ლეციტინი: რისთვის გვჭირდება ის? რა პროდუქტებს შეიცავს?
ტერმინი "ლეციტინი" აქვს ძველი ბერძნული ფესვები და მომდინარეობს სიტყვიდან "lekythos", რაც ნიშნავს "კვერცხის გულს". მართლაც, ძნელი წარმოსადგენია საკვები პროდუქტი, რომელიც შეიცავს უფრო მეტ ლეციტინს, ვიდრე გული. თუმცა, თანამედროვე "კომერციული" ლეციტინი 99% მზადდება სოიოს ზეთისგან, ხელმისაწვდომი მცენარეული ნედლეულისგან და წარმოადგენს რაფინირებისა და დატენიანების ქვეპროდუქტს.
საკვების ემულგატორები და დიეტური დანამატები, რომლებიც იყიდება სახელწოდებით "ლეციტინი" შედგება შემდეგი კომპონენტებისგან:
- ფოსფატიდილქოლინი - 19-21%;
- ფოსფატიდილეთანოლამინი - 8-20%;
- ინოზიტოლი - 20-21%;
- ფოსფატიდილსერინი - 5-6%;
- სოიოს ზეთი - 33-35%;
- ტოკოფეროლი, თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები, ეთერები, სტეროლები, სტირონები და ბიოლოგიური პიგმენტები - 2-5%;
- ნახშირწყლები – 4-5%.
როგორც ხედავთ ამ სიიდან, ლეციტინის თითქმის ორი მესამედი შედგება ფოსფოლიპიდებისგან, რის გამოც ბევრ სამედიცინო წყაროში ეს ცნებები სინონიმია. თითქმის ყველა ჰეპატოპროტექტორი იწარმოება სოიოს ლეციტინისგან - წამლები, რომლებსაც აქვთ ღვიძლის აღდგენისა და დაცვის უნარი. მიუხედავად იმისა, რომ ამ პრეპარატების მიღების რადიკალური თერაპიული ეფექტი ჯერ კიდევ არ არის კლინიკურად დადასტურებული, თავად ლეციტინს დიდი მნიშვნელობა აქვს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
საკვებთან ერთად მიღებისას ლეციტინი შედის რიგ რთულ ქიმიურ რეაქციაში, რის შედეგადაც წარმოიქმნება შემდეგი ნივთიერებები:
- უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავები - პალმიტური, ოლეური, სტეარინი, არაქიდონი;
- ფოსფორის მჟავა;
- გლიცერინი;
- ქოლინი.
ამ ლიპიდების და ამინომჟავების გარეშე წარმოუდგენელია ზოგადად ნერვული სისტემის და განსაკუთრებით ტვინის ნორმალური განვითარება და ფუნქციონირება, ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ადეკვატური შეწოვა, ჯანსაღი ქოლესტერინის ბალანსი, სათანადო სისხლის შემადგენლობა, გულ-სისხლძარღვთა, საჭმლის მომნელებელი და რეპროდუქციული სისტემების მაღალი ხარისხის მუშაობა.
ლეციტინი არის ყველა უჯრედის მემბრანის მთავარი სტრუქტურული კომპონენტი, უზრუნველყოფს უჯრედების ჰომეოსტაზს, მონაწილეობს ყველა ენერგეტიკულ და მეტაბოლურ რეაქციაში. ეს ნივთიერება ბუნებაში იმყოფება აბსოლუტურად ნებისმიერ ცოცხალ ორგანიზმში და ბიოლოგიურ სითხეში და მცენარეულ ქსოვილებშიც კი. განსაკუთრებით ბევრია ლეციტინი თავის ტვინში, ხიზილალაში, კვერცხუჯრედში, სპერმაში, ნერვულ ბოჭკოებში და ზოგიერთი ცხოველის სპეციალური საბრძოლო ორგანოებში, მაგალითად, ელექტრო სხივებში.
ლეციტინი შედგება ადამიანის ღვიძლის ნახევარი, ტვინის მესამედი და მის გარშემო დამცავი გარსი, ისევე როგორც ჩვენი სხეულის ყველა ნერვული ქსოვილის დაახლოებით 17%.
ლეციტინის გარეშე ჩვენი ორგანიზმი საერთოდ ვერ ფუნქციონირებს და აღდგება ნორმალურად, ვინაიდან ეს ნივთიერება ერთდროულად მოქმედებს როგორც სამშენებლო მასალა ახალი უჯრედებისთვის და ტრანსპორტი უჯრედული რეაქციების კომპონენტების გადასატანად. ადამიანი, რომელიც განიცდის ლეციტინის ქრონიკულ დეფიციტს, კარგავს რეგენერაციის უნარს, სწრაფად ბერდება და მძიმედ ავადდება, უფრო მეტიც, შეუძლებელია მისი დახმარება მედიკამენტებითა და ვიტამინებით, სანამ ორგანიზმში ლეციტინის ნაკლებობა არ შეივსება. ბოლოს და ბოლოს, თუ არ არის ლეციტინი, არ არის მედიკამენტების ტრანსპორტი, არ არის მასალა ახალი უჯრედებისთვის.
ადამიანის საშუალო ყოველდღიური დიეტა შეიცავს დაახლოებით 4 გ ლეციტინს, რაც უდრის ქათმის დიდი კვერცხის ორ გულს. ხოლო ზრდასრული ადამიანის მოთხოვნილება ლეციტინზე შეადგენს 5-7 გ დღეში, ასაკის, სქესის და ცხოვრების წესის მიხედვით.
ლეციტინის გარკვეული რაოდენობა ჩვეულებრივ სინთეზირდება ღვიძლში, მაგრამ გარე (გარემო, სტრესი) და შინაგანი (უხარისხო საკვები, ალკოჰოლი, მოწევა, მედიკამენტები) ფაქტორების უარყოფითი გავლენის ქვეშ. როგორც ასაკთან ერთად, ეს უნარი თანდათან იკარგება. გარდა ამისა, ადამიანის საჭმლის მომნელებელი ფუნქციები უარესდება და საკვებით მიწოდებული ლეციტინი სრულყოფილად წყვეტს ათვისებას.
ამავდროულად, ჩვენ ძალიან გვჭირდება ლეციტინი მთელი ჩვენი ცხოვრების განმავლობაში:
- საშვილოსნოში ნაყოფის ყველა ორგანოსა და სისტემის სწორად ჩამოყალიბება, განსაკუთრებით ტვინისა და ზურგის ტვინი, დამოკიდებულია ლეციტინის საკმარის დონეზე;
- სიცოცხლის პირველ წელს თქვენმა ბავშვმა უნდა მიიღოს საკმარისი ლეციტინი დედის რძიდან ან ფორმულიდან ნორმალური კოგნიტური და მოტორული ფუნქციების გასავითარებლად;
- სკოლამდელი და დაწყებითი სკოლის ასაკში ლეციტინი პირდაპირ კავშირშია ბავშვის ინტელექტის ჩამოყალიბებასთან, ახალ გუნდთან ადაპტაციის სიჩქარესთან და სასწავლო მასალის ათვისებასთან, უნართან. კლასებზე კონცენტრირება;
- პუბერტეტი ასევე ვერ გადის შეუფერხებლად ლეციტინის დეფიციტის ფონზე: გარდაუვალია განწყობის ძლიერი ცვალებადობა, კანის ხარისხის გაუარესება, მძიმე შემთხვევებში - სასქესო ორგანოების განუვითარებლობა და ინფანტილიზმი; საკვერცხის დისფუნქცია გოგონებში და სათესლე ჯირკვლებში - ბიჭებში;
- ზრდასრულთათვის, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც დაკავებულია მძიმე ფიზიკურ ან რთულ გონებრივ შრომაში, ცხოვრობს მეტროპოლიაში, ლეციტინი უბრალოდ აუცილებელია ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად და სერიოზული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად;
- მოლოდინ დედას სჭირდება გაცილებით მეტი ლეციტინი, რადგან საკუთარი სხეულის რესურსების ნაწილს ის ხარჯავს ჯერ ნაყოფის ჩამოყალიბებაზე, შემდეგ კი ახალშობილის კვებაზე;
- ხანდაზმულებში ორგანიზმში ლეციტინის დონე თითქმის ყოველთვის ქვეითდება, ვინაიდან სინთეზისა და ასიმილაციის ფუნქციები ერთდროულად ირღვევა. ლეციტინის დეფიციტმა ზრდასრულ ასაკში შეიძლება გამოიწვიოს დემენციის, გაფანტული სკლეროზის, პარკინსონისა და ალცჰეიმერის დაავადებების განვითარება.
რაში სჭირდება ადამიანს ლეციტინი? ვინ თქვა, რომ აფთიაქში უნდა წახვიდე და ფული დახარჯო დანამატებსა და ვიტამინებზე? როგორც ჩანს, ფარმაცევტულმა კომპანიებმა ასე თქვეს. მაგრამ მოდით გავფანტოთ თქვენი სკეპტიციზმი: დამატებითი ლეციტინის მიღების რაციონალური მიზეზი არსებობს.
ფაქტია, რომ ლეციტინით მდიდარი აბსოლუტურად ყველა საკვები ასევე მდიდარია ლიპიდებით, მათ შორის დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებით. მარტივად რომ ვთქვათ, ისინი ყველა ძალიან ცხიმიანი და სავსეა ქოლესტერინით. და იმისთვის, რომ მათგან ლეციტინის ნორმა მიიღოთ, მოგიწევთ იმ მთის „დატვირთვა“, რისი ჭამა საერთოდ არ გჭირდებათ, განსაკუთრებით თუ ჭარბი წონა გაქვთ და ათეროსკლეროზის რისკი გაქვთ. რა თქმა უნდა, ლეციტინი კომბოსტოშიც კი არის, მაგრამ ის იმდენად ცოტაა, რომ გარწმუნებთ, ამდენ კომბოსტოს არ შეჭამთ. ამიტომ ლეციტინის დამატებითი მიღება სავსებით გამართლებულია.
დღეს გეტყვით, რა არის ლეციტინის სასარგებლო თვისებები, როგორ მოქმედებს ის ორგანიზმის თითოეულ კონკრეტულ ფუნქციაზე, რა დაავადებებზეა დანიშნული, რატომ სჭირდებათ ბავშვებსა და ორსულებს განსაკუთრებით ლეციტინი, როგორ მივიღოთ ის სწორად, რა არის ჭორები ლეციტინის მავნე ზემოქმედების შესახებ და აქვს თუ არა მათ სამეცნიერო საფუძველი.
ლეციტინის სარგებელი
ორგანიზმში ლეციტინის ოპტიმალური დონის შენარჩუნება იძლევა შემდეგ დადებით ეფექტებს:
- ტვინის აქტივობის გააქტიურება და მეხსიერების გაძლიერება - ეს გამოწვეულია იმით, რომ ლეციტინის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი, ფოსფატიდილქოლინი, პანტოტენის მჟავას (ვიტამინი B5) თანდასწრებით) გარდაიქმნება აცეტილქოლინად - მთავარ ნეიროტრანსმიტერად, რომელიც პასუხისმგებელია ინტელექტზე, მეხსიერებასა და კონცენტრაციაზე;
- თამბაქოზე დამოკიდებულებისგან თავის დაღწევა - ზემოთ ნახსენები ამინომჟავა აცეტილქოლინი კონკურენციას უწევს ნიკოტინს და ებრძვის იმავე ნერვულ რეცეპტორებს, ამიტომ ლეციტინის მიღება ხელს უწყობს ნიკოტინის ფიზიოლოგიური დამოკიდებულების შემცირებას და დაძლევას ცუდი ჩვევა;
- ნერვული ბოჭკოების სიძლიერისა და გამტარობის შენარჩუნება - ლეციტინი მონაწილეობს მიელინის სინთეზში, იზოლატორი და ნერვული ბოჭკოების დამცავი. როდესაც მიელინის გარსი თხელი ხდება, ნერვები კარგავენ იმპულსების გატარების უნარს და შემდეგ კვდებიან. სწორედ ამიტომ, განსაკუთრებით ზრდასრულ ასაკში და სიბერეში, ადამიანმა უნდა უზრუნველყოს თავისი ორგანიზმი ლეციტინის საკმარისი რაოდენობით;
- ცხიმში ხსნადი ვიტამინების სათანადო შეწოვა - სისხლში მოხვედრისას ლეციტინ ფოსფოლიპიდები მოქმედებს როგორც ემულგატორი და აქცევს მას თხევად ერთგვაროვან ემულსიად, რომელშიც ლიპიდები, ამინომჟავები, ვიტამინები A, D, E, K. ამ ფორმით სასარგებლო ნივთიერებები ადვილად ნაწილდება მთელ სხეულში და ასრულებს თავის ფუნქციებს;
- ნაღვლის შემადგენლობის ნორმალიზება და ნაღველკენჭოვანი დაავადების პროფილაქტიკა - ლეციტინის ემულსიფიკატორული თვისებები საშუალებას აძლევს მას უზრუნველყოს ნაღვლის ოპტიმალური ქიმიური შემადგენლობა და მოქნილობა, თავიდან აიცილოს ქოლესტერინის წარმოქმნა ნაღვლის ბუშტის კენჭების წარმოქმნა და ნაღვლის ბუშტის კედლებზე და სანაღვლე სადინრებზე უკვე არსებული მყარი ცხიმოვანი დეპოზიტების დაშლა;
- ღვიძლის უჯრედების დაცვა და აღდგენა ლეციტინის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სასარგებლო ფუნქციაა. ფოსფოლიპიდები აძლიერებენ ჰეპატოციტების მემბრანებს, ღვიძლის უჯრედებს, ხსნიან და აშორებენ ღვიძლიდან ზედმეტ ცხიმს და ეხმარება მას გაუმკლავდეს სისხლის შხამებისა და ტოქსინების, მათ შორის ალკოჰოლის, სისხლის გაწმენდის ყოველდღიურ მუშაობას;
- ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის რეგულირება და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკა - ლეციტინის თანდასწრებით სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინი (LDL) იყოფა ცალკეულ, მცირე ლიპიდურ ფრაქციებად და თავისუფლად ტრანსპორტირდება და ქოლესტერინის ლეციტინის დეფიციტის არსებობისას, პირიქით, ეწებება სისხლძარღვების კედლებს და წარმოქმნის ლაქებს, რაც იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას - არტერიების სასიკვდილო ობსტრუქციას;
- გულის კუნთის გაძლიერება და ინფარქტისგან დაცვა - ლეციტინის ფოსფოლიპიდები მონაწილეობენ L-კარნიტინის, ღირებული ამინომჟავის სინთეზში, რომელიც პასუხისმგებელია კუნთოვანი ქსოვილის ენერგიით უზრუნველყოფაზე. ალბათ გსმენიათ ამ ნივთიერების შესახებ, თუ სპორტით ან ბოდიბილდინგით ხართ დაკავებული: L-კარნიტინი კუნთებს ხდის მოქნილს და ელასტიურს და ასევე ხელს უწყობს მათ ზომაში გაზრდას.ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენი სხეულის მთავარი კუნთი არის გული და მას ასევე ნამდვილად სჭირდება L-კარნიტინი;
- ბავშვის ინტელექტუალური პოტენციალის გამოვლენა - ლეციტინი, რომელსაც ბავშვი იღებს სიცოცხლის პირველ წელს, განსაზღვრავს მისი მეხსიერების უნარს, გონებრივ შესაძლებლობებს და ტვინის წინააღმდეგობის ხარისხს. უჯრედებს უარყოფითი ფაქტორების დესტრუქციული ეფექტი და დაბერება. სწორედ ამიტომ პედიატრები მტკიცედ უჭერენ მხარს ძუძუთი კვებას, რადგან დედის რძე შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ლეციტინს;
- რესპირატორული ჯანმრთელობა და ფილტვის კიბოს პრევენცია - ლეციტინი აუცილებელია ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებების წარმოებისთვის, ელასტიური ლიპიდური ფილმის ძირითადი კომპონენტები, რომელიც აკრავს ფილტვის ალვეოლებს. ამ ფილმის შენარჩუნება უზრუნველყოფს ალვეოლების ადეკვატურ შევსებას და ხელს უშლის მათ კოლაფსს. ამრიგად, გაზის გაცვლის პროცესი და სისხლის ჟანგბადით გაჯერება, ფილტვების წინააღმდეგობა ტოქსინების დაზიანებისადმი, დაბერება და კიბო ირიბად დამოკიდებულია ლეციტინზე;
- რეპროდუქციული ასაკის გახანგრძლივება და გენიტალური კიბოსგან დაცვა - პირველ რიგში, მამრობითი (ტესტოსტერონი) და ქალის (ესტროგენი, პროგესტერონი) სასქესო ჰორმონები წარმოიქმნება ქოლესტერინისგან, მაგრამ ამისათვის იგი უნდა იყოს დაშლილ მდგომარეობაში.და რა უზრუნველყოფს ქოლესტერინის, თუ არა ქოლინის და ინოზიტოლის, ლეციტინის კომპონენტების ერთგვაროვნებას? მეორეც, ლეციტინის ფოსფოლიპიდების თანდასწრებით, ესტრადიოლი გარდაიქმნება ესტრიოლად, ჰორმონის გაცილებით ნაკლებად ონკოგენურ ფორმად. ამგვარად, ლეციტინი არა მხოლოდ ახანგრძლივებს რეპროდუქციულ ასაკს, არამედ იცავს სასქესო ორგანოს კიბოსგან;
- პანკრეასის ფუნქციის შენარჩუნება და დიაბეტის პროფილაქტიკა - ლეციტინი ხელს უშლის პანკრეასის დაბერებას, ეხმარება მას ჰორმონის ინსულინის სინთეზში და ასევე აძლიერებს ინსულინის რეცეპტორების მგრძნობელობას. ჯანმრთელი ადამიანებისთვის ეს საშუალებას აძლევს მათ მოიხმარონ მეტი ნახშირწყლები დიაბეტის განვითარების რისკის გარეშე, ხოლო მათთვის, ვინც უკვე დაავადებულია, ლეციტინი ეხმარება შეამციროს ინსულინის და გლუკოზის დამაქვეითებელი მედიკამენტების მიღება.
ლეციტინის ზიანი
ლეციტინს აქვს უნიკალური თვისებები, როგორც ზედაპირულად აქტიური აგენტი, ემულგატორი და დისპერსანტი:
- 2 შეურევადი თხევადი ნივთიერების შერწყმისას, როგორიცაა ზეთი და წყალი, ლეციტინი ამცირებს ზეთის უჯრედის მემბრანების ზედაპირულ დაძაბულობას და საშუალებას აძლევს ამ ნივთიერებებს გარდაიქმნას ერთგვაროვან ნაწილად. ემულსია;
- თხევადი და მყარი ნივთიერებების შერწყმისას ლეციტინი მოქმედებს როგორც დისპერსანტი - ის სწრაფად ასველებს მშრალ ფრაქციას და ურევს მას სითხესთან ერთგვაროვან ელასტიურ მასად;
- როდესაც ორი მყარი ნივთიერება გაერთიანებულია ლეციტინი მოქმედებს როგორც საპოხი და ხელს უშლის ერთი ფრაქციის მოლეკულებს მეორე ფრაქციის მოლეკულებთან მიბმას.
ამ მახასიათებლებმა ლეციტინი შეუცვლელ ინსტრუმენტად აქცია კვების მრეწველობაში. ლეციტინის, ცხიმოვანი სოუსების, მაიონეზის, კარაქის, მარგარინისა და სპრედის დამატებით იწარმოება შოკოლადი, საკონდიტრო კრემები და ყინული, ტკბილეული, ნამცხვრები, ნამცხვრები, რულონები, ვაფლი და მრავალი სხვა პროდუქტი. განსაკუთრებით ხშირად ლეციტინი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებისა და გამოცხობის დროს, რადგან ის არა მხოლოდ ხელს უწყობს კარგ გამოცხობას და ფორმებზე არ წებოვნებას, არამედ მნიშვნელოვნად ახანგრძლივებს ნამცხვრებისა და ნამცხვრების სიახლეს.
სოიოს ლეციტინი რეგისტრირებულია საკვები დანამატების საერთაშორისო რეესტრში კოდით E322 და დამტკიცებულია საკვების წარმოებაში გამოსაყენებლად მთელ მსოფლიოში.
კოსმეტიკური ინდუსტრია ასევე მზადაა გამოიყენოს E322 დანამატი კრემების, ლოსიონების, ემულსიების, შრატების, ტუჩსაცხების და ჯანმრთელობისა და სილამაზის სხვა პროდუქტების წარმოებაში. რა როლს ასრულებს ლეციტინი ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში, ზემოთ უკვე განვაცხადეთ - მისგან მზადდება დიეტური დანამატები და ჰეპატოპროტექტორები.
ლეციტინის თითქმის 100%, რომელსაც ჩვენ ვხედავთ საკვებზე, კოსმეტიკასა და წამლების ეტიკეტზე, სოიოზე მოდის. მცენარეულ ცილას ადამიანი შთანთქავს 90%-ით, უფრო მეტიც, ის არ არის დატვირთული მავნე ცხოველური ცხიმებით, ამიტომ იაფფასიან სოიას ამ სფეროში ლიდერის პოზიციების ჩამორთმევა უბრალოდ შეუძლებელია. და აუცილებელია? ყოველივე ამის შემდეგ, სოიოს ლეციტინის მავნე ზეგავლენა არ არის დადასტურებული არც ერთი ავტორიტეტული სამეცნიერო გამოკვლევით.
თუმცა, რატომღაც, ყოველთვის არის ჭორები ლეციტინის საშიშროების შესახებ. მათი დაჯერება თუ არა, ყველას პირადი არჩევანია, მაგრამ მაინც შევეცადოთ გამოვავლინოთ მომხმარებელთა უკმაყოფილების ყველა წყარო და გავარკვიოთ, შეიძლება თუ არა ამ შიშებისა და შიშების გამართლება მეცნიერებით?
ლეციტინის საშიშროების ხსენების დიდი უმრავლესობა დაკავშირებულია გმო-ს პრობლემასთან და აი რას ამბობენ მეცნიერები ამის შესახებ:
- გენმოდიფიცირებული სოიო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან წარმოუდგენლად მოსახერხებელი ნედლეულია ლეციტინის წარმოებისთვის, რადგან ის სწრაფად იზრდება, არ ავადდება, უხვად იძლევა ნაყოფს, აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა და ღირს ერთი პენი. ამ სოიომ დატბორა ბაზარი ჩინეთში, აშშ-ში და სხვა მსხვილი საკვების მომხმარებელ ქვეყნებში. ის ასევე შემოდის რუსულ ბაზარზე, თუმცა კანონით აკრძალულია. პროფესორი დ. ფაგანიზი (მაჰარიშის მენეჯმენტის უნივერსიტეტი ფერფილდი, აშშ) ამბობს შემდეგს გენმოდიფიცირებული სოიოს შესახებ: „გენეტიკა ჩვენს მაგიდაზე აყენებს ხელმისაწვდომ და გემრიელ პროდუქტებს, რომლებიც შეიცავს უცხო ცილებს. როგორ მოიქცევიან ეს ცილები მომავალში და რა გავლენას მოახდენენ ისინი თითოეული ადამიანის სხეულზე და მთლიანად პოპულაციაზე, მხოლოდ დრო გვიჩვენებს. გმო-ები რუსული რულეტაა”;
- მიუხედავად იმისა, რომ "კომერციული" სოიოს ლეციტინი არის წარმოდგენილი ადამიანის დიეტაში შედარებით ბოლო პერიოდის განმავლობაში (დაახლოებით 30 წელი), უკვე არსებობს მეცნიერული მონაცემები მის შემცველ საკვებზე ალერგიის მრავალი შემთხვევის შესახებ, განსაკუთრებით ბავშვებში და მიუხედავად იმისა. რომელთაგან გამოიყენებოდა ლეციტინი: გენმოდიფიცირებული ან რეგულარული.მეორეს მხრივ, ძალიან რთულია იმის დადგენა, მავნეა თუ არა ლეციტინი, თუ სხვა საკვები დანამატი იმავე მზა პროდუქტის შემადგენლობიდან;
- მკვლევართა ჯგუფმა ჰავაის უნივერსიტეტიდან, აშშ, შეისწავლა სოიოს იზოფლავონების მოქმედება ტვინზე და დაასკვნა, რომ გენეტიკურად მოდიფიცირებული სოიოს ლეციტინის რეგულარული გამოყენება იწვევს ამინომჟავების სრულად შეწოვის უუნარობას და, შედეგად, ინტელექტის დონის დაქვეითებამდე და გრძელვადიანი მეხსიერების შესუსტებამდე;
- 1959 წელს აშშ-ში ჩატარდა ძალიან საკამათო სამეცნიერო კვლევა, რომლის შედეგების მიხედვით სოიოს იზოფლავონები ანადგურებენ ფარისებრ ჯირკვალს. გმო-ებისადმი ინტერესის გავლენით, აშშ-ს შხამების კონტროლის ეროვნული ცენტრის მეცნიერებმა გაიმეორეს ეს კვლევა 1997 წელს და დაასკვნეს, რომ გენეტიკურად მოდიფიცირებული სოიოს ლეციტინი თრგუნავს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციას;
- კიდევ ერთი საშიშროება, რომელიც ელის იაფი სოიოს მოყვარულებს, არის ფიტოესტროგენები, ჰორმონის მსგავსი ნივთიერებები, რომლებიც კონკურენციას უწევენ თავიანთი ზემოქმედებისთვის ყველა ძუძუმწოვრის ორგანიზმში შესაბამის რეცეპტორებზე, მათ შორის ადამიანებში.ახლახან მეცნიერებმა აღმოაჩინეს გასაოცარი მექანიზმი, რომლითაც სოია იბრძვის ბუნებაში გადარჩენისთვის. ცხოველები ჭამენ სოიას - ფიტოესტროგენები შედიან სისხლში და აფერხებენ რეპროდუქციულ ფუნქციას - სოიოს მჭამელთა პოპულაცია მცირდება! ანუ მცენარე თავად მოქმედებს როგორც ორალური კონტრაცეპტივი;
- თუნდაც იმ ქვეყნებში, სადაც გმო ლეციტინი არ არის აკრძალული, პედიატრები კატეგორიულად კრძალავენ სამ წლამდე ბავშვებისთვის მის შემცველ მზა პროდუქტების მიცემას: ნამცხვრები, მაფინები, რულონები, შოკოლადის ფილები, ტკბილი ფილები, ყველის ხაჭო, კრემები და სოუსები.. ძალიან ხშირად ასეთი პროდუქტების მოხმარება იწვევს ალერგიას, დიათეზს, ნეიროდერმატიტს, ატოპიური დერმატიტს, ზოგჯერ კი ასთმას და დიაბეტს, რომ აღარაფერი ვთქვათ სიმსუქნემდე;
- მოლოდინმა დედებმა აუცილებლად უნდა უფრთხილდნენ გენმოდიფიცირებულ ლეციტინს, რადგან უკვე არსებობს მტკიცებულება, რომ ეს ნივთიერება ზრდის ნაადრევი მშობიარობის რისკს, იწვევს ნაყოფის ნერვული სისტემის და სასქესო ორგანოების არანორმალურ წარმოქმნას და მნიშვნელოვნად ზრდის ალბათობას. მომავალ ბავშვს, რომელსაც განუვითარდება ალერგიის მძიმე ფორმები.
მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ყველა საუბარი ლეციტინის საშიშროებაზე დაკავშირებულია მხოლოდ დაბალი ხარისხის, სახიფათო, გენმოდიფიცირებულ მცენარეულ მასალებთან. ლეციტინი, როგორც ასეთი, უბრალოდ შეუცვლელია ადამიანისთვის: საკმარისია გავიხსენოთ, რომ ჩვენი ღვიძლი მისგან შედგება 50%-ით, ხოლო ტვინი 30%-ით. უბრალოდ შეუძლებელია მავნე ლეციტინის შენახვა ბავშვთა საკვებში ან სერთიფიცირებულ ვიტამინის კომპლექსებში: რუსეთში ეს პროდუქტები თაროებზე გამოსვლამდე გადიან მკაცრ სანიტარულ და ეპიდემიოლოგიურ კონტროლს..
სხვა რამ არის მზა საკვები, როგორიცაა მაფინები ასტრონომიული შენახვის ვადით ან ეგზოტიკური სოუსები მზიანი აზიიდან. მათი ყიდვისას, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის მიცემისას, ყოველთვის რისკავთ. იმისათვის, რომ არ იფიქროთ ლეციტინის საშიშროებაზე და არ შეგეშინდეთ თქვენი ოჯახის ჯანმრთელობისთვის, უბრალოდ მიჰყევით დიეტოლოგების რჩევებს: იყიდეთ ახალი საკვები, უფრო ხშირად მოამზადეთ სახლში, მინიმუმამდე დაიყვანოთ მზა საკვებისა და სასმელის მოხმარება, რომლის ეტიკეტი მოცულობისა და შინაარსის თვალსაზრისით უფრო ფანტასტიკური თრილერის სცენარს ჰგავს.
ლეციტინი ბავშვებისთვის
ძნელია სიტყვების პოვნაც კი აღწერო, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია ლეციტინი ბავშვების ჯანმრთელობისა და სრული განვითარებისთვის. ლეციტინის ფოსფოლიპიდების დეფიციტი ხელს უშლის ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ადექვატურ შეწოვას და ეს სავსეა რაქიტით, სქოლიოზით და ოსტეოპოროზით. ქოლინისა და აცეტილქოლინის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვის გონებრივი და ფიზიკური განვითარების შეფერხება, იმუნიტეტის დათრგუნვა, სასქესო ორგანოების განუვითარებლობა და სისხლის შედედების დარღვევა.
ლეციტინის დღიური ნორმა ბავშვებისთვის არის 1-4გრ.
სამ წლამდე ასაკის ბავშვებში ლეციტინის დეფიციტი ვლინდება შემდეგი სიმპტომებით:
- ინტრაკრანიალური წნევის მომატება და ძლიერი თავის ტკივილი;
- ახირება, ცრემლიანობა, ლეთარგია, მოუსვენარი ძილი;
- ფსიქომოტორული და მეტყველების განვითარების დარღვევები;
- დაქვეითებული იმუნიტეტი და ხშირი გაციება.
3-12 წლის ბავშვებში ლეციტინის ნაკლებობა დიეტაში გადადის სხვა პრობლემებად:
- ცუდი კონცენტრაცია, ცუდი მეხსიერება, ცუდი აკადემიური მოსწრება;
- სირთულეები ახალ საცხოვრებელ პირობებთან და საგანმანათლებლო გუნდებთან ადაპტაციასთან;
- ემოციური არასტაბილურობა, აგრესია, უკონტროლო ქცევა;
- დაღლილობა, კუნთების სისუსტე;
- ისევ, დაბალი იმუნური სტატუსი და ხშირი გაციება.
თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ თქვენს ბავშვს აქვს ლეციტინის დეფიციტი, განსაკუთრებით თუ ბავშვი კარგად არ ჭამს, ჭამს და უარს ამბობს ჯანსაღ, ჯანსაღ კვებაზე, მიმართეთ თქვენს პედიატრს ლეციტინის მიღების შესახებ.პრეპარატი ბავშვებისთვის ხელმისაწვდომია გელის, გრანულების და კაფსულების სახით. გემრიელი ხილის გელის მიცემა ბავშვებს ოთხი თვის ასაკიდან შეუძლია. უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის შესაფერისია მარცვლები, რომლებიც ადვილად ემატება თხევად საკვებს. ხოლო 8-დან 16 წლამდე ბავშვებს შეუძლიათ თავად მიიღონ ლეციტინი კაფსულებში. დოზა და მკურნალობის კურსის ხანგრძლივობა მითითებულია ინსტრუქციებში, მაგრამ ზოგჯერ რეგულირდება ექიმის მიერ.
ლეციტინი ორსულებისთვის
ლეციტინის პროფილაქტიკური მიღება ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში არის თქვენი წვლილი სამომავლოდ, რადგან ამ გზით თქვენს პატარას მიაწვდით ჯანმრთელობას და კარგ გონებრივ პოტენციალს. გინეკოლოგების უმეტესობა თავის პაციენტებს ორსულობის მეორე ტრიმესტრიდან უნიშნავს ლეციტინის შემცველ მულტივიტამინის კომპლექსებს. ითვლება, რომ პირველ ტრიმესტრში, როდესაც დედის სხეულის რეზერვები ჯერ კიდევ თითქმის ხელუხლებელია, ნაყოფს ლეციტინი მიეწოდება.გარდა ამისა, ნაყოფის ძირითადი ორგანოებისა და სისტემების მოთავსებისას, ზოგადად, უმჯობესია მინიმუმამდე დაიყვანოთ ნებისმიერი უცხო ნივთიერების ჩარევა სხეულში.
ორსულებში ლეციტინზე დღიური მოთხოვნილება იზრდება დაახლოებით 30%-ით და შეადგენს 8-10 გ-ს, მაგრამ ცხიმოვანი ცხოველური პროდუქტებით დეფიციტის კომპენსირება დიდი შეცდომაა!
თითქმის ყველა მომავალი დედა იმატებს წონაში ორსულობის დროს და ძალიან აწუხებს ეს. პრობლემის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი არის საკვების უკმარისობა და ცხიმოვანი საკვების გადაჭარბებული მოხმარება. თქვენ არ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ საკვებით, მაგრამ უნდა შეეცადოთ შეინარჩუნოთ ჯანსაღი ბალანსი ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს შორის მთელი ორსულობის განმავლობაში. ლეციტინზე გაზრდილი მოთხოვნილება კი ადვილად ივსება შესაბამისი მედიკამენტების დახმარებით.
ლეციტინის პროფილაქტიკური გამოყენება ორსულებს აძლევს შემდეგ სარგებელს:
- ნაადრევად დაბადებული ბავშვის გადარჩენის შანსების გაუმჯობესება ძლიერი სასუნთქი სისტემის გამო;
- ტკივილების შემსუბუქება სახსრებსა და ზურგში, გამოწვეული მუცლის სიმძიმით და ჩონჩხზე დატვირთვის გადანაწილებით;
- თმის, ფრჩხილების, კანისა და კბილების ჯანმრთელობისა და სილამაზის შენარჩუნება;
- ლიპიდური მეტაბოლიზმის რეგულირება, "ცუდი" ქოლესტერინის დონის დაქვეითება და დაზღვევა ჭარბი წონისგან.
როგორ მივიღოთ ლეციტინი: გამოყენების ინსტრუქცია
მოზრდილებისთვის ოპტიმალური დოზის ფორმაა ლეციტინის ფხვნილი. ჩვეულებრივ მიიღება ერთი ჩაის კოვზი დღეში სამჯერ ჭამის დროს. ფხვნილი შეიძლება ჩაასხათ ნებისმიერ არაცხელ კერძში ან სასმელში: სალათი, წვენი, კეფირი, იოგურტი, ფაფა.
ფხვნილი ლეციტინი ძალიან სწრაფად შეიწოვება და აღწევს სისხლში, ამიტომ მისი მიღების დადებითი ეფექტი თითქმის მაშინვე იგრძნობა.
შენიშვნები:
- ლეციტინის ფხვნილის გახსნილი შეფუთვა უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს 60 დღისა ბნელ, გრილ და მშრალ ადგილას;
- ქოლეცისტიტის, პანკრეატიტისა და ნაღველკენჭოვანი დაავადების გამწვავების მქონე პაციენტებში ლეციტინი უნდა იქნას მიღებული მხოლოდ დიდი სიფრთხილით და ექიმის მეთვალყურეობის ქვეშ, რადგან მას აქვს ქოლეტური ეფექტი და აჩქარებს ნაღვლის ბუშტში კენჭების გამოყოფას;
- მათ, ვინც ღებულობს ლეციტინის მაღალ დოზებს დიდი ხნის განმავლობაში (დღეში 3 სუფრის კოვზზე მეტი) უნდა დაუმატოს დიეტას ვიტამინი C, რათა დაიცვას ნიტროზამინები, ქოლინის მეტაბოლიზმის პროდუქტები და კალციუმი ჭარბი ფოსფორის დასაკავშირებლად.
ჩვენებები ლეციტინის გამოყენების შესახებ
ლეციტინის გამოყენების ჩვენებებია:
- ორსულობა და ლაქტაცია.
- გონებრივი და ფიზიკური ჩამორჩენილობა ბავშვებში.
- სენილური სისუსტე და მეხსიერების დაქვეითება.
- ნევროზი, დეპრესია, უძილობა, ქრონიკული დაღლილობის სინდრომი.
- ნიკოტინისა და ალკოჰოლისადმი დამოკიდებულება.
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მწვავე და ქრონიკული დაავადებები: გასტრიტი, პანკრეატიტი, ქოლეცისტიტი და სხვ.
- ავიტამინოზი და დაქვეითებული იმუნიტეტი.
- ღვიძლის დაავადებები: ჰეპატიტი, ცხიმოვანი ღვიძლი, ციროზი და ა.შ.
- სისხლში მაღალი ქოლესტერინი, ათეროსკლეროზი.
- გულის დაავადებები: იშემია, სტენოკარდია, კარდიომიოპათია, მიოკარდიტი და ა.შ.
- გაფანტული სკლეროზი და სხვა აუტოიმუნური დაავადებები.
- ფსორიაზი, ეგზემა, ნეიროდერმატიტი.
- სასუნთქი გზების დაავადებები: ბრონქიტი, პნევმონია, ტუბერკულოზი და სხვ.
- სექსუალური დისფუნქციები: იმპოტენცია, უნაყოფობა, ლიბიდოს დაქვეითება და ა.შ.
- დიაბეტი და სიმსუქნე.
- თირკმელების და საშარდე გზების დაავადებები: გლომერულონეფრიტი, პიელონეფრიტი, ენურეზი და სხვ.
- თვალის პრობლემები: მხედველობის ნერვის ატროფია, ბადურის დეგენერაცია.
- პირის ღრუს და კბილების დაავადებები: პაროდონტის დაავადება, პულპიტი, კარიესი და სხვ.
- ინტრაკრანიალური წნევის მომატება.
- ინტენსიური ფიზიკური აქტივობა და აქტიური სპორტი.
რა საკვები შეიცავს ლეციტინს?
სანამ დეტალურად ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა საკვები შეიცავს ლეციტინს, უნდა განვმარტოთ, რომ ამ ნივთიერების მაღალი კონცენტრაცია გვხვდება მხოლოდ იქ, სადაც ბევრი ცხიმია. ასე რომ, როდესაც გეუბნებიან, რომ ლეციტინი გვხვდება როგორც ღორის ღვიძლში, ასევე ბროკოლში, ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ რომელიმე ამ პროდუქტიდან და მიიღოთ იგივე რაოდენობის ლეციტინი. ახლოსაც არ მოვა.
მოდით ლეციტინის შემცველი ყველა პროდუქტი გავყოთ ორ დიდ ჯგუფად:
- ცხოველური პროდუქტები;
- მცენარის პროდუქტები.
ცხოველურ საკვებში ყველაზე მდიდარი ნატურალური ლეციტინი არის კვერცხის გული და ღვიძლი, ხოლო მცენარეული საკვები არარაფინირებული სოიოს და მზესუმზირის ზეთია.
ცხოველური პროდუქტების რეკორდსმენები ლეციტინის შემცველობაზე:
- კვერცხის გული;
- ღვიძლი და სხვა სუბპროდუქტები;
- ხორცი და ფრინველი;
- ცხიმიანი თევზი;
- მარგარინი და კარაქი;
- ყველი და ცხიმიანი ხაჭო;
- ნაღები და ნაღები.
მაღალი ლეციტინის მცენარეული პროდუქტები:
- სოიოს ზეთი და სხვა არარაფინირებული მცენარეული ზეთები;
- არაქისი, ნუში, ნიგოზი, მზესუმზირის თესლი;
- ლობიო - ბარდა, სოია, ლობიო, ლობიო, წიწილა;
- მარცვლეული - სიმინდი, წიწიბურა, ხორბლის ქატო;
- ბოსტნეული - ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, თეთრი კომბოსტო, სტაფილო, სალათის ფოთოლი.
ლეციტინი - აუცილებელი თუ უსარგებლო?
ეს ვიდეო იძლევა ყველაზე სრულყოფილ გაგებას, თუ რა არის ლეციტინი. როგორია მისი როლი ადამიანის ჯანმრთელობაში, როგორია ლეციტინის მოქმედების მექანიზმი, მისი მიღების წყაროები.
