Physalis: სარგებელი და ზიანი, უკუჩვენებები
დღეს ცოტამ თუ იცის, რომ თავდაპირველად ფიზალისი აღიქმებოდა ექსკლუზიურად, როგორც შიდა დეკორატიული მცენარე. ევროპაში მას უწოდებდნენ ჩინურ ან შემოდგომის ფარანს, რომელსაც დეკორაციისთვის იყენებდნენ. მცენარეების შემადგენლობისა და თვისებების აქტიური შესწავლის წყალობით, მეცნიერებმა მოახერხეს ფიზალის გამოვლენა სრულიად ახალი, უცნობი მხარეებიდან.
რა არის ფიზალისი, როგორი გემო აქვს?
Physalis არის მცენარეთა ყველაზე დიდი გვარი Solanaceae-სებრთა ოჯახისა, ხშირად პომიდორთან შედარებით (Solanum lycopersicum). ხალხი მას ზურმუხტის კენკრას ან მიწიერ მოცვილს უწოდებს (თუმცა მას არაფერი აქვს საერთო მოცვთან).ამ მცენარეს აქვს თხელი და ხისტი ფესვთა სისტემა, ძალიან განშტოებული. მიწის ქვეშ, მცოცავი რიზომი სწრაფად იზრდება სიგანეში. ფოთლის პირი შეღებილია ღია მწვანედ, აქვს ოვალური ფორმა და დაკბილული კიდეები.
ზაფხულის დასაწყისში მცენარე იწყებს ყვავილობას და ღეროებზე ჩნდება პატარა ჩამოცვენილი ყვავილები. ყვავილები - ეს, ალბათ, ყველაზე უჩვეულოა ფიზალისში. ისინი ჩნდებიან ფოთლის იღლიებში ღეროს მთელ სიმაღლეზე ივლის-აგვისტოში. თითოეული მათგანი შედგება ხუთი ლობიანი ფურცლისგან. დროთა განმავლობაში, მათი სეპალები ერთმანეთთან არის დაკავშირებული ისე, რომ იქმნება ფანარი. ყვავილების ფერი ნათელია, შეიძლება განსხვავდებოდეს ნარინჯისფერიდან წითლამდე.
ხილი მწიფდება ყინვამდე. Physalis ხილი არის ფორთოხლის კენკრა, მცირე ზომის, გარეგნულად ოდნავ მსგავსი ჩვეულებრივი ალუბლის. ნაყოფი მოთავსებულია ნარინჯისფერ-წითელ ბუშტში, რომელსაც ზედაპირზე თმები აქვს.
Physalis იზრდება მთელ რუსეთში, ასევე ერაყში, ბალტიისპირეთის ქვეყნებსა და კავკასიაში. ყველაზე ხშირად ეს მცენარე გვხვდება ბუჩქებს შორის, ტყესა და ბოსტნეულ ბაღებში.
Physalis არის კენკრა, ბოსტნეული თუ ხილი?
კითხვა იმის შესახებ, არის თუ არა ფიზალისი კენკრა, ბოსტნეული თუ ხილი, საკმაოდ ხშირად ჩნდება იმ ადამიანებში, რომლებიც ცდილობენ ამ პროდუქტს. ხილი ნამდვილად შეიძლება აგვერიოს თავისი გემოთი.
მარწყვი დეგუსტატორების მიერ აღიქმება როგორც კენკრა, მექსიკური - როგორც ბოსტნეული. ანანასის და ქლიავის ჯიშები დამახასიათებელი გემოს გამო ხილს წააგავს. თუმცა, ბიოლოგიის თვალსაზრისით, ფიზალისი არის კენკრა, როგორც პომიდორი.
ფიზალისის სახეობა
ფიზალისის ყველა სახეობა იყოფა დეკორატიულ და საკვებად. სასურსათო კულტურებს შორის გამორჩეულია ბოსტნეული და სადესერტო კულტურები.
დესერტი ფიზალის
სადესერტო ფიზალისის ხილი გამოირჩევა გემოების მრავალფეროვნებით. ყველა ჯიში შაქრის შემცველობით ბოსტნეულს აღემატება, რამაც შეიძლება 15%-ს მიაღწიოს.მაღაზიებში, როგორც წესი, დესერტი იყიდება. გემო აქვს უგემრიელეს კენკრას, ამიტომ მას კენკრა ან მარწყვის ფიზალისსაც უწოდებენ.
კენკრა პატარაა, როგორც წესი, მათი წონა არ აღემატება 3 გრამს. არსებობს ჯიშები, რომელთა ნაყოფის წონა 9 გრამამდე აღწევს. ჯიშის მიხედვით, მარწყვის, ყურძნის ან ანანასის ნოტებია დესერტის ფიზალისის გემოში. ხილი შეიძლება მიირთვათ უმი ან გადამუშავებული. ახალი დესერტი ფიზალისი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.
დესერტი ფიზალისი ნაკლებად მდგრადია არახელსაყრელი კლიმატური პირობების მიმართ. ნაყოფის მომწიფება ხდება უფრო გვიან, ვიდრე ბოსტნეულის ჯიშები.
ფიზალის ბოსტნეული
მცენარეული ფიზალისის ჯიშები თერმოფილურია და ყინვის შემდეგ კვდება. ამავე დროს, ისინი სრულიად მოუთხოვნი არიან ნიადაგის ტიპის მიმართ.
ბოსტნეული ფიზალისის გამოქვაბულები მოყვითალო-მომწვანოა, ზოგჯერ იასამნისფერი ელფერით. ბოსტნეულის ჯიშების კენკრა ძალიან დიდია, დიამეტრის 5-7 სმ-ს აღწევს, ხოლო ერთის წონა შეიძლება იყოს 20-დან 150 გრამამდე. გარეგნულად ისინი პომიდორს ჰგავს. ნაყოფის რბილობი წვნიანი, ხორციანია, შეიცავს ბევრ წვრილ თესლს. ჩვეულებრივ, ბოსტნეულის ფიზალის გემო ტკბილი და მჟავეა, რაც დიდწილად დამოკიდებულია გარე პირობებზე. მზიანი, მშრალი და თბილი ზაფხული იძლევა ოქროსფერი კენკრის წარმოუდგენელ გემოს, რომელიც ზამთრისთვის მწნილდება და სოუსების დასამზადებლად გამოიყენება.
დეკორატიული ფიზალის
დეკორატიული ფიზალისი პოპულარულია ფლორისტებსა და ლანდშაფტის დიზაინერებში. მისი ტოტები ფაქტიურად მოფენილია კაშკაშა წითელი ფარნებით, რომლებიც გამოირჩევიან სხვა მცენარეებისგან. ის მრავლდება რიზომით და სწრაფად იკავებს თავისუფალ ადგილებს ბაღში. დეკორატიული ჯიშები ძალიან ყინვაგამძლეა და უძლებს ტემპერატურას -30°C-მდე.
დეკორატიულ ფიზალის ტოტებს ჭრიან სექტემბერში, ათავსებენ გასაშრობად ბნელ ადგილას და იყენებენ ყვავილების მოწყობის გასაფორმებლად.
დეკორატიული ფიზალისი უვარგისია ადამიანის მოხმარებისთვის და შესაძლოა მოწამვლაც კი გამოიწვიოს.
მარწყვის ფიზალისი - დელიკატესი და წამალი:
ფიზალისის სარგებელი
ფიზალისის ნაყოფი გამოიყენება როგორც ანთების საწინააღმდეგო, ტკივილგამაყუჩებელი და ანტისეპტიკური. ამ მცენარეს აქვს შარდმდენი, ქოლეტური და ჰემოსტატიკური თვისებები. ფიზალისისგან ამზადებენ დეკორქციას, რომელსაც იყენებენ ბრონქიტის, შეშუპების, რევმატიზმის, სისხლჩაქცევებისა და პოდაგრის დროს. Physalis-ის ნაყოფი გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის საშარდე გზების დაავადებების, უროლიტიზის და შარდის ბუშტის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.
1 მაღალი ანტიოქსიდანტებით
წვნიანი კენკრის რბილობი გაჯერებულია ღირებული ანტიოქსიდანტებით. ისინი აუცილებელია ორგანიზმისთვის, რათა დაიცვას უჯრედები აგრესიული თავისუფალი რადიკალებისგან და აღადგინოს დაზიანებული უჯრედული სტრუქტურები.
ფიზალისის კენკრის შემადგენლობის შესწავლამ აჩვენა 34 ძლიერი ანტიოქსიდანტური ნაერთების არსებობა, რომლებიც უკიდურესად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.
ლაბორატორულმა კვლევებმა დაადასტურა ფენოლური ნაერთების უნარი, დაბლოკოს მსხვილი ნაწლავისა და სარძევე ჯირკვლების ავთვისებიანი სიმსივნეების შეცვლილი უჯრედების ზრდა [1].
ერთი სინჯარის კვლევამ აჩვენა, რომ ახალი ან გამომშრალი კენკრისგან მიღებული ექსტრაქტი ზრდის ჯანსაღი უჯრედების სასიცოცხლო ციკლს, აფერხებს თავისუფალი რადიკალების გამომუშავებას, რომლებიც იწვევენ ოქსიდაციურ სტრესს [2].
ოქროსფერი ფიზალისის კანი შეიცავს სამჯერ მეტ ანტიოქსიდანტს, ვიდრე ხორცი. მათი მაქსიმალური კონცენტრაცია ფიქსირდება კენკრის სრული სიმწიფის პერიოდში [3].
2 თრგუნავს ანთების სიმპტომებს
ფიზალისი
ლაბორატორიულ თაგვებზე ჩატარებულმა ექსპერიმენტმა აჩვენა, რომ ფიზალისის კენკრის კანიდან მიღებული ექსტრაქტი ამსუბუქებს ნაწლავის ანთებისთვის დამახასიათებელ სიმპტომებს. მღრღნელებს, რომლებსაც მკურნალობდნენ ოქროს კენკრის ექსტრაქტით, ჰქონდათ ანთებითი მარკერების დაბალი დონე [5].
ფიზალისის ექსტრაქტის ეფექტი ადამიანის უჯრედებზე შესწავლილი იყო in vitro. შედეგმა აჩვენა გამოხატული ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, რაც იმედოვნებს ახალი წამლის პროდუქტის შექმნის [6], [7]..
3 ასტიმულირებს იმუნიტეტს
ადამიანის უჯრედებზე ჩატარებულმა ექსპერიმენტმა აჩვენა, რომ Physalis-ის ექსტრაქტს აქვს მარეგულირებელი ეფექტი იმუნურ სისტემაზე. მასში შემავალ პოლიფენოლებს შეუძლიათ დაბლოკონ ანთების საწინააღმდეგო იმუნური მარკერების წარმოქმნა, რომლებიც ამცირებენ სხეულის დამცავ ფუნქციებს [8]
ფიზალისის კენკრა შეიცავს C ვიტამინის მაღალ დოზებს - პროდუქტის 140 გრამი შეიცავს 15 მგ-ზე მეტ ძვირფას ნივთიერებას. ეს რაოდენობა შეესაბამება ქალებისთვის რეკომენდებული დღიური მოცულობის 21%-ს და მამაკაცებისთვის 17%-ს. C ვიტამინის რეგულარული მიღება ორგანიზმში უამრავ დადებით გავლენას ახდენს იმუნურ სისტემაზე [9]
4 აუმჯობესებს ძვლების ჯანმრთელობას
ცხიმში ხსნადი K ვიტამინი კონცენტრირებულია ოქროსფერი კენკრის რბილობში, რომელიც აუცილებელია ძვლოვანი ქსოვილის მიერ მინერალების შეწოვისთვის. K ვიტამინის გარეშე ხრტილებისა და ძვლების სწორი ფორმირება და ზრდა შეუძლებელია. ეს არის ძვლების მინერალიზაციისა და განახლების პროცესების აუცილებელი კომპონენტი, ხელს უშლის მათ განადგურებას.
ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ვიტამინი K უნდა იყოს შერწყმული D ვიტამინთან ძვლების ჯანმრთელობის მაქსიმალური სარგებლობისთვის [10].
5 აუმჯობესებს მხედველობას
Physalis შეიცავს ძვირფას კაროტინოიდებს, მათ შორის ლუტეინს და ბეტა-კაროტინს, რომლებიც აუცილებელია თვალის ჯანმრთელობისთვის.
ბევრი კვლევის შედეგებმა დაადასტურა, რომ ლუტეინი საუკეთესო საშუალებაა ოფთალმოლოგიური დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. ლუტეინის, ზეაქსანტინის და ლიკოპენის შემცველი საკვების რეგულარული მოხმარება დაგეხმარებათ თვალების დაცვაში და დიაბეტისგან მხედველობის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად [11]
ფიზალისის ქიმიური შემადგენლობა
- ცხიმი: 0,7გ
- პროტეინები: 1გ
- ნახშირწყლები: 3.9გრ
- წყალი: 92გრ
- ნაცარი: 0,5გრ
- ბოჭკოვანი: 1.9გ
ვიტამინები |
რაოდენობა |
% RDA |
| ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა) | 11, 7მგ | 13% |
| ვიტამინი B3 (PP, ნიკოტინის მჟავა) | 1, 85მგ | 9, 3% |
| ვიტამინი K | 10, 1 მკგ | 8, 4% |
| ლუტეინი + ზეაქსანტინი | 467 მკგ | 8% |
| ვიტამინი B5 (პანტოტენის მჟავა) | 0, 15მგ | 3% |
| ვიტამინი B1 (თიამინი) | 0.044მგ | 2, 9% |
| ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი) | 0.056მგ | 2, 8% |
| ვიტამინი E (ალფა-ტოკოფეროლი) | 0, 38 მგ | 2, 5% |
| ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) | 0.035მგ | 1, 9% |
| ვიტამინი B9 (ფოლიუმის მჟავა) | 7 მკგ | 1, 8% |
| ვიტამინი B4 (ქოლინი) | 7, 6მგ | 1, 5% |
| ბეტა-კაროტინი | 63 მკგ | 1, 3% |
მინერალები (100გრ-ზე): |
რაოდენობა |
%RDA |
| კალიუმი | 268 მგ | 11% |
| სპილენძი | 79 მკგ | 7, 9% |
| მანგანუმი | 0, 153 მგ | 7, 8% |
| მაგნიუმი | 20მგ | 5% |
| ფოსფორი | 39მგ | 4, 9% |
| რკინა | 0, 62 მგ | 3, 4% |
| თუთია | 0, 22 მგ | 1, 8% |
ფიზალისის გამოყენება ზოგიერთ დაავადებაში
- A ჰეპატიტი (სიყვითლე) - პაციენტს ეძლევა დღეში 10-15 ახალი ფიზალის კენკრა. შეიძლება მიირთვათ წვენის სახით, დღეში 20 მლ. Physalis ეფექტურია მაშინაც კი, როდესაც დაავადებას ახლავს ასციტი.
- თირკმელების, შარდის ბუშტის დაავადებები - ჩაი მზადდება ფიზალისის კენკრისგან. 20 ცალი დაასხით 250 მლ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი.
- პოდაგრა, კუჭისა და ნაწლავის კოლიკა - კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად მიირთვით დღეში 10 მწიფე კენკრა.
- რევმატიზმი - ტკივილის შესამსუბუქებლად, ანთების შესამცირებლად, მოამზადეთ 20 გრამი ფიზალის ჩირი და 500 მლ მდუღარე წყალი. კონტეინერს დადებენ ცეცხლზე, ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში და აჩერებენ 1 საათის განმავლობაში შესადუღებლად. მზა ბულიონს ფილტრავენ, სვამენ დღეში 5-ჯერ, თითო 50 მლ.
- ართრიტი, კანის ანთებითი დაავადებები - სამკურნალოდ ამზადებენ მალამოს. Physalis-ის კენკრა დაწურეთ, აიღეთ 10 გრამი, დაასხით 40 მლ ზეითუნის ზეთი, აურიეთ. ნარევი გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში, დახურეთ და განათავსეთ ბნელ ადგილას 3 კვირის განმავლობაში. მზა მალამო წაისვით მტკივნეულ, ანთებულ ადგილებზე მსუბუქი მასაჟის მოძრაობებით დღეში 2-3-ჯერ.
- ჰიპერტენზია, ნეფროლითიაზი, ცისტიტი - პაციენტს ყოველდღიურად სთავაზობენ ახლად გამოწურულ ფიზალის წვენს, რომელიც ითვლება ძლიერ წამლად. Physalis-ის წვენის დღიური დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 30 მლ.
როგორ ავირჩიოთ და სად შევინახოთ?
ფიზალისის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ გარეგნულ „ფანქარს“და თავად კენკრის მდგომარეობას. მწიფე ფიზალის გარეთა სეპალები თითქმის გამხმარია, ისინი გამოირჩევიან ღია ყვითელი შეფერილობით. კენკრა - ყვითელი ან ნარინჯისფერი, მბზინავი კანით, დაზიანების გარეშე, მუქი ლაქები.
შესანახად ფიზალისის ნაყოფი მოთავსებულია პლასტმასის კონტეინერებში სავენტილაციო ხვრელებით და მოთავსებულია გრილ ადგილას დაბალი ტენიანობით.
არაუმეტეს 14°C ტემპერატურაზე ფიზალისი ინახება დაახლოებით 2 თვის განმავლობაში. თუ ხილი გაყინულია, შენახვის ვადა ერთ წლამდე იზრდება.
დესერტის ფიზალისის გაშრობა შესაძლებელია ღიად ან დეჰიდრატორით. ხმელი ხილი იდება ქაღალდის პაკეტებში და ინახება მშრალ, ბნელ ადგილას.
დარგეთ აუცილებლად! Physalis - გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი:
ფიზალისის შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები
საჭმელად დასაშვებია მხოლოდ მწიფე ფიზალისის კენკრა. მოუმწიფებელი ხილი შეიცავს სოლანინს, ტოქსინს, რომელიც დამახასიათებელია ღამისთევის ოჯახისთვის, როგორიცაა კარტოფილი და პომიდორი [12].
სოლანინი პირველ რიგში გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, იწვევს უამრავ უსიამოვნო სიმპტომებს:
- გულისრევა.
- დიარეა.
- მტკივნეული მუცლის კრუნჩხვები.
სოლანინის მაღალმა დოზებმა შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანის სიკვდილი [13].
ფიზალისის ჭამამდე უნდა შეამოწმოთ კენკრა და დარწმუნდით, რომ არ არის კანზე მწვანე ადგილები.
ვარაუდი, რომ Physalis კენკრის დიდი რაოდენობით ჭამა შეიძლება იყოს საზიანო, არ შეიძლება იგნორირებული იყოს. ასე რომ, ერთ-ერთი კვლევის მსვლელობისას, რომელიც მოიცავს ლაბორატორიულ თაგვებს, შეისწავლეს ოქროს კენკრის წვენის თვისებები. გაირკვა, რომ ლიოფილიზებული წვენის მაღალმა დოზებმა (5000 მგ 1 კგ წონაზე) მამაკაცებში გულის დაზიანება გამოიწვია. მდედრ თაგვებში ასეთი ფაქტები არ დაფიქსირებულა. სხვათა შორის, არც [14] არ დაფიქსირებულა სხვა გვერდითი მოვლენები
Physalis ჯერ კიდევ მიმდინარეობს ადამიანებზე შესწავლის პროცესში, ამიტომ, სანამ არ არსებობს ახალი უსაფრთხოების მონაცემები, ის მცირე რაოდენობით უნდა იქნას მოხმარებული.
ფიზალისის ჯიშები
თუ ვსაუბრობთ ბოსტნეულის ფიზალისზე, ღირს შეჩერება შემდეგ ჯიშებზე:
- მოსკოვის ადრეული - ხასიათდება ძალიან მაღალი მოსავლიანობით, დიდი, ყვითელი ხილით, რომელიც ჰგავს პომიდორს.
- გრიბოვსკი - ეხება შუა ადრეულ სახეობებს, მდგრადია დაბალი ტემპერატურის მიმართ. ჯიში უხვად იძლევა მოსავალს. ყვითელ-მომწვანო ხილი წვნიანი და ოდნავ გაბრტყელებული ფორმისაა.
- ტომატილო - მაღალმოსავლიანი შუა სეზონის ჯიში შესანიშნავი გემოთი. ყვითელი კენკრა კარგი ნედლეულია, შესაფერისია პიკელებისთვის.
- მსხვილნაყოფიანი - შუა სეზონის სახეობა, რომელიც მაღალი ბუჩქია. იძლევა ტკბილ, მსხვილ ყვითელ კენკრის მაღალ მოსავალს, თითოეული იწონის 80 გრამამდე.ამჟამად იზრდება ფიზალისის რამდენიმე ათეული სადესერტო სახეობა. ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ყველაზე პოპულარულზე:
- მარწყვი - ადრეული სიმწიფის ჯიში, რომლის მოსავალს იღებენ 90-100 დღეში "ფარნების" გამოჩენის მომენტიდან. იძლევა ქარვისფერ-ყვითელი კენკრის უხვი მოსავალს, რომლის წონა არ აღემატება 10-15 გრამს. ჯიში უყვართ სასიამოვნო ტკბილეულით, მარწყვის გემოთი.
- ანანასი - ხილი, მართალია პატარა, მაგრამ გამოხატული ტკბილი გემოთი, როგორც ანანასი. ის ძალიან დიდხანს მწიფდება, ამიტომ რგავენ ნერგების სახით. გემრიელ კენკრას მიირთმევენ ახალს ან ამზადებენ ჯემის, დაშაქრული ხილის სახით.
- მარმელადი - მაღალი, ჩრდილების მოყვარული კულტურა, რომლის სურნელოვან კენკრას აქვს ქლიავის ნაზი არომატი.
- შაქრიანი ქიშმიში არის ადრეული მწიფე ჯიში, რომელიც იზრდება ნოტიო, თბილ კლიმატში ნერგების დარგვით. კენკრის შესანარჩუნებლად ნაჭუჭს არ აშორებენ და ცივ ადგილას ათავსებენ.თვით სახელწოდება "შაქრის ქიშმიში" მიუთითებს ნაყოფის გემოზე - ძალიან ტკბილი, ოდნავ მჟავე.
მზარდი ფიზალისი 5 წუთში! თესვიდან მოსავალამდე:
ფიზალისი კულინარიაში
ფიზალისის დესერტის ჯიშები შეიძლება მიირთვათ ახალი ყოველგვარი წინასწარი დამუშავების გარეშე. მცენარეული ფიზალისის ნაყოფი დაფარულია სპეციფიკური წებოვანი ნივთიერებით, ამიტომ მათ წინასწარ ასხამენ ცხელი წყლით ან ასუფთავებენ.
ფიზალისის დაშაქრული ხილი
დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- დესერტი ფიზალისი - 1 კგ.
- წყალი - 250 მლ.
- შაქარი - 1,2 კგ.
კენკრას აცლიან, გარეცხავენ, ასუფთავებენ, ხვრეტენ ჩანგლით. შაქარი ჩაასხით წყალში, დადგით ცეცხლზე, ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მომზადებულ კენკრას ათავსებენ მდუღარე სიროფში და ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც გამოიღებენ გაზქურიდან. დახურული სახურავის ქვეშ, ფიზალისს ტოვებენ 8-10 საათის განმავლობაში ან ღამით.პროცედურა მეორდება 3-4 ჯერ. ამის შემდეგ კენკრა ისევ საცერზე ყრიან. როდესაც სიროფი იშლება, ფიზალისს აფენენ და აშრობენ. მზა დაშაქრული ხილი იდება სტერილურ ქილებში და ახვევენ თავსახურებს.
ტკბილი physalis marshmallow
1 კგ ფიზალისისთვის დაგჭირდებათ 500 გრ შაქარი. უპირველეს ყოვლისა, კენკრა იწმინდება, გარეცხილია, ბლანშირდება და კარგად აშრობს ხელსახოცებით. ნაყოფს ჭრიან რამდენიმე ნაწილად, აფარებენ შაქარს და აჩერებენ 2-3 საათის განმავლობაში. წვენის უხვი გამოშვების შემდეგ ფიზალის კონტეინერს ცეცხლზე აყენებენ. დროდადრო მოურიეთ, შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
მიღებულ მასას დაფქვავთ საცერში, გადაავლებთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 20 წუთით. მზადყოფნა მოწმდება კოვზით - ნარევი არ უნდა ეწებება მას. მომავალ მარშმლოუსს ასხამენ ფოლგაზე, აფენენ თხელ ფენად და ტოვებენ გასაშრობად. მასა უნდა იყოს ელასტიური, ადვილად გამოყოფილი ფოლგადან. შეგიძლიათ მოაყაროთ ის თქვენი საყვარელი თხილით. მზა მარშმლოუსს ახვევენ რულეტად, ჭრიან ნაჭრებად და ათავსებენ ყუთში.
თუ ყველა ნიუანსი დაცულია, Physalis Candy შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე წლის განმავლობაში.
ფიზალის მწნილი
საჭირო ინგრედიენტები:
- 500 გ Physalis.
- 2-3 კბილი.
- 3-5 დაფნის ფოთოლი.
- ცოტა ცხარე წიწაკა.
მარინადისთვის მიიღეთ:
- 1 ლიტრი წყალი.
- 50გ მარილი.
- 50გრ შაქარი.
- 1 ჩაის კოვზი ძმარი.
გარეცხილი, მომზადებული ფიზალისი დაფნის ფოთოლთან, წიწაკასთან და მიხაკთან ერთად ჩადეთ სუფთა ქილებში. შიგთავსს ასხამენ მარინადით. სტერილიზაციის შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში, ქილებს ახვევენ სტერილური ხუფებით.
