იწვევს თუ არა ზეთის ხელახალი გამოყენება კიბოს?
აღარ არის საიდუმლო, რომ შემწვარი საკვები ჯანმრთელობისთვის საშიშია. და საფრთხე ძალიან რეალურია. ეს დაკავშირებულია კიბოს განვითარების რისკთან. შიშის უმეტესობა არა თავად პროდუქტებია, არამედ მათი შეწვა ზეთში, რომელიც არაერთხელ იქნა გამოყენებული. მართლა ასეთი საშიშია?
მღრღნელების უახლესმა კვლევამ აჩვენა, რომ გაცხელებული მცენარეული ზეთი იწვევს პათოლოგიურ ცვლილებებს უჯრედულ დონეზე. თაგვებში, რომლებიც ჭამდნენ მასზე მოხარშულ საკვებს, მკერდის კიბო გააქტიურდა და დაიწყო მეტასტაზების გავრცელება მთელ სხეულში.ექსპერიმენტი ილინოისის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა ჩაატარეს. მისი განსახორციელებლად გამოიყენებოდა სოიოს ზეთი, რომელსაც არაერთხელ აცხელებდნენ. სწორედ მას იყენებენ კაფეებში, სასადილოებსა და რესტორნებში შესაწვავად. საკონტროლო ჯგუფი იყო თაგვების ჯგუფი, რომლებიც ღებულობდნენ ზეთს ცივი ფორმით. კვლევა გაგრძელდა 4 თვე.
მღრღნელების სხეულში კიბოს უჯრედები ხელოვნურად ჩაუნერგეს. პირველი შედეგები შეფასდა 3 კვირის შემდეგ.
თაგვები, რომლებმაც მიიღეს ხელახლა გაცხელებული ზეთი, 4-ჯერ გაიზარდა სიმსივნის მეტასტაზების სიხშირე. უფრო მეტიც, ყველაზე ხშირად პათოლოგიური უჯრედები ხვდებოდა ფილტვებში. მეცნიერებმა შენიშნეს, რომ ისინი განსაკუთრებით აგრესიულები არიან [1].
მღრღნელები, რომლებიც იკვებებოდნენ ცივი ზეთით, არ აძლევდნენ მეტასტაზებს ასე ფართოდ და არ იყვნენ ზედმეტად აქტიურები.
სპეციალისტები დაინტერესდნენ სხეულზე ხელახლა გაცხელებული ზეთის ასეთი მოქმედების მიზეზით.ისინი მივიდნენ დასკვნამდე, რომ როდესაც ტემპერატურა იზრდება, მასში ხდება მოლეკულური სტრუქტურის ცვლილებები. ზეთი იწყებს აკროლეინის გამოყოფას. ეს არის ტოქსიკური ნივთიერება, რომელსაც აქვს კანცეროგენული მოქმედება ორგანიზმზე.
ადამიანებმა უნდა გახსოვდეთ, რომ ყველა რესტორანი ბევრჯერ იყენებს კარაქს. საუკეთესო შემთხვევაში, ჩანაცვლება ხდება ველში მისი გამოყენების 3-5 ჯერ. ეს კარგი მიზეზია, რომ თავიდან აიცილოთ შემწვარი საკვები. ყველა შედეგი გამოქვეყნდა ჟურნალში Cancer Prevention Research.
