• ჩაი ახალი ჟოლოთი. ამ სასმელს აქვს გამოხატული ანთების საწინააღმდეგო თვისებები და გარდა ყველაფრისა, ხელს უწყობს ორგანიზმის ტონუსის ამაღლებას. ამიტომ სასარგებლოა მისი დალევა გაციებით. თავს უკეთესად გრძნობთ ჟოლოს ჩაით.

სიცხეს დამოუკიდებლად ვერ ებრძვი. თუ სხეულის ტემპერატურა აღემატება 39,5 ° C-ს, საჭიროა დაუკავშირდეთ სპეციალისტს. ეს მდგომარეობა სერიოზულ საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას და მოითხოვს პროფესიონალურ მიდგომას მკურნალობაში.

ვიდეო: არის თუ არა ჟოლოს ჩაი ჯანსაღი?

გემრიელი რეცეპტები ჟოლოთი

ჟოლო გემრიელია ახალი და სხვა კერძებში. კენკრა არ საჭიროებს გაწმენდას. თერმული დამუშავების შემდეგ მათში ინახება სასარგებლო ვიტამინები და მიკროელემენტები.

ჟოლოს ტორტი

ჟოლოს ტორტის მომზადება ძალიან მარტივია. გამოდის ნაზი, ტკბილი და მჟავე გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 0,5 ჭიქა.
• ახალი ჟოლო - 0,3 კგ.
• არაჟანი - 0,2 მლ.
• კვერცხი - 3 ცალი
• ვანილი - 1 ჩ/კ
• შაქარი - 1 ჭიქა.
• ცომის გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ
• ლიმონის ცედრა - 2 ს.კ. ლ.
• კარაქი და შესქელებული რძე – თითო 70გრ
• მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ:

ფქვილი გაცრილია, აურიეთ გამაფხვიერებელი და ლიმონის ცედრა. პროტეინები yolks გამოყოფილია. გულებს ავთქვიფოთ არაჟანთან და შაქართან ერთად ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული მასა ჩაასხით ფქვილში, საფუძვლიანად აურიეთ.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, დაასხით მიღებული ცომის ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ ჟოლო. დაასხით კენკრა დარჩენილი ცომით. აცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

კრემის მოსამზადებლად უნდა შეურიოთ შესქელებული რძე თანაბარი პროპორციით კარაქს და ავთქვიფოთ. გაცივებული ნამცხვარი შეზეთეთ მზა შემადგენლობით. ზემოდან მორთეთ ჟოლოთი.

ტკბილი ჟოლოს ბრინჯის კასეროლი

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 0,2 კგ.
• რძე - 0,9ლ.
• შაქარი - 130გრ
• ცედრა აღებული ერთი ლიმონისგან.
• კვერცხი - 5 ცალი
• კარაქი – 80გრ
• ჟოლო - 150გრ
• ბანანის ჩიფსები - 50გრ
• დარიჩინი - 1/2 ჩ/კ

როგორ მოვამზადოთ:

ბრინჯი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე. ამისათვის მას 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღებენ მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც ქვაბში ყრიან. ბრინჯი დაასხით რძესთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ.

კვერცხის გულები დაფქვით შაქართან ერთად, შემდეგ ათქვიფეთ კარაქთან ერთად.

ბრინჯი გაცივდება, მას უმატებენ ლიმონის ცედრას, დარიჩინს და კარგად აურიეთ. მიღებულ ნარევში შეჰყავთ ბანანის ჩიფსები და ჟოლო.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე. ჯერ ბრინჯს დაამატეთ სუფრის კოვზი ცილოვანი ქაფი, აურიეთ. შემდეგ, დარჩენილი ცილოვანი მასა ფრთხილად შეჰყავთ.

მზა ნარევი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 170°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.

სანამ ქვაბს ფორმიდან ამოიღებთ, კარგად უნდა გააგრილოთ. მზარეულები გვირჩევენ შეინახოთ იგი მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.

კერძი მიირთვით თბილი. ქაფს ზემოდან ამშვენებს კენკრა და შაქრის პუდრა.

ჟოლოს ტორტი (გამოცხობის გარეშე)

ინგრედიენტები:

1. ბაზისთვის:

   • კარაქი – 100გრ
   • ნამცხვრები - 0,2 კგ.

2. მუსის დასამზადებლად:

   • კრემი ცხიმის შემცველობით 33% - 0,5ლ.
   • კრემის ყველი – 150გრ
   • შაქარი - 120გრ
   • ჟელატინი - 10გრ
   • ვანილის შაქარი - 10გრ
   • ჟოლო - 0,2 კგ.

3. ზემოსთვის:

   • ჟოლო - 0,2 კგ.
   • კრემი – 150გრ
   • ქოქოსი.

როგორ მოვხარშოთ: ფუნთუშები უნდა დაქუცმაცდეს ნამსხვრევებად. კარაქი დნება მიკროტალღურ ღუმელში, ურევენ ფუნთუშებს. ნაზავი შეგიძლიათ შაქრის ფხვნილით დაატკბოთ. ნამსხვრევები ჩაასხით 22 სმ დიამეტრის ყალიბში, მკვრივ ფენად უნდა დაიყაროს.

100გრ ჟოლო მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეურიეთ ჩვეულებრივ და ვანილის შაქარს და შემდეგ მოზილეთ ნახარშით. გახეხეთ საცერში, გააგრილეთ.

ჟელატინი გაჟღენთილია 4 ს.კ. ლ. წყალი, რის შემდეგაც თბება სრულ გახსნამდე.

ნაღები ათქვიფეთ, დაუმატეთ ნაღების ყველი, ისევ აურიეთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ჟელატინი და ჟოლოს პიურე, ნაზად აურიეთ. შემდეგ შემოდის დარჩენილი კენკრა. ეს შემადგენლობა ჩაასხით ფორმაში ფუნთუშებით და შედგით მაცივარში.

როდესაც ნამცხვარი გამკვრივდება, მას ასხამენ ქოქოსის ფანტელებს, ამშვენებს კრემით, ჟოლოთი და პიტნით.

ჟოლოს მავნებლობა და უკუჩვენებები

ჟოლო შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია. ზოგჯერ რეაქცია საკმაოდ ინტენსიურია. ლორწოვანი გარსების შეშუპება, კანის გამონაყარი და ქავილი. ამიტომ კენკრა არ უნდა შესთავაზოს 1 წლამდე ასაკის ბავშვებს.

ორსულებმა ჟოლო ზომიერად უნდა მოიხმარონ. მასზე დაფუძნებული დეკორქცია განსაკუთრებით სასარგებლოა 36 კვირის შემდეგ.

არ არის რეკომენდებული მეძუძური ქალებისთვის ჟოლოს მოხმარება. კენკრა უკუნაჩვენებია აცეტილსალიცილის მჟავაზე ალერგიით დაავადებულთათვის. ჟოლო არ უნდა მიირთვან იმ პაციენტებმა, რომლებიც იღებენ წამლებს სისხლის გასქელებაზე. კენკრას საპირისპირო ეფექტი აქვს.

თუ ადამიანი გადის თერაპიას ანტიბაქტერიული საშუალებებით, მაშინ მან უარი უნდა თქვას ჟოლოს გამოყენებაზე. კენკრა შეიცავს ტირამინს, რაც იწვევს არტერიული წნევის მკვეთრ მატებას.

ჟოლოს წვენი არ უნდა დალიონ გასტრიტის, კუჭის და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის მქონე ადამიანებისთვის. ჟოლოს ფოთლების ნახარშები კი, პირიქით, სასარგებლო იქნება ასეთი დაავადებების დროს.

ჟოლო არ უნდა მიირთვათ იმ ადამიანებმა, რომლებსაც აწუხებთ urolithiasis. ნაყოფი შეიცავს ოქსილის მჟავას, რაც იწვევს თირკმელებში ქვების წარმოქმნას. პოდაგრით დაავადებულთა რაციონში არ არის რეკომენდებული კენკრის შეტანა.

უკუჩვენებები ჟოლოს ფოთლებზე

ჟოლოს ფოთლებს იყენებენ სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ, მაგრამ სხეულის ზოგიერთ პირობებში ისინი უკუნაჩვენებია.

აკრძალულია ჟოლოს ფოთლებზე დაფუძნებული ნებისმიერი პრეპარატის მიღება შემდეგ შემთხვევებში:

• ქრონიკული ყაბზობა.
• გუტი.
• ასთმა.
• Jade.
• პოლიპები ცხვირში.
• ალერგია ჟოლოზე.

არ უნდა შეუთავსოთ ჟოლოს ფოთლების ნახარშები და ინფუზია აცეტილსალიცილის მჟავასთან, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს მისი გადაჭარბება.