ჩაი A-დან Z-მდე: ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის
ათასობით წლის განმავლობაში ჩაი იყო ყველაზე პოპულარული სასმელი მსოფლიოში. მისი სარგებლიანობა ეჭვგარეშეა. აზიაში ჩაი პრაქტიკულად გაიგივებულია მედიკამენტებთან და წარმოადგენს ტრადიციული მედიცინის რეცეპტების ძირითად კომპონენტს. ტრადიციული ევროპული მედიცინა მას საუკეთესო პროდუქტად თვლის ვირუსული, რესპირატორული დაავადებების სამკურნალოდ.
ჩაის საოცარი სამკურნალო ეფექტი არ შემოიფარგლება მხოლოდ გაციების დროს კეთილდღეობის გაუმჯობესებით. არომატული სასმელის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს გულის გაუმჯობესებას, ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას და ხელს უშლის ზოგიერთი კიბოს განვითარებას.მოადუღეთ ახალი ჩაი და წაიკითხეთ ყველაფერი მისი საოცარი თვისებების შესახებ!
რა არის ჩაი?
ჩვეულებრივი გაგებით, ჩაი არის ცხელი სასმელი, რომელიც მზადდება ჩაის ფოთლებისგან ან სხვა არომატული ბალახებისგან. შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა არომატიზებული ჩაის ფართო არჩევანი, რომელიც წარმოადგენს ჩაის ფუძისა და მცენარეული ინფუზიის კომბინაციას.
ნამდვილი ჩაი არის ჩაის ბუჩქის ან ხის ფოთლებისგან დამზადებული სასმელი, რომელიც ბოტანიკაში განისაზღვრება ერთი ტერმინით - Camellia sinensis ან Camellia sinensis. თუ ჩაის, როგორც მოხარშვის ნედლეულზე ვსაუბრობთ, მაშინ მწვანე და შავი ჩაი რეალურია. სათანადო მოსავლის აღება და გაშრობა შეინარჩუნებს ფოთლების ბუნებრივ მწვანე ფერს, რაც მიუთითებს მაღალი ხარისხის პროდუქტზე.
ჩაის ფოთლის მუქი ყავისფერი ან შავი ფერი მიუთითებს, რომ ჩაის ფოთოლი დამუშავებისას დაჟანგდა. მაგალითად, ოლონგის ჩაი განიცდის ნაწილობრივ დაჟანგვას, ხოლო პუ-ერჰ ჩაი იჟანგება დაბერების შემდეგ და მიეკუთვნება პოსტ-ჟანგვის ჩაის კატეგორიას.
ნამდვილ ჩაის აქვს მრავალი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის. ნამდვილი ჩაის მრავალფეროვნება, ნედლეულის გადამუშავების სახეობა განსაზღვრავს პროდუქტში კოფეინის საბოლოო კონცენტრაციას.
ჩაის სახეობები
ჩაის კულტურა მოიცავს ჩაის ფოთლის გამოყენებით მომზადებულ სასმელებს, ასევე ტიზანებს - სხვა მცენარეებზე და კენკროვანზე დაფუძნებულ ინფუზიებს.
ჩაის ფოთლისგან ამზადებენ ჩაის ძირითად სახეობებს - შავი, მწვანე, ყვითელი, პუერჰ, ულონგი. ნებისმიერი სახის სასმელის ძირითადი კომპონენტია ჩაის ბუჩქის ფოთოლი (ლათ. Camellia sinensis)..
შავი
რუსეთში, ისევე როგორც ევროპაში, შავი ჩაი პოპულარობით პირველ ადგილს იკავებს. ჩინეთში მას წითელს უწოდებენ მზა სასმელის დამახასიათებელი ფერის გამო. შავი ჩაი მიიღება აქტიური დუღილის - დაჟანგვის გზით. პროცესი 2-დან 4 კვირამდე გრძელდება. მას შემდეგ, რაც ფოთოლი მუქ ფერს მიიღებს, მას აშრობენ ტაფაში დაჟანგვის შესაჩერებლად.შავი ჩაი მაღალია კოფეინის შემცველობით.
შავი ჩაის ინფუზიას აქვს ნათელი მჟავე გემო, ზოგჯერ ტკბილი ნოტებით.
შავი ჩაის დალევა ხელს უწყობს უსიამოვნო სუნის მოცილებას, რადგან მის აქტიურ ნივთიერებებს გააჩნია ანტიბაქტერიული თვისებები. ამინომჟავების მრავალფეროვნება დადებითად მოქმედებს სხეულის იმუნურ ფუნქციებზე.
მწვანე
მწვანე ჩაი პოპულარულია აზიის ქვეყნებში. ჩაის ფოთლების შეგროვება ხდება ჩინეთისა და იაპონიის პლანტაციებზე. წარმოების პროცესი მოიცავს ხანმოკლე დუღილს და ტაფაში სწრაფ შეწვას. გადახვევის შემდეგ ჩაის ფოთლებს ისევ ადუღებენ, რათა ტენიანობა მთლიანად მოიხსნას.
დელიკატური დამუშავება ხელს უწყობს ყველაზე ღირებული ანტიოქსიდანტების და მთელი ვიტამინისა და მინერალური შემადგენლობის შენარჩუნებას. მოხარშულ მწვანე ჩაის აქვს ოქროსფერი შეფერილობა, აქვს მსუბუქი გემო მცენარეული ნოტებით.ჩინურ ჯიშებს აქვთ დახვეწილი კვამლის ან თხილის არომატი, ხოლო იაპონური ჯიშები უფრო კაშკაშაა, ზღვის ელფერით.
მწვანე ჩაის სამკურნალო თვისებები სრულყოფილად არის შესწავლილი. რეკომენდირებულია მისი რეგულარული გამოყენება ჯანმრთელობის ზოგადი გაუმჯობესებისთვის. მწვანე ჩაიში შემავალი ანტიოქსიდანტები ეხმარება გაუმკლავდეს სხვადასხვა დაავადებებს - ფსორიაზიდან და ქერტლიდან კიბოსკენ. სამედიცინო დაკვირვების შედეგები ვარაუდობს, რომ ქვეყნებში, რომელთა მოსახლეობა ხშირად მოიხმარს მწვანე ჩაის, ონკოლოგიური დაავადებები უფრო დაბალ დონეზე ფიქსირდება.
თეთრი
თეთრი ჩაი შეიცავს ჩაის კვირტებს (რჩევებს), პრაქტიკულად არ განიცდის დუღილს. მსუბუქად ფერმენტირებული ჩაი ძალიან პოპულარულია ჩინეთში. მკვლევარები თვლიან, რომ ის ყველაზე სასარგებლოა ადამიანისთვის.
თეთრი ჩაის ინფუზია თითქმის უფეროა, ქარვისფერი ელფერით. მას აქვს ნაზი არომატი და გამაგრილებელი გემო, რომელიც გამოირჩევა თაფლის, ატმის, ნესვის ან კენკრის ნოტებით.
ყვითელი
უმაღლესი ხარისხის და უიშვიათესი ჩაის ჯიში, რომელიც ძნელად მოსაპოვებელია ჩინეთის ფარგლებს გარეთ. ეხება სუსტად ფერმენტირებულ სახეობებს. იგი იკავებს პოზიციას თეთრ და მწვანე ჩაის შორის დუღილის ხარისხით.
ყვითელი ჩაის ინფუზიას აქვს ღია მოყვითალო ელფერი. მას აქვს რბილი, ოდნავ მოტკბო გემო და სასიამოვნო არომატი კვამლის ნოტებით.
ოლონგი
ოლონგი ჟანგვის მხრივ შავ და მწვანე ჩაის შორისაა. ზოგადად, ულონი კლასიფიცირდება როგორც ნახევრად ფერმენტირებული სახეობა, მაგრამ ის ასევე იყოფა მაღალ ფერმენტირებულ ჯიშებად, შავი ჩაის მსგავსი და სუსტად ფერმენტირებული, მწვანე ჩაის მახლობლად. დაკრეფის შემდეგ ჩაის ფოთლებს ახვევენ, აკანკალებენ კიდეების გასასწორებლად და ხანმოკლე დუღილის შემდეგ ადუღებენ ტენის მოსაცილებლად.
როდესაც ადუღდება, ულუნგის სხვადასხვა სახეობა იძლევა განსხვავებულ ფერს ღია, მოყვითალოდან ოდნავ ყავისფერამდე. იგი აერთიანებს ულონგის ყველა სახეობას - კაშკაშა გემოს, რომელშიც გამოირჩევა ხილის, თაფლის ნოტები.
ბევრი კვლევის შედეგები ადასტურებს, რომ ულონი ხელს უწყობს წონის დაკლებას, ასტიმულირებს ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს. არსებობს ინფორმაცია კარიესის პრევენციის, დერმატიტის სიმპტომების აღმოფხვრის უნარის შესახებ.
პუ-ერჰ
Pu-erh არის შემდგომი ფერმენტირებული ჯიში. დუღილის შემდეგ ჩაის ფოთლებს ტოვებენ დასამწიფებლად სპეციალური მიკროორგანიზმების - aspergillus acidus-ის თანდასწრებით. Shen pu-erh ჩაი იწარმოება ბუნებრივი დუღილით. შუ პუერი ექვემდებარება დაჩქარებულ ფერმენტულ დამუშავებას.
მუქი პუ-ერჰის ხარშვისას მიიღება წითელ-ყავისფერი ჩაი დამახასიათებელი მიწიერი გემოთი. ღია პუ-ერჰის ინფუზია უფრო ფერმკრთალია და შეიძლება იყოს მომწვანო, ყვითელი ან მოყავისფრო ფერის.
ჩაი სხვა მცენარეებიდან
რეალური, ზოგადი გაგებით კლასიკური, ჩაი მზადდება ჩაის ფოთლის საფუძველზე. თუმცა, ფართო გაგებით, ჩაი ნიშნავს სხვადასხვა მცენარეული მასალისგან მომზადებულ ინფუზიებს - ფოთლები, ყვავილები, კენკრა, ზოგიერთი კულტურის ფესვები. ასეთ სასმელებს ტიზანებს უწოდებენ. განვიხილოთ ყველაზე გავრცელებული მათგანი:
- Rooibos არის სასმელი წარმოშობით აფრიკიდან. მოსახარშად ვარგისია ხაზოვანი ასპალატის ღეროები, ყლორტები, ფოთლები. Rooibos სრულიად თავისუფალია კოფეინისგან, რის გამოც რეკომენდებულია ბავშვებისთვის. ინფუზიის გემო ნაზი, ოდნავ ტკბილია.
- Mate - ჩაი დამზადებულია პარაგვაის ჰოლის ფოთლებისგან. შეიცავს უამრავ კოფეინს, რის წყალობითაც შესანიშნავად ტონავს. ინფუზიას ახასიათებს ღია მოყვითალო ელფერი, ბალახის სუნი.
- ჰიბისკუსი - ჰიბისკუსის ყვავილებისგან დამზადებული სასმელი. ინფუზიას აქვს დამახასიათებელი ნათელი წითელი ფერი, მდიდარია C ვიტამინით. ნებადართულია ბავშვებისთვის, რადგან არ შეიცავს კოფეინს.
- Anchan - ტაილანდური სასმელი დამზადებულია კლიტორიას ტრიფოთლიანი ყვავილებისგან. ახასიათებს ეგზოტიკური ლურჯი ფერი. ითვლება ძალიან ჯანსაღად, კოფეინის გარეშე.
- Ku Qiao არის კოფეინის გარეშე სასმელი, რომელიც ჩინეთში მზადდება თათრული წიწიბურისგან (წიწიბურის ჩაი). მას არაფერი აქვს საერთო წიწიბურის ფაფასთან, თუმცა ის ჩვეულებრივი წიწიბურას ნათესავის თესლისგან მზადდება.
- ფიტოთეა - მოხარშული ერთი მწვანილის ან მცენარეული ჩაისგან. არსებობს ჩაი, რომელიც მზადდება ყვავილების, ფოთლების, ფესვების, ქერქის ან მცენარეების თესლისგან.
- ხილისა და კენკრის ჩაი - სასმელის ძირითადი კომპონენტი ნატურალური ხილია. მათ აქვთ ნათელი გემო, მდიდარია ღირებული ვიტამინებით, არ შეიცავს კოფეინს. შესანიშნავად ასათვისებელია როგორც ცხელ, ასევე ცივად.
ჩაის სარგებელი ორგანიზმისთვის: 16 მიზეზი იმისა, თუ რატომ უნდა დალიოთ იგი ყოველდღე
ყველაზე პოპულარული შავი ჩაი იყოფა რამდენიმე სახეობად:
- Earl Grey - შეიცავს ბერგამოტის ქერქის ზეთს.
- დარჯელინგი - ინდური ჯიში მუსკატის ნაზი გემოთი და დელიკატური არომატით.
- მასალა ჩაი - ჩაის ფოთლებს წარმოებისას ურევენ სანელებლებს.
- Keemun არის ჩინური ჯიში სპეციფიკური ხილის, ოდნავ ღვინის გემოთი.
- Lapsan Souchong არის ჩაი, რომელსაც ასევე უწოდებენ შებოლილ ნაზავს.
- იუნანი - ჩაის შემადგენლობაში ჭარბობს ოქროსფერი კვირტები.
- ინგლისური საუზმის ჩაი.
- სურნელოვანი შავი ჩაი - ლიჩი, ვარდი ემატება ჩაის ფოთოლს.
შავი ჩაი შეიცავს მცენარეული წარმოშობის აქტიურ ნივთიერებებს - პოლიფენოლებს, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო თვისებები. ჩაის პოლიფენოლების ჯგუფში შედის კატეხინები, ფლავონოიდები, ტანინები.
სამეცნიერო კვლევა აჩვენებს, რომ ფლავონოიდები დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე [1].
16 ჩაის ჯანმრთელობის სარგებელი
1 იცავს თავისუფალი რადიკალებისგან
ჩაის ფოთოლში არსებული ძლიერი ანტიოქსიდანტები იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებისგან. ამ ნივთიერებების მაღალი დოზები ამცირებს ქრონიკული დაავადების ალბათობას.
შავი ჩაის პოლიფენოლები (კატექინები, თეაფლავინი, თეარუბიგინები) უზრუნველყოფს ორგანიზმის ანტიოქსიდანტურ დაცვას და აუმჯობესებს საერთო კეთილდღეობას.
ერთ-ერთი ექსპერიმენტი ლაბორატორიულ ცხოველებზე მიზნად ისახავდა შავი ჩაის თეაფლავინის ეფექტის შესწავლას ქოლესტერინის დონესა და სიმსუქნის, დიაბეტის განვითარებაზე. აღმოჩნდა, რომ თეაფლავინი ამცირებს სისხლში გლუკოზის და ქოლესტერინის დონეს [2].
შესწავლა მწვანე ჩაის ექსტრაქტში შემავალი კატექინების ეფექტზე წონაზე გრძელდებოდა 12 კვირა. შედეგებმა აჩვენა, რომ 500 მლ ჩაის ყოველდღიური მოხმარება კატეხინების შემცველობით მინიმუმ 690 მგ ხელს უწყობს წონის დაკლებას [3].
2 ჯანსაღი გული
შავი ჩაი შეიცავს ფლავონოიდებს - ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც განსაკუთრებულ როლს ასრულებენ გულის ჯანმრთელობაში. ორგანიზმში ფლავონოიდების მაღალი დონის შენარჩუნება ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. მათი მოქმედება ხელს უწყობს წონის დაკლებას, არტერიული წნევის რეგულირებას, ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების შემცირებას.
კონტროლირებადმა კვლევამ აჩვენა, რომ 12 კვირის შემდეგ შავი ჩაის დალევის შემდეგ, სუბიექტები განიცდიდნენ სისხლში შაქრის 18%-ით შემცირებას. ამავდროულად, ტრიგლიცერიდების შემცირება 36%-ით და LDL: HDL პროპორცია 17%-ით ფიქსირდება [4]..
სხვა კვლევამ აჩვენა, რომ სამი ჭიქა შავი ჩაი დღეში ამცირებს გულის დაავადების რისკს 11%-ით [5].
3 ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს
ადამიანის სისხლში ქოლესტერინის ორი ტიპი არსებობს - მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინი (HDL) და დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინი (LDL). LDL-ს უწოდებენ "ცუდ" ქოლესტერინს სხეულის უჯრედებში გავრცელების უნარის გამო. HDL არის „კარგი“ქოლესტერინი, რომელსაც სახელი ეწოდა ქოლესტერინის უჯრედებიდან ღვიძლში ელიმინაციის მიზნით გადატანის უნარის გამო.
LDL-ის უკონტროლო ზრდა ზრდის არტერიების სანათურში დაფის წარმოქმნის რისკს. სისხლძარღვების ეს მდგომარეობა საფრთხეს უქმნის გულის უკმარისობას, ინსულტს.
ჩაის თვისებებზე ჩატარებულმა სამეცნიერო ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ ჩაის დამატება თქვენს ყოველდღიურ რაციონში დაგეხმარებათ ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებაში.
მაგალითად, ერთ კვლევაში სუბიექტები, რომლებსაც ქოლესტერინის მსუბუქი ან ოდნავ მომატებული დონე ჰქონდათ, ყოველდღიურად ღებულობდნენ ხუთ ჭიქა შავ ჩაის. საკონტროლო ანალიზმა აჩვენა LDL-ის შემცირება ექსპერიმენტის ყველა მონაწილეში 11%-ით [6].
სხვა კვლევას 3 თვე დასჭირდა. 47 მონაწილე ორ ჯგუფად დაიყო. ექსპერიმენტულმა ჯგუფმა მიიღო ჩინური შავი ჩაის ექსტრაქტი, ხოლო საკონტროლო ჯგუფმა მიიღო პლაცებო. აღმოჩნდა, რომ LDL-ის დონე პირველ ჯგუფში საგრძნობლად შემცირდა, მეორეში კი ასეთი ეფექტი არ დაფიქსირებულა. მიღებულმა მონაცემებმა მიგვიყვანა დასკვნამდე, რომ შავი ჩაის დალევა არეგულირებს „ცუდ“ქოლესტერინს და ამცირებს სიმსუქნის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს [7]
4 აუმჯობესებს ნაწლავის მიკრობიოტას ხარისხს
ცნობილია, რომ ნაწლავის მიკროფლორა ფუნდამენტურ როლს ასრულებს ჯანმრთელობაში. სწორედ ნაწლავებშია კონცენტრირებული იმუნური სისტემის 80%-მდე. ნაწლავებში ბაქტერიების რაოდენობა რამდენიმე ტრილიონს აჭარბებს, მაგრამ ყველა მათგანი არ არის სასარგებლო.სასარგებლო ფლორის რაოდენობის ზრდა არის მთავარი პროფილაქტიკური ფაქტორი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ანთებითი დაავადებების, სიმსუქნის, გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების და II ტიპის დიაბეტის მიმართ.
შავი ჩაი შეიცავს პოლიფენოლებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ნაწლავების მდგომარეობაზე, ასტიმულირებს სასარგებლო ფლორის ზრდას და აფერხებს პათოგენური ბაქტერიების აქტივობას, როგორიცაა სალმონელა [8].
რამდენიმე კვლევა აჩვენებს, რომ შავი ჩაის აქვს ანტიმიკრობული ეფექტი. პათოგენური მიკრობების დათრგუნვასთან ერთად, მატულობს სასარგებლო ნაწლავის ფლორა, უმჯობესდება დამცავი თვისებები და აღდგება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსები [9]..
5 აქვს ანტიჰიპერტენზიული ეფექტი
მსოფლიოში სულ მცირე 1 მილიარდ ადამიანს აწუხებს მაღალი წნევა. ერთ-ერთ რანდომიზებულ კვლევაში ექსპერიმენტული ჯგუფის მონაწილეები 6 თვის განმავლობაში ყოველდღე სვამდნენ 3 ფინჯან შავ ჩაის.პლაცებოს ჯგუფისგან განსხვავებით, ამ სუბიექტებს აღენიშნებოდათ სისტოლური და დიასტოლური არტერიული წნევის მნიშვნელოვანი დაქვეითება [10]
6 ამცირებს ინსულტის რისკს
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ადამიანს შეუძლია 80%-მდე შეამციროს ცერებრალური სისხლდენის რისკი. ამისათვის თქვენ უნდა აკონტროლოთ წონა, არ უგულებელყოთ ფიზიკური აქტივობა, უარი თქვათ სიგარეტზე [11].
მეცნიერთა აზრით, შავი ჩაი შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა, რომელიც ხელს უშლის ინსულტს. ეს დასტურდება 74,961 მონაწილის ათწლიანი დაკვირვებით. გაირკვა, რომ ადამიანებს, რომლებიც ყოველდღიურად სვამენ მინიმუმ ოთხ ფინჯან შავ ჩაის, აქვთ 32%-ით ნაკლები ინსულტის რისკი, განსხვავებით მათგან, ვინც მთლიანად გამორიცხა ჩაი დიეტადან [12].
რამდენიმე კვლევის ანალიზმა სულ 194965 მონაწილემ დაადასტურა ეს შედეგი.აღმოჩნდა, რომ დღეში სამი ან მეტი ფინჯანიდან შავი ან მწვანე ჩაის დალევისას ინსულტის რისკი 21%-ით მცირდება. ადამიანებში, რომლებიც ჩაის სვამენ დღეში ერთ ჭიქაზე ნაკლებს, ინსულტის საწინააღმდეგო ეფექტი აღინიშნა უკიდურესად დაბალ დონეზე [13]
7 ეხმარება სისხლში შაქრის დონის კონტროლს
უშაქრო შავი ჩაი არის ჯანსაღი სასმელი, რომელიც ხელს უწყობს ინსულინის გამომუშავებას და გამოყენებას. ლაბორატორიული კვლევა ადასტურებს, რომ შავი ჩაის აქტიური კომპონენტები, კერძოდ კატეხინები, აძლიერებენ ინსულინის ეფექტურობას 15-ჯერ [14]..
თაგვებზე ჩატარებულმა ექსპერიმენტმა მიგვიყვანა დასკვნამდე, რომ შავი და მწვანე ჩაის ექსტრაქტები ამცირებს სისხლში გლუკოზის დონეს, ასტიმულირებს შაქრის მეტაბოლიზმს [15].
8 აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო თვისებები
მედიცინაში აღწერილია 100-ზე მეტი სახის ონკოლოგიური დაავადება. სამწუხაროდ, არ არსებობს პრევენციული აგენტები, რომლებსაც შეუძლიათ კიბოსგან დაცვის გარანტია. თუმცა, არსებობს მცენარეული ნაერთები, რომლებსაც შეუძლიათ შეცვლილი უჯრედების მოკვლა. ეს ნივთიერებები მოიცავს შავი ჩაის პოლიფენოლებს.
სიმსივნურ უჯრედებზე ჩაის პოლიფენოლების ეფექტის შესწავლის მიზნით, მოეწყო სინჯარის კვლევა. შედეგებმა აჩვენა, რომ შავ და მწვანე ჩაის შეუძლია შეაფერხოს ავთვისებიანი სიმსივნის უჯრედების ზრდა და გაყოფა [16].
კიდევ ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ შავი ჩაის პოლიფენოლებს შეუძლიათ დათრგუნონ ჰორმონდამოკიდებული სარძევე ჯირკვლის სიმსივნეების ზრდა [17].
9 გვეხმარება ყურადღების გაუმჯობესებაში
შავი ჩაიში ნაპოვნი კოფეინი და L-თეანინი დადებითად მოქმედებს ყურადღების ფუნქციაზე და კონცენტრაციის უნარზე. L-theanine არის ამინომჟავა, რომელიც ასტიმულირებს ალფა აქტივობას ტვინის ცენტრებში, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან რელაქსაციისა და ფოკუსირების უნარზე.
მეცნიერულმა დაკვირვებებმა აჩვენა, რომ კოფეინისა და L-თეანინის შემცველი სასმელები პირდაპირ გავლენას ახდენს კონცენტრაციაზე. ეს განპირობებულია L-თეანინის უნარით, გაააქტიუროს ტვინის შესაბამისი ცენტრები [18].
ორი დამოუკიდებელი, რანდომიზებული კვლევა აჩვენა, რომ შავი ჩაი დადებითად მოქმედებს სიზუსტესა და სიფხიზლეზე. ექსპერიმენტული და პლაცებო ჯგუფების შესაბამისი ინდიკატორების ანალიზით მიღებული მონაცემები [19].
10 უზრუნველყოფს ენერგიას
1 ჭიქა შავი ჩაი საუკეთესო საშუალებაა გამოფხიზლების ან დაღლილობის მოსახსნელად დღის განმავლობაში. ჩაის მატონიზირებელი თვისებები გამოიხატება მხიარულების განცდაში, ყურადღების კონცენტრაციის გაზრდაში. კოფეინის ზომიერი დოზა უზრუნველყოფს ენერგიის მოზღვავებას, გამორიცხავს დაღლილობისა და ძილიანობის გრძნობას [20]
ხელის კანკალი ან კოფეინირებული სასმელების სხვა გვერდითი მოვლენები არ არის.
11 ჯანსაღი პირი
კოფეინირებული სასმელების უმეტესობა შეიცავს უამრავ შაქარს. ტრადიციული შავი ჩაი არ შეიცავს შაქარს, ამიტომ კარგია პირის ღრუსთვის. აქტიური ფიტოკომპონენტები თრგუნავს პათოგენურ ბაქტერიებს, ხელს უშლის ნადების წარმოქმნას.
შავი ჩაის დალევა ამცირებს მჟავის სინთეზს, რომელიც იწვევს კბილების გაფუჭებას [21].
12 ეხმარება გაციების მკურნალობაში
ჭიქა ცხელი შავი ჩაი მნიშვნელოვნად ამსუბუქებს გაციების მიმდინარეობას, ზოგიერთ შემთხვევაში კი ძლიერ პრევენციულ ეფექტს ახდენს რესპირატორული ინფექციების დროს. ფაქტია, რომ ჩაი შეიცავს კატექინებს, რომლებიც აქტიურია სხვადასხვა ვირუსების, მათ შორის გრიპის წინააღმდეგ.
13 ხსნის თავის ტკივილს
შავი ჩაის კოფეინს შეუძლია დაამშვიდოს მსუბუქი თავის ტკივილი. სასმელის დალევის შემდეგ სისხლძარღვები ვიწროვდება. ამავდროულად, ადამიანი აღნიშნავს ტკივილის შემცირებას, თანმხლები სიმპტომების შერბილებას.
შავი ჩაი კარგად მიდის და აძლიერებს ტკივილგამაყუჩებლების - ასპირინის, იბუპროფენის ეფექტს.
14 გეხმარებათ წონის დაკლებაში
მწვანე ჩაი შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ჭარბი წონის კონტროლს. ეს ხდება ცხიმების წვის მექანიზმის სტიმულირებით. გარდა ამისა, ჩაის დალევის შემდეგ ის ასტიმულირებს ენერგეტიკულ პოტენციალს, რაც ზრდის გამძლეობას სპორტული ვარჯიშის დროს [22]
მწვანე ჩაის ექსტრაქტი არის ტრადიციული ინგრედიენტი წონის დაკარგვის დანამატებში. მწვანე ჩაი არ შეიცავს კალორიებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი დალევა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ ნებისმიერი რაოდენობით. სასმელის დალევის შემდეგ სითხის აქტიური მოცილება არ ხდება, ადამიანი დაცულია დეჰიდრატაციისგან.
15 კარგია ფსიქიკური ჯანმრთელობისთვის
მეცნიერთა კვლევის შედეგები ვარაუდობს, რომ ჩაის სისტემატური გამოყენება ამცირებს სტრესის დონეს და ხელს უშლის ნევროლოგიური დაავადებების განვითარებას. არსებობს მტკიცებულება, რომ მწვანე ჩაი აუმჯობესებს შემეცნებითი პროცესების ხარისხს პარკინსონის დაავადებისა და ალცჰეიმერის დაავადების დროს.
ჩაის ანტიოქსიდანტები ბლოკავს თავისუფალი რადიკალების მოქმედებას, ოქსიდაციური სტრესის განვითარებას, რაც მთავარი ფაქტორია შინაგანი ორგანოების უჯრედების განადგურებაში. ოქსიდაციური სტრესი დეპრესიისა და დემენციის მთავარი მიზეზია.
16 აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას
ჩაი დადებითად მოქმედებს მთელი საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობაზე. რეკომენდებულია გულისრევის, კუჭის დარღვევების, ფაღარათის დროს. მაგალითად, ტრადიციულ ჩინურ და ინდურ მედიცინაში ჯანჯაფილის ჩაი გამოიყენება კუჭის სამკურნალოდ. შეიცავს შოგაოლს, გინჯეროლს, რომლებიც ხსნის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანებას და აქვს ღებინების საწინააღმდეგო მოქმედება.ანტიოქსიდანტების მასის გარდა, პიტნის ჩაი შეიცავს მენთოლს, ნივთიერებას, რომელსაც შეუძლია საჭმლის მომნელებელი დისფუნქციის აღმოფხვრა.
ექსპერიმენტები აჩვენებს, რომ ჩაის ფოთლის ტანინები ამსუბუქებს ნაწლავის ანთებას და აჩერებს კუჭის კრუნჩხვებს. ჩაი რეკომენდებულია გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის სამკურნალოდ.
დოქტორი პეტრიკი - შავი ჩაი დაბერების, ინსულტის, კიბოს და დემენციის სამკურნალოდ:
ჩაის სარგებელი მამაკაცებისთვის
სპეციალისტებმა დაადგინეს იმ პროდუქტების ჩამონათვალი, რომლებიც სავალდებულოა მამაკაცის ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის. ამ სიაში ჩაის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს, როგორც კატექინების საუკეთესო წყაროს - ანტიოქსიდანტები, რომლებიც სასარგებლოა პროსტატის ჯირკვალზე.
ჩვენ გამოვყოფთ ჩაის 8 მთავარ სარგებელს მამაკაცებისთვის:
- ორთინთინ დეკარბოქსილაზას დათრგუნვა, ფერმენტი, რომელიც პასუხისმგებელია პროსტატის კიბოს განვითარებაზე [23].
- პროსტატის კიბოს უჯრედების აპოპტოზის ხელშეწყობა [24].
- მონაწილეობს დაზიანებული დნმ-ის რეკონსტრუქციაში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ავთვისებიანი სიმსივნის განვითარება [25].
- ააქტიურებს COX-2-ს, ფერმენტს, რომელიც გროვდება პროსტატის სიმსივნის შეცვლილ უჯრედებში [26].
- ასტიმულირებს იმუნურ უჯრედებს, რომლებიც ვრცელდება სიმსივნის უჯრედებზე [27].
- ამცირებს PSA სიმსივნის მარკერს [28].
- დადებითად მოქმედებს პროსტატაზე კიბოსწინარე პირობებში, როგორიცაა პროსტატის ინტრაეპითელური ნეოპლაზია [29].
- ამცირებს საშარდე გზების დაავადებების სიმპტომებს, ეხმარება პროსტატის კეთილთვისებიანი ჰიპერპლაზიის მკურნალობაში.
შავი და მწვანე ჩაიში შემავალი აქტიური ნაერთები ასტიმულირებს ტესტოსტერონის სინთეზს, ხელს უშლის მის დიჰიდროტესტოსტერონად გარდაქმნას, რომლის სიჭარბის გამო მამაკაცები აწყდებიან სიმელოტის პრობლემას.
ჩაის სარგებელი ქალებისთვის
მეცნიერებმა შეამჩნიეს, რომ აზიელი ქალები თავიანთ ასაკზე ბევრად ახალგაზრდულად გამოიყურებიან, ნაკლებად განიცდიან გინეკოლოგიურ და ონკოლოგიურ დაავადებებს. აღმოჩნდა, რომ მათი ჯანმრთელობის, სილამაზის და ახალგაზრდობის დიდი ნაწილი მწვანე ჩაის დამსახურებაა.
მოდი ვისაუბროთ ქალებისთვის ჩაის სასმელის რამდენიმე სასარგებლო თვისებაზე:
- მკერდის კიბოს პრევენცია.მწვანე ჩაის ქიმიკატები ბლოკავს სიმსივნის უჯრედების გაყოფას და მთლიანად ანადგურებს მათ.
- გასახდომი.ჩაის პოლიფენოლები ასტიმულირებენ ცხიმოვანი უჯრედების დაჟანგვას და აჩქარებენ საკვები ნივთიერებების ენერგიად გარდაქმნას.
- ზრუნვა სილამაზეზე. ჩაის გამოხატული ანტიოქსიდანტური ეფექტი ანთების საწინააღმდეგო თვისებებთან ერთად დადებითად მოქმედებს სახისა და სხეულის კანზე. მწვანე ჩაის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების წინააღმდეგობას, ბლოკავს ნაოჭების წარმოქმნას.
- დაცვა დეპრესიისგან. დეპრესიასთან გამკლავება, რომლის მიმართ ქალები უფრო მეტად არიან მიდრეკილნი ვიდრე მამაკაცები, ეხმარება თეანინს - ამინომჟავას, რომელიც მაღალი კონცენტრაციით გვხვდება ჩაის ფოთოლში. ჭიქა ჩაის ისეთივე ეფექტი აქვს, როგორც ანტიდეპრესანტს.
ჩაის ქიმიური შემადგენლობა
ფლავონოიდები
ჩაის ფოთლის ფლავონოიდები მოიცავს აქტიურ ნივთიერებების ორ ჯგუფს - კატექინებს და ფლავონოლებს. აქ მოცემულია ამ ნივთიერებების მხოლოდ რამდენიმე ეფექტი სხეულზე:
- გააუმჯობესეთ საერთო კეთილდღეობა.
- ინსულინის მსგავსი მოქმედება.
- ჯანმრთელი გული.
- დაცვა ოქსიდაციური სტრესისგან.
- ამცირებს ანთების სიმპტომებს.
- გულის მძიმე ქრონიკული დაავადების, კიბოს, დიაბეტის პრევენცია.
შავ ჩაიში ფლავონოიდები, კერძოდ კატეხინები, გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე მწვანეში ან თეთრში. ეს განპირობებულია ჩაის ფოთლის დამუშავების თავისებურებებით - რაც უფრო გრძელია ჟანგვის პროცესი, მით უფრო დაბალია ფლავონოიდების დონე.
ალკალოიდები
ჩაის ახასიათებს პურინების ჯგუფის ალკალოიდები, რომელიც მოიცავს კოფეინს, თეოფილინს, თეობრომინს. ყველამ იცის კოფეინის ეფექტის შესახებ - ის იძლევა მხიარულების განცდას, ასტიმულირებს ეფექტურობას და ასუფთავებს გონებას. თუმცა, ყველამ არ იცის, რომ კოფეინს შეუძლია გააუმჯობესოს კოგნიტური ფუნქცია, დაიცვას პარკინსონის დაავადების, დიაბეტისა და ზოგიერთი კიბოსგან.
- თეოფილინი - საუკეთესო საშუალება სასუნთქი სისტემის გასაუმჯობესებლად. ის ეხმარება ფილტვების ქრონიკულ ობსტრუქციულ დაავადებას, ხსნის ბრონქულ ასთმას.
- თეობრომინი - ამცირებს არტერიულ წნევას ვაზოდილაციისა და შარდმდენი ეფექტის გამო. შეუძლია შეაჩეროს ბრონქოსპაზმი და გაათავისუფლოს ხველა. თეობრომინი შესანიშნავად ტონავს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე ზემოქმედების გარეშე.
ჩაის მოყვარულებს არ უნდა ეშინოდეთ კოფეინის ჭარბი დოზის. ფაქტია, რომ კოფეინი რეაგირებს ტანინთან და სწრაფად გამოიყოფა ორგანიზმიდან.
თეანინი
თეანინი ან L-თეანინის ამინომჟავა აძლევს ჩაის ტკბილ გემოს. თეანინის კონცენტრაცია ყველაზე მაღალია ჩაის მცენარის კვირტებსა და ახალგაზრდა ფოთლებში.
L-თეანინი ასტიმულირებს ცხიმების დაშლას, აქვს ჰიპოტენზიური და დამამშვიდებელი თვისებები. ეხმარება გაუმკლავდეს შფოთვას, უძილობას, ზრდის ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს.
ტანინები
ჩაი შეიცავს ტანინ ტანინს. ტანინს აქვს მრავალი ღირებული თვისება:
- ანტიბაქტერიული.
- ჰემოსტატიკური.
- ანტიდიარეული.
ჩაის ტანინები ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებების, მძიმე მეტალების მარილების გამოდევნას.
საპონინები
ჩაის ფოთლის საპონინები პასუხისმგებელნი არიან ცხიმის მეტაბოლიზმზე, ამცირებენ ქოლესტერინს და აუმჯობესებენ სისხლის ლიპიდურ პროფილს. დადგენილია, რომ ეს მცენარეული ნივთიერებები აფერხებს პათოგენური ბაქტერიების ზრდას და აფერხებს სიმსივნეების განვითარებას.
ვიტამინები და მიკროელემენტები
ჩაი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს, რომლებიც მთლიანად შეიწოვება შინაგანი ორგანოების უჯრედების მიერ. შავ და მწვანე ჩაის შეიძლება ეწოდოს ბუნებრივი მულტივიტამინის კომპლექსი - მასში თითქმის ყველა ცნობილი ვიტამინის ნაერთია ნაპოვნი. ვიტამინები C, P, PP და B ჯგუფი დაფიქსირდა ყველაზე მაღალი კონცენტრაციით.
ჩაის შესაძლო ზიანი: 6 მიზეზი, რომ უარი თქვან მასზე
ჩაის, ისევე როგორც ნებისმიერ მცენარეულ პროდუქტს, აქვს აქტივობა, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი სიმპტომები ელემენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის ან გადაჭარბებული დოზის შემთხვევაში.
შესაძლო გვერდითი მოვლენები მოიცავს:
- ნერვიულობა, შფოთვა - დამოკიდებულია კოფეინის კონცენტრაციაზე ჩაის პორციაში. ჭარბი რაოდენობით კოფეინირებული ჩაის დალევამ შეიძლება გამოიწვიოს შფოთვა, შფოთვა და უძილობა.
- გულისრევა - კოფეინი ასევე არის მიზეზი. ყველაზე ხშირად გულისრევა ჩნდება მწვანე ჩაის შემდეგ.
- კანის შეშუპება, სიწითლე - შეიძლება მოხდეს მცენარეული, ყვავილოვანი ჩაის გამოყენებისას. მაგალითად, გვირილის ჩაიმ შეიძლება გამოიწვიოს კანის სიწითლე იმ ადამიანებში, რომლებსაც ალერგია აქვთ ამბროზიის, ქრიზანთემის მიმართ.
- კუჭ-ნაწლავის დისფუნქცია - გვხვდება ზოგიერთ ადამიანში, როდესაც სვამენ ჩაის კურკუმას დამატებით.
ჩაის თვისებების კვლევამ არა მხოლოდ დაადგინა სასმელის სასარგებლო თვისებები, არამედ გამოავლინა თვისებები, რომლებიც შეიძლება საშიში იყოს ადამიანისთვის.
1 ცხელი ჩაი ზრდის სისხლდენის და საყლაპავის კიბოს რისკს
ბრიტანელი მეცნიერების მიერ ჩატარებული კვლევა ვარაუდობს, რომ ძალიან ცხელი ჩაი იწვევს ნაზოფარინქსის სისხლძარღვების გაფართოებას. ბევრი ადამიანისთვის ჭიქიდან ამომავალი ორთქლი იწვევს ცხვირის ვაზოდილაციას, რაც იწვევს ცხვირიდან სისხლდენას.
ირანში გამოქვეყნებული კიდევ ერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ ცხელი საათი ზრდის საყლაპავის კიბოს რისკს.
ეს მონაცემები დადასტურდა 40-დან 75 წლამდე ასაკის 50000 ადამიანზე დაკვირვების შედეგად მიღებული ინფორმაციით. კვლევის 10 წლის განმავლობაში 317 მონაწილეს დაუსვეს საყლაპავის კიბოს დიაგნოზი.
700 მლ ჩაის დღიური მოხმარება 60°C და ზემოთ ტემპერატურაზე ზრდის საყლაპავის კიბოს რისკს 90%-ით. მეცნიერთა უმეტესობა მიიჩნევს, რომ ჩაის ტემპერატურა 50-დან 60°C-მდეა უსაფრთხოდ. უსაფრთხოების მიზნით, დატოვეთ ფინჯანი ახლად მოხარშული ჩაი მაგიდაზე 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მშვიდად მიირთვით სასმელი [30]
2 ძალიან ძლიერი ჩაი ანადგურებს ძვლოვან ქსოვილს
სიყვარული ძლიერი ჩაის მიმართ შეიძლება დამღუპველ შედეგებად იქცეს. არის შემთხვევა, რომელიც გამოქვეყნდა The New England Journal of Medicine-ში, როდესაც 47 წლის ქალი 17 წლის განმავლობაში ყოველდღიურად სვამდა ჩაის 100-150 პაკეტისგან დამზადებულს. შედეგად, მან დაკარგა კბილების უმეტესი ნაწილი და შეიძინა ძვლების გამოხატული სისუსტე. სამედიცინო თვალსაზრისით, ქალს განუვითარდა ჩონჩხის ფლუოროზი. ეს დაავადება ჩნდება ფტორის გადაჭარბებული მიღების ფონზე.
ჩაის უსაფრთხო ყოველდღიური რაოდენობაა 4-5 ჭიქა დღეში.
3 ჩაი შეიძლება შეიცავდეს მძიმე მეტალებს
კანადელმა მეცნიერებმა გაანალიზეს სხვადასხვა ტიპის ჩაის პაკეტები. ამ კვლევის შედეგები გამოქვეყნდა 2013 წელს Journal of Toxicology-ში. აღმოჩნდა, რომ ჩაის ყველა ნიმუშში არის გარკვეული მძიმე ლითონები (ტყვია, ალუმინი, კადმიუმი, დარიშხანი).მავნე ნივთიერებები ჩაის ფოთოლში შეაღწევს დაბინძურებული ნიადაგიდან და ჰაერიდან. ხშირად ჩაის კულტივირებენ ნახშირზე მომუშავე ელექტროსადგურების მიმდებარე ადგილებში, რომლებიც საზიანოა გარემოსთვის.
მძიმე ლითონების კონცენტრაციაზე მზა სასმელში გავლენას ახდენს ჩაის ინფუზიის დრო. თუ ჩანთა 15 წუთზე მეტ ხანს ხარშავთ, ჩაი ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა. მასში მავნე ნივთიერებების კონცენტრაცია აღემატება დასაშვებ ზღვარს, მაგალითად, ალუმინი შეიძლება იყოს 11449 მკგ/ლ-მდე, უსაფრთხო დონეებით 7000 მკგ/ლ-მდე..
თუ შავი ჩაი გირჩევნიათ, დატოვეთ არაუმეტეს 3 წუთისა. უმჯობესია გამოვიყენოთ თეთრი ჩაი, რომლისთვისაც ყველაზე ახალგაზრდა ფოთლებს კრეფენ, რომელშიც მავნე ნივთიერებები ჯერ არ არის დაგროვილი.
4 შეიძლება ზიანი მიაყენოს ღვიძლს
ჩაი მოხარშული მწვანილებით, როგორიცაა კოლტფუტი, შეიძლება შეიცავდეს საშიშ ტოქსინებს. პიროლიზიდინის ალკალოიდები დამახასიათებელია ზოგიერთი ყვავილოვანი მცენარისთვის. სხეულში მოხვედრის შემდეგ ისინი უპირველეს ყოვლისა უტევს ღვიძლს.
ჟურნალმა Food Chemistry-მა გამოაქვეყნა მონაცემები, რომელიც მიღებულია მცენარეული ჩაის 44 სახეობის შესწავლის დროს, რომელიც რეკომენდებულია ორსული და მეძუძური ქალების, ჩვილებისთვის. აღმოჩნდა, რომ ღვიძლისთვის საშიშ ალკალოიდებს შეიცავს ნიმუშების 86%.
მოზრდილი ადამიანისთვის ჩაის თანდართული ტოქსინების დოზა საშიში არ არის. ორსული ან მეძუძური ქალის სხეული უფრო დაუცველია პიროლიზიდინის ალკალოიდების ზემოქმედების მიმართ. ახალშობილი ბავშვები ძალიან პატარები არიან და ასევე განიცდიან ასეთ სასმელებს, რადგან ტოქსინები გადადის დედის რძეში.
5 ჭამის შემდეგ ჩაიმ შეიძლება გამოიწვიოს რკინის დეფიციტი
2011 წელს კალიფორნიის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ჩაი რეაგირებს საკვებიდან რკინასთან და ხელს უშლის მის სრულ შეწოვას. ჩაის სისტემატურმა გამოყენებამ ჭამის შემდეგ დაუყოვნებლივ შეიძლება გამოიწვიოს რკინადეფიციტური ანემიის განვითარება, რაც გამოიხატება ქრონიკული დაღლილობით, თმის ცვენით და კანის პრობლემებით.
რკინის შეწოვის უზრუნველსაყოფად ჩაი უნდა დალიოთ ჭამიდან არა უადრეს 20 წუთისა.
6 შეიძლება გამოიწვიოს უძილობა
ძილის პრობლემები შეიძლება გამოიწვიოს კოფეინმა, არომატულმა ნივთიერებამ, რომელიც გვხვდება ჩაიში. სასმელი იწვევს ადრენალინის გამოყოფას, ტაქიკარდიას და სისხლის ნაკადის გაზრდას. ეს პროცესები კარგია დილით, რადგან შედეგად აღელვებულია ცენტრალური ნერვული სისტემა და ტვინი. დილის ჩაი შესანიშნავი სასმელია აქტივობისა და შრომისუნარიანობის გაზრდისთვის. საღამოს სხეულის გადაჭარბებული აგზნება ემუქრება უძილობას.
7 მიზეზი იმისა, რომ ერთხელ და სამუდამოდ შეწყვიტოთ ჩაის დალევა:
შეიცავს ჩაი კოფეინს?
სხვადასხვა მწარმოებლის ერთი და იგივე ტიპის ჩაი შეიძლება განსხვავდებოდეს კოფეინის შემცველობით. ჩაის ფოთოლში მის მოქმედებას განსაზღვრავს მრავალი გარეგანი ფაქტორი:
- რეგიონი და ზრდის პირობები.
- აგროტექნიკური მახასიათებლები.
- სპეციფიკური დამუშავება.
კოფეინის შემცველობა პირდაპირ კავშირშია დუღილის დახვეწილობასთან. გაშრობისას ჩაის ფოთლიდან გამოიყოფა წვენი, რომელშიც დუღილის რეაქცია მიმდინარეობს. ნაგლინი მშრალი ფოთლები შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული. ტემპერატურის, ჰაერის წვდომის, ტენიანობის დონის ცვლილება გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტის თვისებებზე.
რაც უფრო ხანგრძლივად მიმდინარეობს დუღილი, მით უფრო ნაკლებად ღირებული ქიმიური ნაერთები ინახება ჩაის ფოთოლში. კოფეინის ყველაზე მაღალი შემცველობა არის ჩაის, რომელსაც აქვს მინიმალური დამუშავება.
საინტერესო ექსპერიმენტი ჩატარდა ტაივანის უნივერსიტეტის სამედიცინო კოლეჯის ბაზაზე. კვლევისთვის შეირჩა ჩაის რამდენიმე სახეობის ფოთოლი. 1 გრამი ნედლეული მომზადდა 100 მლ წყალში და გაზომეს კოფეინის დონე.
შედეგმა აჩვენა კოფეინის შემდეგი კონცენტრაციები:
- 26-დან 32 მგ-მდე - ფხვიერი მწვანე ჩაი.
- 22-დან 30მგ-მდე - თირკმლის მწვანე ჩაი.
- 18-დან 30მგ Pu-erh.
- 19-დან 25 მგ-მდე - წითელი ჯიშები.
- 18-დან 20 მგ-მდე - თეთრი ჩაი.
- 12-დან 29 მგ ოლონგის ჩაი.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ შეისწავლეს ჩაი ტაივანიდან და ჩინეთიდან. რა თქმა უნდა, შესრულება შეიძლება განსხვავდებოდეს მწარმოებლის მიხედვით. კოფეინის ყველაზე მაღალი დონე დაფიქსირდა ლიპტონის ჩაის პაკეტებში - 32 მგ 1 გ მშრალ ნედლეულზე.
სამედიცინო დასკვნის მიხედვით, კოფეინის უსაფრთხო დღიური დოზაა 400 მგ-მდე. ესპრესოს ერთ პორციაში მისი მაჩვენებლები მერყეობს 90-დან 150 მგ-მდე.
ჩაი შეიცავს 3-5-ჯერ ნაკლებ კოფეინს, ვიდრე ყავა. თუ 200 მლ მწვანე ჩაის დალევთ, ორგანიზმში 25-დან 50 მგ კოფეინს ხვდება. თუ შავ ჩაიზე ვსაუბრობთ, მაშინ ერთი ჭიქა შეიცავს 30-დან 100 მგ კოფეინს.
ჩაის პაკეტები და ფხვიერი ფოთლები: არის განსხვავება?
წვრილად დაფქული ჩაის ფოთლები შეფუთულია პაკეტებში, რომლებიც უფრო ძლიერია, ვიდრე ფოთლოვანი ჩაი. შეფუთულ ჩაიში პრაქტიკულად არ არის ეთერზეთები, რადგან ისინი უფრო სწრაფად აორთქლდებიან მცირე ნაწილაკებისგან. ახლად მოხარშულ სასმელსაც კი თითქმის არ აქვს სუნი.
მით. გავრცელებულია მოსაზრება, რომ ჩაის ნარჩენები პაკეტებშია შეფუთული. ეს სიმართლეს არ შეესაბამება - მტვერი, ფოთლის ბოჭკოები, მინარევები დაუშვებელია ჩაის პაკეტების შემადგენლობაში.
ჩაი პაკეტებში, ისევე როგორც ფოთლოვანი ჩაი, კლასიფიცირებულია ჯიშებად, მას შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა დანამატები. ერთი რამ ცხადია, მაღალი ხარისხის ჩაი პაკეტებში არანაირად არ ჩამოუვარდება ფოთლის ჩაის. რომელი პროდუქტი აირჩიოს გემოვნების საკითხია. თუ გსურთ უფრო ძლიერი, მდიდარი სასმელი, უმჯობესია შეიძინოთ ჩაის პაკეტები.
ყველაფერი ჩაის პაკეტების შესახებ. საშიშია თუ არა მათი დალევა და რისგან მზადდება:
რამდენი ჩაის დალევა შეგიძლიათ დღეში?
ყველაფერში მნიშვნელოვანია ზომების დაცვა. დაბალი და ზომიერი კოფეინის ჩაი უსაფრთხოა, თუნდაც დიდი რაოდენობით. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კოფეინის მაღალმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი სიმპტომები, ამიტომ ასეთი ჩაის გამოყენება უნდა იყოს ზომიერი - არაუმეტეს 2-3 ჭიქა დღეში.
რომელი ჩაი არის ყველაზე ჯანსაღი?
ნებისმიერი ჩაი კარგია თქვენთვის. მრავალფეროვნების, გემოს, არომატული, ხილის, ყვავილების დანამატების მიუხედავად, ის გაჯერებულია ორგანიზმისთვის ღირებული ნივთიერებებით - ამინომჟავებით, ვიტამინებით, პოლიფენოლებით. თქვენი საყვარელი ჯიშის ან ახალი ჩაის დალევა დაგეხმარებათ მრავალი დაავადების პრევენციაში, აუმჯობესებს განწყობას და გაზრდის იმუნურ დაცვას.
ექიმი პეტრიკი - მწვანე ან შავი ჩაი. რომელია უკეთესი?
ყველაზე ცნობილი ჩაი მსოფლიოში
ყველა სახის ჩაი ხელმისაწვდომია გასაყიდად - საბიუჯეტო ბრენდებიდან დაწყებული შეზღუდული გამოშვებებით. არჩევანი დამოკიდებულია მყიდველის გემოვნებაზე და ფინანსურ შესაძლებლობებზე. ექსკლუზიური ჩაი ფასდება გურმანებში:
- Silver Tips Imperial - კილოგრამის ფასი იწყება $400-დან.
- გიოკურო - $650-დან.
- Poo Poo Pu-Erh - 1 კგ ჩაიზე აძლევენ 1000$.
- ტიეგუანინი ან ოქროს ჩაის თავები - $3000-დან.
- Wuyi Oolong (ვინტაჟური ნარცისის ჩაი) - 6500$ 1 კგ.
- Panda Dung - $70,000.
- PG რჩევები (ჩაის პაკეტები ბრილიანტებით) - ფასი 1 პაკეტისთვის 15000 $
- და-ჰონგ პაო უიშვიათესი ჯიშია, 1 კგ-ის ფასი 1,2 მილიონ დოლარს აღწევს.
როგორ ავირჩიოთ გემრიელი ჩაი?
ჩაის არჩევისას შეცდომა რომ არ დაუშვათ, გასათვალისწინებელია რამდენიმე კრიტერიუმი:
- ფერი მშრალი შავი ჩაის ფოთოლი უნდა იყოს თითქმის შავი ფერის. დაბალი ხარისხის პროდუქტს აქვს ყავისფერი, ყავისფერი ფერი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ნაცრისფერი ჩაის ფოთლები. მწვანე ჩაისთვის ნებადართულია მწვანე ფერის ნებისმიერი ელფერი, თუ შეფუთვაში ჩაის ყველა ფოთოლი ერთნაირი ფერისაა. თუ ის შეიცავს მოყავისფრო ფოთლებს, მაშინ თქვენ გაქვთ უხარისხო პროდუქტი, ძალიან ძველი ან არასწორ პირობებში შენახული.ზედმეტად თეთრი ან ძალიან მწვანე ფოთლების არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ რამდენიმე კულტურა შერეულია ერთ პარტიაში. ჩაის წარმოებაში დასაშვებია ერთსა და იმავე სეზონზე მოყვანილი ჩაის სხვადასხვა სახეობის კომბინაცია.
- ერთგვაროვნება. მაღალი ხარისხის ჩაი ადვილად აღიარებულია ჩაის ფოთლების თითქმის იდენტური ზომით. მტვერი, ფურცელი ძალიან პატარა მიუთითებს დაბალი ხარისხის პროდუქტზე.
- ჩაის ფოთლის დახვევა ეს ფაქტორი მიუთითებს დუღილის ხარისხზე, რომელიც განსაზღვრავს ჩაის გემოს და თვისებებს. ძლიერად გრეხილი ჩაის ფოთლები მიუთითებს წარმოების პროცესის ერთგულებაზე. მაღალი ხარისხის მსხვილფოთლიანი ჩაი გრეხით წააგავს საცობს. ძლიერ დაგრეხილ მწვანე ჩაის უფრო ნათელი, მჟავე გემო აქვს. ჩაის უფრო სწორი ფოთლები სასმელს ანიჭებს სირბილეს და დელიკატურ არომატს.
- სუნი. შავ ჩაის აქვს მოტკბო ან ფისოვანი-ყვავილოვანი არომატი. მწვანე - მწვანილის სუნი აქვს, შეიძლება ჰქონდეს დამახასიათებელი მწარე ნოტები. მრავალფეროვნების მიუხედავად, ჩაის არ უნდა ჰქონდეს წვის, ლითონის, კოსმეტიკური სუნამოების ან ბენზინის სუნი.
როგორ ავირჩიოთ კარგი ჩაი? ჩაის ჯიშები. ჩაის ABC:
ჩაის ყველაზე პოპულარული დანამატები
მაღაზიებისა და ჩაის მაღაზიების თაროებზე არის დიდი რაოდენობით ჩაი მცენარეული, ხილის, ყვავილების დანამატებით, ყველა სახის სანელებლებით. რომელი ვიყიდო გემოვნების საკითხია. დანამატები არანაირად არ ამცირებს ჩაის სარგებელს და ზოგჯერ აძლიერებს მას.
მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ წინასწარ მომზადებული ჩაი დამატკბობლებით და ხელოვნური არომატით არის უსარგებლო პროდუქტი, რომელიც ასევე ძალიან მაღალია შაქრით და ცარიელი კალორიებით.
- ჩაი რძით. რძისა და ჩაის კომბინაცია მინიმუმამდე ამცირებს ამ პროდუქტების შესაძლო გვერდით მოვლენებს. რძე ამცირებს კოფეინის კონცენტრაციას, ხელს უწყობს ჩაის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინებისა და მინერალების შეწოვას. ჩაი თავის მხრივ ხელს უწყობს რძის ცილის შეწოვას, რაც ასაკთან ერთად მცირდება. ასეთი სასმელის გემო უფრო რბილია.
- ჩაი ლიმონით. ალბათ ყველაზე პოპულარული საშუალება ჩაის დასალევად. მზა სასმელი იძენს მსუბუქ მოტკბო და მჟავე გემოს, ნაცნობი ციტრუსის ნოტები უერთდება ჩაის არომატს. ჩაიში ლიმონით საგრძნობლად იმატებს C ვიტამინის კონცენტრაცია, რაც ძალიან ღირებულია ვირუსული ინფექციების გავრცელების დროს. ორივე პროდუქტის ყველა სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად ლიმონს უმატებენ არა ცხელ, არამედ თბილ ჩაის. 45°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე ვიტამინი C სწრაფად ნადგურდება.
- ჩაი ზღვის წიწაკით. ზღვის წიწაკის კენკრა გამოიყენება როგორც დანამატი. ისინი აჯერებენ ჩაის სასმელს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ზღვის წიწაკის ჩაი ითვლება შესანიშნავ მატონიზირებელ, ანტივირუსულ, იმუნოსტიმულატორულ, გამაახალგაზრდავებელ საშუალებად. ზღვის წიწაკის კენკრა შეიძლება დაემატოს მთლიანი ან დაფქული. ისინი ჩაის დამახასიათებელ სიმჟავეს ანიჭებენ. გემოს შესარბილებლად შეგიძლიათ დალიოთ წიწაკის ჩაი თაფლით.
- ჩაი ხახვით. თხამი ანიჭებს ჩაის დამახასიათებელ მერქნიან-ცხარე გემოს, მსუბუქ მცენარეულ არომატს. ჩაის ხახვი აქვს კრუნჩხვის საწინააღმდეგო, შარდმდენი, ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები.სტრესულ სიტუაციაში მყოფ ადამიანებს ურჩევენ ნერვების დამშვიდებას. დადასტურებულია, რომ თმიანი ჩაის დალევა ამცირებს ალკოჰოლისადმი ლტოლვას.
- ჩაი შაქრის ნაცვლად თაფლით. თაფლი შაქრის შესანიშნავი, ჯანსაღი ალტერნატივაა. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ცხელ ჩაის თაფლის დამატება არ იმოქმედებს სასმელის სარგებლიანობაზე. მაღალ ტემპერატურაზე თაფლის ყველა ღირებული ნივთიერება ნადგურდება და მხოლოდ ტკბილ გემოს ტოვებს. თბილ ჩაის ემატება თაფლი. ასეთ სასმელს აქვს გამოხატული გაციების საწინააღმდეგო ეფექტი, მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას და ეხმარება სასუნთქი სისტემის დაავადებებთან გამკლავებაში.
- ჩაი ბერგამოტით. ბერგამოტის ზეთებს ემატება როგორც შავი, ისე მწვანე ჩაი. ისინი სასმელს ანიჭებენ დამახასიათებელ გემოს და არომატს, რომელიც არ შეიძლება აგვერიოს სხვა დანამატებთან. აღმოჩნდა, რომ ბერგამოტს აქვს აფროდიზიაკური თვისებები.
ჩაი ბერგამოტით რეკომენდებულია, როგორც ანთების საწინააღმდეგო, ანტივირუსული საშუალება. ხელს უწყობს წონის დაკლების პროცესს, აძლიერებს მეხსიერებას, ხელს უწყობს მოდუნებას, ხსნის სტრესს.
როგორ მოვამზადოთ ჩაი გემრიელად და სწორად? ჩაის მომზადების ყველა გზა:
როგორ შეინახოთ ჩაი?
ჩაის ღირებული თვისებების შესანარჩუნებლად მას ასხამენ ქილა ან მუქი შუშის ჭურჭელში და ჰერმეტულად ხურავენ თავსახურით. დაუშვებელია მზის სხივების ზემოქმედება, რომელიც იწვევს ჩაის ფოთოლში აქტიური ნივთიერებების განადგურებას. სათავსოში ტენიანობა უნდა იყოს მინიმუმამდე, რათა თავიდან აიცილოს სოკოვანი ფლორის ზრდა.
ჩაის შენახვა არ შეიძლება ქაღალდის პარკებში ორ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში. ჩაის ქილა სანელებლების გვერდით არ დგას, რომ ზედმეტი სუნი არ შეიძინოს. შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა ოთახის ტემპერატურა.
დასკვნა
ჩაის კულტურის შესავალი გარანტიაა ადამიანის ჯანმრთელობის, როგორც ფიზიკური, ასევე გონებრივი გაგებით. არ აქვს მნიშვნელობა რომელი ტიპის ჩაი გირჩევნიათ, დღეში რამდენიმე ფინჯანი ამ სასმელის დალევით იცავთ თქვენს გულს, ნერვულ სისტემას და იმუნიტეტს უარყოფითი გარე ფაქტორებისგან.
ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების! შეუთავსეთ ტრადიციული ჩაი ყვავილების, ხილის, მცენარეული დანამატებით, შექმენით თქვენი საკუთარი ჩაის კომპოზიციები და მიიღეთ მაქსიმუმი არომატული სასმელისგან.
