დიეტა პანკრეასისთვის
ტექსტი მხოლოდ მითითებისთვისაა. მოგიწოდებთ არ გამოიყენოთ დიეტები, არ მიმართოთ სამედიცინო მენიუს და მარხვას სამედიცინო ზედამხედველობის გარეშე. რეკომენდირებული კითხვა: "რატომ არ შეგიძლია დამოუკიდებლად დაიცვა დიეტა?"
საჭმლის მომნელებელი სისტემის ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი ორგანო, რომელიც მას გამართულად ფუნქციონირების საშუალებას აძლევს, არის პანკრეასი. ის გამოიმუშავებს როგორც საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს, ასევე ჰორმონებს (ინსულინი და გლუკაგონი), რომლებიც თავის მხრივ არეგულირებენ სისხლში შაქრის დონეს. იმისათვის, რომ ორგანომ ნორმალურად იმუშაოს, აუცილებელია მისი სწორად „კვება“.
რა შემიძლია ვჭამო?
არსებობს საკვები, რომელიც საშუალებას აძლევს პანკრეასს უკეთ გაუმკლავდეს თავის ფუნქციებს, შეინარჩუნოს იგი ნორმალურ მდგომარეობაში, რაც დადებითად მოქმედებს ზოგადად ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
ეს მოიცავს:
- ზღვის მცენარეები, რომლებიც აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გაწმენდას. გარდა ამისა, ის მდიდარია იოდით, კალიუმით, კალციუმით და რკინით;
- ყველამ იცის ხილის სასარგებლო თვისებების შესახებ, მაგრამ ფორთოხალი, კივი და ვაშლი სასარგებლოა პანკრეასისთვის. ისინი მდიდარია B, C, A ვიტამინებით, კალიუმით და კალციუმით. ვაშლი პექტინის წყალობით აკავშირებს ტოქსინებს და ბუნებრივად გამოდევნის მათ ორგანიზმიდან. კივი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც მონაწილეობენ ინსულინის მეტაბოლიზმში. ასევე, ამ ეგზოტიკურ ხილს არ აკლია ფოსფორი, C ვიტამინი, მაგნიუმი და კალიუმი. დიეტის დამატება შეგიძლიათ ლიმონით, ბროწეულით და ლაიმით;
- თუ მარცვლეულს მიმართავთ, მაშინ ფეტვი დაგეხმარებათ პანკრეასის აქტივობის გაუმჯობესებაში. მისი შემადგენელი ნივთიერებები მონაწილეობენ ინსულინის სინთეზში. გარდა ამისა, ფეტვი მდიდარია B ვიტამინით და სასარგებლო მიკროელემენტებით. შვრიის ფაფა და წიწიბურა დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში;
- თხილი, კერძოდ, ნიგოზი, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების წყალობით, ხელს უწყობს პანკრეასის წვენის გამომუშავებას, რითაც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
- თუ ჯირკვლის ჯანსაღ მდგომარეობაში შენარჩუნება გჭირდებათ, ყოველდღიურ რაციონში უნდა შეიტანოთ მწვანე ხახვი და ხახვი, მაგრამ არა უმი. სხვა ბოსტნეული, რომელიც სასარგებლო იქნება, არის სტაფილო და ჭარხალი, ყაბაყი და გოგრა, ტკბილი წიწაკა;
- კენკრა: მოცვი, ალუბალი, საზამთრო, მოცხარი, მოცვი, მოცვი;
- მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს ჩირის შესახებ: ქლიავი და გარგრის ჩირი;
- ჯანსაღი ხორცპროდუქტები მოიცავს ქათმის, ხბოს და საქონლის ხორცს, ასევე სუბპროდუქტებს: ძროხის ღვიძლს და ძროხის ენას;
- თქვენ უნდა შეიტანოთ თქვენს დიეტაში წითელი თევზი, კაპარჭინა, წიწაკა, ბასი, ძირი და ქორჭილა, არ დაივიწყოთ კალმარი;
- დარწმუნდით, რომ მენიუში უნდა იყოს ზეთები, სასურველია ზეითუნის და სიმინდის ზეთი, მაგრამ მზესუმზირა არ დააზარალებს პანკრეასს;
- მნიშვნელოვანია ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ყოველდღიურად მოხმარება: იოგურტები, კეფირი, ხაჭო რძე, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. სასარგებლო იქნება მაღალი ხარისხის ყველი და კვერცხი;
- პასტის მოყვარულებმა უნდა აირჩიონ პროდუქტები მტკიცე ხორბლისგან, ასეთი კერძები არ დააზარალებს პანკრეასს;
- სპირტიანი სასმელებისგან ზოგჯერ შეგიძლიათ შეიძინოთ მშრალი ყურძნის ან ქლიავის ღვინო, ტეკილა და კონიაკი;
- გამაგრილებელ სასმელად უმჯობესია აირჩიოთ ჩაი: მწვანე, შავი, გვირილა, ვარდის თეძო.
თუმცა, თუ უკვე გაქვთ პანკრეასის პრობლემები, უმჯობესია დაივიწყოთ ალკოჰოლი ნებისმიერი ფორმით. ასევე უნდა შეზღუდოთ ჯანსაღი, მაგრამ ზედმეტად ტკბილი საკვები: ალუბალი, თაფლი. უმჯობესია არ მიირთვათ გაცივებული კერძები, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ან ზომიერად ცხელი.
რისი არ შეიძლება ჭამა?
იმისთვის, რომ პანკრეასმა შეუფერხებლად იმუშაოს, თქვენ უნდა შეზღუდოთ ორგანიზმში შემდეგი საკვებისა და კერძების მიღება მაქსიმალურად:
- შაქარი და ტკბილი ნამცხვრები. სხეულზე გაზრდილი დატვირთვა, რომელსაც აწვდის ზედმეტად ტკბილი საკვები და ძნელად მოსანელებელი ცომეული, საბოლოოდ შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტის განვითარება. რიგისა და ბოროდინოს პურის ჯიშები გაზრდის გაზის წარმოქმნას;
- ალკოჰოლი იწვევს სისხლძარღვების შევიწროებას, მათ სპაზმს ყველა ორგანოში, მათ შორის პანკრეასის ჩათვლით. შედეგად, უჯრედების ატროფია, საჭმლის მონელების დარღვევა და დიაბეტის განვითარება. ლუდი განსაკუთრებით მავნებელია;
- ასევე ჯობია ამოიღოთ ყავა და სოდა სასმელებიდან, როგორიცაა პეპსი, ლიმონათი და ა.შ.;
- სუფრის მარილი, ნებისმიერი ფორმით, ინარჩუნებს სითხეს და ზრდის არტერიულ წნევას. ხოლო ჰიპერტენზია არის პანკრეასის სისხლძარღვების დაზიანების მიზეზი;
- შებოლილი პროდუქტები, ყველა სახის სოსისი და ფრანკფურტერი უარყოფითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე, აღიზიანებს პანკრეასს;
- ძალიან ნუ გაიტაცებთ პარკოსნებს, პომიდორს და კარტოფილს, ასევე ტკბილ კენკრას, როგორიცაა ჟოლო, მარწყვი და მარწყვი;
- ღირს შემცირდეს ძმარი და მისი შემცველი მარინადები, სოუსები და მაიონეზი;
- ჯობია დაივიწყოთ ნაყინი, რომელიც შეიცავს უამრავ ცეცხლგამძლე ცხიმს;
- მოწევა ასევე ძალიან საზიანოა პანკრეასისთვის.
E1442 და E1422 - დარტყმა პანკრეასისთვის
კვებითი დანამატების გარეშე შეუძლებელია წარმოიდგინო რაიმე თანამედროვე პროდუქტი მაღაზიის თაროებზე.
თუმცა, არის ისეთებიც, რომლებიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული, თუ არ გსურთ პანკრეასის დარღვევა:
- E 1422. ეს სხვა არაფერია, თუ არა მოდიფიცირებული სახამებელი, ის ასევე შეიძლება მოიძებნოს სახელწოდებით "აცეტილირებული დისტარქ ადიპატი".იგი გამოიყენება როგორც გასქელება, სტაბილიზატორი და ემულგატორი. ამიტომ, თქვენ უნდა დააკვირდეთ, რომ ის არ იყოს იოგურტების და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების შემადგენლობაში, სოუსებში და კონსერვებში. პანკრეასისთვის საშიშროება მდგომარეობს იმაში, რომ საკვები დანამატი E1422, ზოგიერთი ცნობით, შეიძლება გამოიწვიოს საშიში დაავადება - პანკრეასის ნეკროზი. ეს არის მძიმე პათოლოგია, რომლის დროსაც პანკრეასი იწყებს თავის მონელებას, რის შედეგადაც მისი უჯრედები კვდება. პანკრეასის ნეკროზი საშიშია არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის, არამედ ადამიანის სიცოცხლისთვის;
- E 1442. კიდევ ერთი მავნე გასქელება არის E 1442, ის ასევე გვხვდება სახელწოდებით "ჰიდროქსიპროპილირებული სახამებლის ფოსფატი". ვინაიდან ეს დანამატი არ არის აკრძალული რუსეთის ფედერაციაში გამოსაყენებლად, ის შეიძლება მოიძებნოს ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა მომინანქრებული ტკბილი ხაჭო, ნაღები, იოგურტი, ნაყინი, მყისიერი სუპები, დაკონსერვებული სარდინი და სკუმბრია. იგივე დანამატი ხშირად გამოიყენება ბოსტნეულისა და ხილის შესანარჩუნებლად. სახამებელი E1442 არის ნამდვილი დარტყმა პანკრეასისთვის, რადგან მას არ შეუძლია ფერმენტების გამომუშავება მის დასაშლელად.ეს ემუქრება სულ მცირე პანკრეატიტის განვითარებით და მაქსიმუმ პანკრეასის ნეკროზით.
პროდუქტები პანკრეასისთვის
არსებობს პროდუქტები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას პანკრეატიტის დროს (ქრონიკული ფორმით ან რემისიის დროს), მაგრამ არის ისეთებიც, რომლებიც გჭირდებათ.
ასეთი სასარგებლო პროდუქტებია:
- ბრიუსელის კომბოსტო. მას აქვს სასარგებლო გავლენა პანკრეასის ლორწოვანზე, ამშვიდებს ორგანოს გაღიზიანებულ ქსოვილებს. უკეთ რომ შეიწოვოს, უმჯობესია ბრიუსელის კომბოსტო ჩაშუშოთ. პანკრეატიტის დროს არ უნდა მიირთვათ ახალი. მისი ქიმიური შემადგენლობა, რომელიც შეიცავს ვიტამინ C-ს, ვიტამინებს B1, PP, B2, ეხმარება პანკრეატიტთან ბრძოლაში. ეს არის იდეალური დიეტური პროდუქტი, რომელიც არ ამძიმებს დაავადებულ ორგანოს, ამიტომ ჩაშუშული კომბოსტო შეიძლება დიდი რაოდენობით მიირთვათ;
- პანკრეატიტის დროს სასარგებლო იქნება გამომცხვარი ან ჩაშუშული ყაბაყი. ის არ შეიცავს ეთერზეთებს, რომლებიც გააღიზიანებს პანკრეასს. არ არსებობს უხეში დიეტური ბოჭკოები, რომლებიც აფერხებენ საჭმლის მონელების პროცესს. ყაბაყის კერძები თითქმის მთლიანად შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტით და არ ამძიმებს მას. ამიტომ, თუ ადამიანს აქვს ქრონიკული პანკრეატიტი, მაშინ ყაბაყი შეიძლება მიირთვათ მოხარშული, გამომცხვარი და ჩაშუშული და არ შეგეშინდეთ, რომ ამ ჯანსაღი ბოსტნეულის გამო დაავადება გაუარესდება;
- ყაბაყის კიდევ ერთი "ნათესავი" არის გოგრა. ასევე რეკომენდირებულია ჭამა, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვები პანკრეატიტის მქონე ადამიანებისთვის. მისი სარგებელი შემდეგია: გოგრა ანეიტრალებს მარილმჟავას, აქვს ნაზი და რბილი სტრუქტურა, არ შეიცავს ბევრ ბოჭკოს. ამავდროულად შეიცავს კაროტინს, კალიუმს, B ვიტამინებს, მაგნიუმს, სპილენძს, რკინას და პექტინებს. ეს ბოსტნეული იდეალურია პანკრეატიტის მქონე პაციენტების გამოსაკვებად;
- შვრია ნებისმიერი ფორმით. განსაკუთრებით სასარგებლოა შვრიის ჟელე.
მენიუ პანკრეასისთვის
არსებობს მრავალფეროვანი დიეტური მენიუ მათთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს პანკრეასის ჯანმრთელობა.
მათთვის, ვისაც უკვე აქვს ამ ორგანოს პათოლოგიები ან სურს მათი თავიდან აცილება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი სავარაუდო კვების სქემა:
- საუზმე შედგება წიწიბურას, ფეტვის, ბრინჯის ან შვრიის ფაფას. მისი დამატება შეგიძლიათ ხილით: კივი, ვაშლი, ფორთოხალი, ლიმონი ან ნებისმიერი კენკრა, გარდა ჟოლოს, მარწყვისა და მარწყვისა;
- საჭმელი შეიძლება შედგებოდეს კრეკერისგან, კიტრის სალათისგან, ან სტაფილოსგან, ჭარხლისგან და სხვა ნებადართული ბოსტნეულისგან;
- ბრინჯი, ქერი, ბოსტნეულის წვნიანი ან ბორში შეწვის გარეშე შესაფერისია ლანჩზე. მეორესთვის, მიზანშეწონილია აირჩიოთ ჩაშუშული ბოსტნეული, სასურველია ბრიუსელის კომბოსტოს უპირატესობით ან სხვა, დამატებული მჭლე ხორცით. ნიგოზი ცოტა თაფლით შეიძლება იყოს იდეალური დესერტი (არა გამწვავების დროს);
- ვახშამი უნდა იყოს, მაგალითად, მთლიანი ხორბლის პასტა ქათმის სოუსით, თევზის წვნიანი ბოსტნეულით, თევზის კასეროლი ან კვერცხის ომლეტი.
სასმელები უნდა იყოს უშაქრო ჩაი, კენკრის ხილის სასმელები, ხილის კომპოტები და, რა თქმა უნდა, სუფთა წყალი.
წყლის როლი, რატომ ეხმარება?
პანკრეატიტის დროს მნიშვნელოვანია ბევრი წყლის დალევა, ამბობენ ექიმები. მაგრამ რატომ უნდა გაკეთდეს ეს, ისინი არ განმარტავენ. ფაქტობრივად, წყალი ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, რადგან ის „აზავებს“მას და აადვილებს საჭმლის მონელების პროცესს. მასში შემავალი ჟანგბადი სწრაფად შეიწოვება სისხლში და აღწევს ყველა ორგანოში, პანკრეასის ჩათვლით. მაგრამ მნიშვნელოვანია სუფთა წყლის მოხმარება და არა ჩაი, ყავა, კომპოტი ან წვენი.
არ უნდა იყოს ცივი ან ცხელი, ოთახის ტემპერატურა ოპტიმალურია.კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ ნებისმიერი ცქრიალა წყალი, თუნდაც მინერალური წყალი, აკრძალულია. შეგიძლიათ დალიოთ უბრალო წყალი, როცა ის მოსახერხებელია ადამიანისთვის - ჭამამდე, ჭამის დროს ან თუნდაც ჭამის შემდეგ, გავრცელებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, რომ ის ხელს უშლის საჭმლის მონელებას.
როგორ უნდა დაღეჭოთ საკვები?
ადამიანთა უმეტესობა არ აქცევს ყურადღებას, თუ როგორ ღეჭავს საკვებს. თუმცა, ექიმები ამტკიცებენ, რომ ეს არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე თავად პროდუქტების არჩევანი. საფუძვლიანი ღეჭვა ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ პანკრეატიტის განვითარების თავიდან აცილებას, არამედ დაავადების ხშირი გამწვავების თავიდან აცილებას.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ საჭმლის მონელების პროცესი იწყება პირის ღრუში. ეს ასეა ჩამოყალიბებული ბუნებით. მთელი ნაჭრის ერთბაშად გადაყლაპვისას ადამიანი გადაჭარბებულ დატვირთვას აყენებს მთელ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე ზოგადად და კონკრეტულად პანკრეასზე. იმისათვის, რომ გავიგოთ, რამდენად საფუძვლიანად უნდა დაღეჭოთ ნებისმიერი საკვები, საკმარისია აიღოთ ჩვეულებრივი პურის ნაჭერი. პირში ჩასვით, ყბებით უნდა დაიწყოთ მუშაობა.ღეჭეთ სანამ ტკბილი გემო არ გამოჩნდება პირში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ნერწყვმა სახამებელი დაშალა გლუკოზად. ახლა შეგიძლიათ გადაყლაპოთ.
ყველა საკვების საფუძვლიანად ღეჭვა მნიშვნელოვნად აადვილებს პანკრეასის მუშაობას. მნიშვნელოვანია, მიჩვეულიყო მუდმივად ამ გზით ჭამას და ყბებით მინიმუმ 40 საღეჭი მოძრაობა გააკეთოთ. ეს სასარგებლო ჩვევა გახდება ნამდვილი იარაღი პანკრეატიტის წინააღმდეგ ბრძოლაში. და ზედმეტი კილოგრამებიც გაქრება, რადგან სისავსის შეგრძნება გაცილებით სწრაფად მოდის.
